Система ценообразования в организации общественного питания в ООО «Бостон Сушимин»

Введение……………………………………………………………… 3
1. Теоретические аспекты системы ценообразования в планировании деятельности…………………………………………. 5
1.1. Сущность и значение ценообразования………………………… 5
1.2. Методика ценообразования в современных организациях……. 6
1.3. Стратегия ценообразования………………………………….. 9
2. Система ценообразования в организации общественного питания………………………………………………………………… 12
2.1. Организационно – экономическая характеристика…………….. 12
2.2. Анализ финансового планирования в ООО «Бостон Сушимин».. 13
2.3 Анализ эффективности системы ценообразования в ООО «Бостон Сушимин» …………………………………………………… 15
3. Совершенствование системы ценообразования в ООО «Бостон Сушимин» ……………………………………………………………. 19
3.1. Мероприятия по улучшению планирования ценообразования в ООО «Бостон Сушимин» …………………………………………….. 19
3.2. Система скидок в ООО «Бостон Сушимин»…………………….. 21
3.3. Экономическая оценка эффективности предложенных мероприятий…………………………………………………………. 24
Заключение………………………………………………………….. 30
Список использованной литературы……………………………….. 32
Приложение

Весь текст будет доступен после покупки

Политика ценообразования предоставляет шанс координировать направление, степень и темп модификации цен, так как ценообразование в индустрии питания – это действенный механизм получения наибольшей прибыли ресторана. Уже после введения санкций в взаимоотношении Российской Федерации, введение продовольственного запрета, падения курса рубля современные посетители, все без исключения, замечают определенную «экономичность». В момент финансового кризиса увеличивать цены невозможно, следует уменьшать расходы и первоначальную стоимость кулинарной продукции. Понижение себестоимости блюд весьма ограниченно, однако уменьшить материальную первоначальная стоимость допускается. Один из способов оценки расходов деятельности предприятия индустрии питания – это надзор за себестоимостью кулинарной продукта за счет подбора других ингредиентов согласно цене и качеству, а также минимизирование списания неликвидов. При употреблении снижения себестоимости следует полагаться не только лишь на рецептуру каждого конкретного блюда, однако и рецептуру по группе блюд, рецептуру изготовления, размещение торгового зала и ресторана в целом.
На сегодняшний день каждому предприятию индустрии питания следует подумать о социальной деятельности ценообразования, так как данное направление может воздействовать на увеличении прибыли. Проблема развития цен в продукцию общественного питания содержит немаловажную социальную роль и устанавливает результативность функционирования рынка социального питания государства.
На основании вышеизложенного, актуальность исследования состоит в проблеме приобщение теоретических знаний в области ценообразования предприятий общественного питания и практического применения.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Теоретические аспекты системы ценообразования в планировании деятельности
1.1 .Сущность и значение ценообразования
Цена является денежным выражением стоимости товара, а также цена является экономической категорией, которая используется для косвенного измерения величины общественно необходимого рабочего времени, которое было затрачено на производство товара – так говорится в трудовой теории стоимости .
Теория предельной полезности определяет цену как форму выражения ценности благ в процессе их обмена.
Актуальной сейчас является упрощенная формулировка, что же такое цена. Ценой называют количество денег (товаров/услуг), за которые продавец будет согласен продать, а покупатель будет готов купить единицу этого товара или услуги.
Процесс образования цен на товары и услуги называется ценообразованием. Обычно определяют 2 полярные модели ценообразования - это рыночное и централизованное, т.е. государственное или, другими словами, командное.
Функции цены определяют ее экономическую сущность. К функциям цены можно отнести следующие (таблица 1):
Таблица 1 – Функции цены
Функция цены Характеристика
Учетная • измерение себестоимости
• распределение статей затрат
Стимулирующая 1. поощрительное воздействие
2. повышение уровня прибили за счет скидок

Распределительная 1. гибкость цены от рыночных фатокров
2. введение или отмену различных налоговых льгот.
Балансирования 1. осуществляет привязку производства и потребления
2 обеспечивает равновесие
Задачами ценообразования становятся те задачи, которые решаются в момент реализации какого-либо способа ценового поведения. Однако, как показывает экономическая практика, основной набор задач для каждого современного государства один, он меняется лишь в зависимости от типа и стадии развития экономики. Таким образом, к основным задачам цены можно отнести следующие :
? компенсирование расходов на производство продукции (либо затрат на посреднические услуги при ее реализации) и обеспечение доходности, которой было бы достаточно для организации нормальной деятельности производителя (посредника);

Весь текст будет доступен после покупки

1. Алклычев А.М. Ценообразование в современной экономике – М.: ИПЦ ДГУ, 2015. – с.
2. Е. Ф. Борисов, доктор экономических наук, профессор, Экономическая теория, М.: 2015 г.
3. Васильев Н.Э. Формирование цены в рыночных условиях. М.: Слово, 2015. – 690 с.
4. Воронов Ю.П. Умение назначить цену (пособие по практическому ценообразованию) // ЭКО, 2014, №2. – 24 с.
5. Воронов Ю.П. Умение назначать цену. // ЭКО, 2007, №11. – с. 211.
6. Влияние ценообразования на выручку, получаемую от реализации продукции. – Налоговый вестник, 2013, №4. – 69 с.
7. Определение цен по сделкам. // Налоги и налогообложение, 2015, №3. – 45 с.
8. Кюте Е. Цены в розничной торговле. – М.: Дело, 2013. – 221 с.
9. Котлер Ф. Основы маркетинга. – М.: Прогресс, 2015. – 210 с.
10. В.К. Скляренко, В.А.Кожин, В.Я. Поздняков, Экономика организации, Нижний Новгород, 2013 г.
11. «ЦЕНЫ И ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ», Учебник Под редакцией профессора И.К. Салимжанова, Москва, ЗАО «Финстатинформ», 2015
12. Попов Е.В. Продвижение товаров и услуг. – М.: Финансы и статистика, 2013. – 256 с.

Весь текст будет доступен после покупки