Методы снижения издержек производства в промышленном предприятии.

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ИЗДЕРЖКАМИ 9
1.1. Издержки: понятие, виды, структура 9
1.2 Методы и инструменты оптимизации управления издержками 24
2. АНАЛИЗ УПРАВЛЕНИЯ ИЗДЕРЖКАМИ НА ПРЕДПРИЯТИИ 35
2.1. Анализ финансового состояния предприятия 35
2.2. Анализ эффективности деятельности предприятия 45
2.3. Направления совершенствования управления издержками предприятия 53
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 62
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 63
ПРИЛОЖЕНИЯ 69

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность исследования обусловлена растущей конкуренцией в ресторанном бизнесе и необходимостью повышения его устойчивости в условиях экономической нестабильности. В последние годы заведения общепита сталкиваются с множеством вызовов, в т.ч: увеличение цен на сырье, высокие затраты на аренду помещений и повышение минимальной заработной платы, что значительно влияет на общую рентабельность бизнеса и требует от владельцев ресторанов поиска новых решений для оптимизации расходов [10].
В условиях глобализации и цифровизации ресторанной отрасли, заведения должны адаптироваться к изменяющимся потребительским предпочтениям и новым технологиям. Современные клиенты становятся более требовательными к качеству обслуживания и разнообразию меню, что, в свою очередь, требует дополнительных затрат на обучение персонала и обновление оборудования. В таких условиях эффективное управление издержками становится не просто желательным, а жизненно необходимым для выживания и успешного функционирования ресторанов.
Не менее важным является и влияние внешних факторов, таких как экономические кризисы и санкционное давление, которые ставят под угрозу стабильность многих предприятий. Рестораны, не способные быстро адаптироваться к изменяющимся условиям, рискуют потерять свою долю на рынке. Поэтому разработка и внедрение методов снижения издержек становятся актуальными не только для повышения конкурентоспособности, но и для обеспечения долгосрочной устойчивости бизнеса [21].

Весь текст будет доступен после покупки

ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ИЗДЕРЖКАМИ
1.1. Издержки: понятие, виды, структура
В рамках анализа экономических процессов издержки определяются как совокупность затрат ресурсов, необходимых для осуществления производственного процесса или оказания услуг [20].
Ресурсы, включающие рабочую силу, материальные активы, производственные мощности, энергетическую составляющую, информационные потоки и иные факторы, играют ключевую роль в создании конечного продукта или предоставлении сервиса. Издержки могут быть представлены как в денежном эквиваленте (например, выплата заработной платы персоналу), так и в виде альтернативных затрат, представляющих собой упущенный экономический эффект от применения данных ресурсов в иных целях [19].
Основные категории издержке представлены на рисунке 1.

Рисунок 1 – Основные категории издержек [15,21,27]
Рассмотрим их более подробно.
Фиксированные издержки – категория издержек, остающихся стабильными вне зависимости от объема выпускаемой продукции [29]. К ним относятся такие статьи расходов, как арендная плата за производственные площади, амортизационные отчисления по оборудованию, а также фонд оплаты труда административного персонала. Переменные издержки – данная категория включает в себя издержки, величина которых изменяется прямо пропорционально объему выпуска продукции. В эту группу входят затраты на сырье, заработную плату производственного персонала, эксплуатационные расходы и прочие ресурсы, непосредственно связанные с объемом производства [37]. Средние издержки – показатель представляет собой совокупные издержки, приходящиеся на единицу продукции. Расчет осуществляется путем деления общей суммы издержек на объем произведенного товара [26]. Предельные издержки – дополнительные издержки, возникшие вследствие увеличения производства на одну дополнительную единицу продукции. Данный параметр имеет важное значение при принятии стратегических решений об изменении объемов производства [13]. Альтернативные издержки – это упущенная выгода, связанная с выбором одного из возможных вариантов использования ограниченных ресурсов. Например, решение предпринимателя использовать собственное помещение для открытия магазина вместо сдачи его в аренду подразумевает отказ от потенциального дохода от аренды, что и составляет альтернативные издержки данного решения [13].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Конституция Российской Федерации [принята всенародным голосованием 12.12.1993 с изменениями, одобренными в ходе общероссийского голосования 01.07.2020] - [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_28399/
2. Федеральный закон от 06.12.2011 N 402-ФЗ (ред. от 12.12.2023) "О бухгалтерском учете". Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/902316088 (дата обращения: 09.01.2025)
3. Приказ Министерства экономического развития РФ от 1 февраля 2024 года № 54 // Об утверждении методики оценки стандартных издержек субъектов предпринимательской и иной экономической деятельности, возникающих в связи с исполнением требований регулирования. Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1305325233 (дата обращения: 09.01.2025)
4. Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» (ПБУ 10/99). Режим доступа: https://minfin.gov.ru/ru/document?id_4=2269-polozhenie_po_bukhgalterskomu_uchetu_raskhody_organizatsii_pbu_1099 (дата обращения: 09.01.2025)
5. Налоговый кодекс РФ // Справочно-правовая система «КонсультантПлюс. Доступ для студентов. Некоммерческая версия (дата обращения: 09.01.2025)
6. Айсханов С.К., Молочаева Л.Г., Умарова М.Х. Исследование управления издержками предприятия в условиях развития экологической экономики // Индустриальная экономика. 2023. № 4. С. 32-36.
7. Андрюшин И.В., Малхасян А.Е. Инструменты снижения трансакционных издержек в управление логистическими процессами // Экономика и менеджмент: новые вызовы и возможности. Сборник научных трудов II Международной научно-практической конференции. Ростов-на-Дону, 2024. С. 28-31.

Весь текст будет доступен после покупки