Место и функциональное назначение предприятий питания в системе общественного разделения труда, их функции и классификация

ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МЕСТО И ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ НАЗНАЧЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ В СИСТЕМЕ ОБЩЕСТВЕННОГО РАЗДЕЛЕНИЯ ТРУДА, ИХ ФУНКЦИИ И КЛАССИФИКАЦИЯ
1.1 Сущность системы общественного разделения труда
1.2 Разделение и кооперация труда на предприятии общественного питания
1.3. Организация и обслуживание рабочего места
2. АНАЛИЗ РЕСУРСНОГО ПОТЕНЦИАЛА В ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КАФЕ “БРИСТОЛЬ” НА ОТРАСЛЕВОМ РЫНКЕ
2.1 Организационно-нормативная характеристика кафе “Бристоль”
2.2 Организация производственного процесса и управления организацией
2.3. Анализ и оценка эффективности использования основных и оборотных фондов
3. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ НА ОТРАСЛЕВОМ РЫНКЕ
3.1. Анализ трудовых ресурсов предприятия питания
3.2. Прибыль и рентабельность предприятия
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ

Весь текст будет доступен после покупки

Одним из ключевых аспектов обеспечения социальной направленности рыночной экономики является разумная организация труда на всех уровнях управления. Организация труда, построенная на научных принципах, играет ведущую роль в повышении производительности труда и снижении издержек производства. Она является основой для обеспечения конкурентоспособности предприятий в условиях рыночной экономики.
Актуальность изучения данной темы определяется тем, что организация труда является постоянным фактором эффективности любой деятельности, включая производственную. Всегда и везде лучше организованный труд при равном уровне технологической оснащенности обеспечивает более высокие результаты.
В условиях рыночных отношений значение организации труда растет. Это обусловлено тем, что в условиях возрастающей конкуренции все большее значение имеет результативность труда, и все более заметно влияние упущений и выигрышей, связанных с реализацией резервов предприятия и повышением производительности труда. С ростом технического совершенствования производства стоимость единицы рабочего времени возрастает, а экономия достигается за счет более эффективной организации труда.

Весь текст будет доступен после покупки

Для разделения труда используются термины "границы разделения" и "уровень разделения". Границы разделения определяют нижний и верхний пределы, когда разделение труда становится недопустимо. Уровень разделения – это расчетная или фактически достигнутая величина, указывающая на состояние разделения труда.

Разделение труда позволяет решить вопросы о том, кто и что должен делать, а также с кем должен взаимодействовать. Для создания высокопродуктивного труда необходимо определить, как и каким образом необходимо выполнять работу.

В качестве примера можно проанализировать производство булавок. Разделение труда превратило это производство в отдельную профессию и создало магию специализации. Рабочий без специальной подготовки и неумеющий работать с машинами, используемыми в этом производстве, не сможет в лучшем случае произвести одну булавку в день, а никак не 20. Однако благодаря организации труда на производстве булавок, оно состоит из ряда специальностей, каждая из которых представляет собой самостоятельную работу. Один рабочий занимается тягой проволоки, другой выпрямляет ее, третий обрезает, четвертый делает кончик, пятый обтачивает один конец для головки. Создание самой головки требует двух или трех дополнительных операций; насадка еще одна операция, полировка еще другая. Даже завертывание готовых булавок в пакет является отдельной операцией. Таким образом, сложный труд производства булавок разделен на почти 18 самостоятельных операций. В некоторых мануфактурах все операции выполняются различными рабочими, а в других один и тот же рабочий не раз выполняет две или три операции.

Весь текст будет доступен после покупки

Основная литература:
1.Бабич, В. П. Экономическая подготовка планирования научно-технического прогресса / В.П. Бабич. - М.: Технiка, 2018
2.Баскакова, О.В. Экономика предприятия (организации): Учебник для бакалавров / О.В. Баскакова, Л.Ф. Сейко. - М.: Дашков и К, 2015.
3.Веблен, Т. Теория делового предприятия / Т. Веблен. - М.: Дело, 2016
4.Волков, О.И. Экономика предприятия: Курс лекций. Серия: Высшее образование / О.И. Волков, В.К. Скляренко. - Москва: Высшая школа, 2016
5.Гурьянов, С. Х. Справочник экономиста по труду / С.Х. Гурьянов, И.А. Поляков, К.С. Ремизов. - М.: Издательство экономической литературы, 2018
6.Коршунов, В.В. Экономика организации (предприятия): Учебник и практикум / В.В. Коршунов. - Люберцы: Юрайт, 2016.
7.Романова, А.Т. Экономика предприятия: Учебное пособие / А.Т. Романова. - М.: Проспект, 2016.

Нормативно-правовые документы:
1. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая) от 31.07.1998 № 146-ФЗ (принят ГД ФС РФ 16.07.1998) (с изменениями и дополнениями).
2. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 № 117-ФЗ (принят ГД ФС РФ 19.07.2000) (с изменениями и дополнениями).
3. Трудовой кодекс РФ от 30.12.2001 N 197-ФЗ (с изменениями и дополнениями) [Электронный ресурс] // Справочно-правовая система «Консультант Плюс».
4. Об акционерных обществах. Федеральный закон от 26.12.1995 № 208-ФЗ (принят ГД ФС РФ 24.11.1995) (с изменениями и дополнениями) [Электронный ресурс] // Справочно-правовая система «Консультант Плюс».
5. Общероссийский классификатор видов экономической деятельности продукции, ра-бот и услуг (ОК 004-93): постановление Госстандарта РФ от 6 августа 1993 г. № 17.
Дополнительная литература:
1. Грибов, В.Д. Экономика организации (предприятия): Учебник / В.Д. Грибов, В.П. Грузинов, В.А. Кузьменко. - М.: КноРус, 2019.
2.Девяткин, О.В. Экономика предприятия (организации, фирмы): Учебник / О.В. Девяткин, Л.Г. Паштова, Н.Б. Акуленко. - М.: Инфра-М, 2018
3.Самарина, В.П. Экономика организации: задачи и тесты / В.П. Самарина. - М.: КноРус, 2017.
4.Сергеев, И.В. экономика организации (предприятия): Учебник и практикум для прикладного бакалавриата / И.В. Сергеев, И.И. Веретенникова. - Люберцы: Юрайт, 2015
5.Соколова, С.В. Экономика организации: Учебник / С.В. Соколова. - М.: Academia, 2017.
6.Иванов, Г.Г. Экономика организации (торговля): Уч. / Г.Г. Иванов. - М.: Форум, 2018.
7.Клочкова, Е.Н. Экономика организации: Учебник для СПО / Е.Н. Клочкова, В.И. Кузнецов, Т.Е. Платонова. - Люберцы: Юрайт, 2016
8.Третьяк, Л.А. Экономика сельскохозяйственной организации: Учебное пособие / Л.А. Третьяк, Н.С. Белкина. - М.: Дашков и К, 2015
9.Фокина, О.М. Экономика организации (предприятия) / О.М. Фокина, А.В. Соломка. - М.: КноРус, 2018
10.Фридман, А.М. Экономика предприятия общественного питания: Учебник для бакалавров / А.М. Фридман. - М.: Дашков и К, 2016

Весь текст будет доступен после покупки