Декларирование соответствия плюшки «Домашняя» на предприятии ОАО «Сибхлеб»

Нормативные ссылки…………………………………………………………..5
Термины и определения……………………………………………………….6
Введение……………………………………………………………………….10
1 Аналитический обзор литературы…………………………………………11
1.1 Общие сведения о стандартизации……………………………………....11
1.2 Законодательная и нормативная база стандартизации и сертификации пищевых продуктов…………………………………………………………..12
1.3 Сущность и формы подтверждения соответствия……………………..14
1.4 Требования к маркировке упакованной пищевой продукции………...25
1.5 Требования безопасности пищевой продукции……………………….28
1.6 Факторы, влияющие на формирование качества продукции…………29
2 Экспериментальный раздел……………………………………………….31
2.1 Характеристика плюшки «Домашняя»……………………………….31
2.2 Особенности подтверждения соответствия хлеба и хлебобулочных изделий……………………………………………………………………….33
2.3 Этапы процедуры декларирования соответствия качества плюшки «Домашняя»…………………………………………………………………36
Заключение………………………………………………………………….39
Список использованных источников……………………………………...40
Приложение А………………………………………………………………42
Приложение Б………………………………………………………………43
Приложение В………………………………………………………………45

Весь текст будет доступен после покупки

Выполнение данного курсового проекта дает возможность применить теоретические знания по стандартизации в области подтверждения соответствия, а так же применить эти знания на практике.
Целью данного курсового проекта является применение полученных теоретических знаний по стандартизации на практике.
Задачами курсового проекта являются:
- систематизация, расширение и закрепление знаний законодательных и нормативных документов в области стандартизации и сертификации;
- развитие навыков практического применения полученных знаний, умения обобщать и анализировать факты, делать выводы и находить решения конкретных задач сертификации;
- заполнение документов: заявление на регистрацию декларации; протокол испытаний; декларация о соответствии.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Аналитический обзор литературы
1.1 Общие сведения о стандартизации
Стандартизация - деятельность по разработке (ведению), утверждению, изменению (актуализации), отмене, опубликованию и применению документов по стандартизации и иная деятельность, направленная на достижение упорядоченности в отношении объектов стандартизации.
Цели и задачи стандартизации:
1) Стандартизация направлена на достижение следующих целей:
- содействие социально-экономическому развитию Российской Федерации;
- содействие интеграции Российской Федерации в мировую экономику и международные системы стандартизации в качестве равноправного партнера;
- улучшение качества жизни населения страны;
- обеспечение обороны страны и безопасности государства;
- техническое перевооружение промышленности;
- повышение качества продукции, выполнения работ, оказания услуг и повышение конкурентоспособности продукции российского производства.
2) Основными задачами стандартизации продовольственного сырья пищевых продуктов являются:
- улучшение качества продукции, которое достигается путем установления в стандарте прогрессивных показателей, норм, которые обеспечивают потребности населения, требования перерабатывающей промышленности к сырью, требования сельского хозяйства к кормам и препаратам;
- повышение продуктивности животноводства и урожайности сельскохозяйственных культур как основы сырьевой базы;
- рациональное и максимальное использование полученной продукции животноводства, растениеводства. Возможно решение за счет установления требований к качеству в зависимости от назначения продукции, путем дифференциации требований к качеству по товарным сортам, классам, категориям, установление базисных норм по отдельным показателям;
- рост производительности труда. Способствует принятию стандартов, содержащих требования к качеству на отдельных процессах;
- создание условий материальной заинтересованности при производстве продукции высокого качества;
- объективное определение показателей качества продукции;
- безвредность сырья и продуктов питания для человека;
- повышение сохранности и сокращения потерь продукции при хранении и транспортировании, путем установления требований к этим процессам;
- обеспечение единообразия толкования терминов, применяемых в производстве продуктов питания и при научных исследованиях;
- установление достоверных методов идентификации и контроля качества и безопасности пищевых продуктов.
1.2 Законодательная и нормативная база стандартизации и сертификации пищевых продуктов
Стандартизация, метрология и сертификация являются важными инструментами обеспечения качества продукции.
Правовую основу стандартизации и регулирования оборотов пищевой продукции в РФ составляют:
1) Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002г. N 184-ФЗ (ред. от 28.11.2018).
- определяет правовые основы стандартизации, правила разработки и добровольного применения стандартов.
Закон «О техническом регулировании» устанавливает правовые основы стандартизации, а также права изготовителя и продавца регулировать вопросы качества договорами, соответствующими установленному порядку подтверждения соответствия в Российской Федерации.

Весь текст будет доступен после покупки

1) Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 9 декабря 2011 г. №880. В решение Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 внесены изменения: решением Коллегии ЕЭК от 11 июня 2013 года N 129 (с изменениями, внесенными решением Коллегии ЕЭК от 25 июня 2013 года N 147); решением Коллегии ЕЭК от 10 июня 2014 года N 91.
3) Федеральный закон «О стандартизации в Российской Федерации». Принят Государственной Думой 19 июня 2015 года. Одобрен Советом Федерации 24 июня 2015 года.
4) Федеральный закон "О техническом регулировании" от 27.12.2002 N 184-ФЗ. Принят Государственной Думой 15 декабря 2002 года. Одобрен Советом Федерации 18 декабря 2002 года.
5) Закон Российской Федерации от 7 февраля 1992 г. N 2300-I «О защите прав потребителей» (с последними изменениями и дополнениями от 1 апреля 2020 г.)
6) Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г N 52-ФЗ. Принят Государственной Думой 12 марта 1999 года. Одобрен Советом Федерации 17 марта 1999 года. (С последними изменениями Федерального закона от 26.07.2019 N 232-ФЗ.)
7) Федеральный закон от 26 июня 2008 г. N 102-ФЗ «Об обеспечении единства измерений». Принят Государственной Думой 11 июня 2008 года. Одобрен Советом Федерации 18 июня 2008 года (с последними изменениями и дополнениями от 27 декабря 2019 г.)

Весь текст будет доступен после покупки