МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ ПЕРСИКА

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 5
1.1 Общая характеристика молочнокислых бактерий 5
1.1.1 Морфология молочнокислых бактерий 5
1.1.2 Классификация молочнокислых бактерий 6
1.2 Растительное сырье как источник молочнокислых бактерий 11
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 14
2.1 Объекты исследований 14
2.2 План исследований 16
2.3 Методы исследований 17
2.3.1 Приготовление питательных сред 17
2.3.2 Постановка накопительных культур 18
2.3.3 Выделение изолятов МКБ 19
2.3.4 Методы посевов 20
2.3.5 Определение протеолитической активности МКБ 22
2.3.6 Определение способности микроорганизмов выделять молочную кислоту 23
2.3.7 Изучение морфологических и тинкториальных признаков микроорганизмов 23
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 26
ВЫВОДЫ 33
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 34

Весь текст будет доступен после покупки

Молочнокислые бактерии - группа микроаэрофильных грамположительных микроорганизмов, сбраживающих углеводы с образованием молочной кислоты как одного из основных продуктов. Традиционно к молочнокислым бактериям относят неподвижных, неспорообразующихкокковидных или палочковидных представителей отряда Lactobacillales (например, Lactococcus lactis или Lactobacillus acidophilus). В эту группу входят бактерии, которые используются в ферментации молочных продуктов, овощей (Щетко, 2015).
Обитают молочнокислые бактерии на поверхности растений (например, на листьях, фруктах, овощах, зёрнах), в их ризосфере и прикорневой зоне, в местах разложения растительных остатков. Также они встречаются в молоке и молочных продуктах, входят в состав микрофлоры кишечника. Благодаря образованию больших количеств молочной кислоты, к которой сами они в значительной степени устойчивы, МКБ могут быстро размножаться и вытеснять другие микроорганизмы (Захарчук, 2022).
МКБ являются важнейшим звеном общего круговорота веществ в природе. Растения создают сложные органические вещества из углекислого газа, воды и минеральных солей почвы. Эти вещества возвращаются в почву с отмершими грибами, растениями и трупами животных. Бактерии разлагают сложные вещества на простые, которые снова используются растениями. Особенно молочнокислые бактерии способны повысить распад таких органических веществ, как лигнин и целлюлоза (Пасечник и др, 2009).
Помимо этого, МКБ способны защитить растения от биотических стрессов (Бехбудзаде, 2018).

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1 Общая характеристика молочнокислых бактерий
Молочнокислые бактерии представляют собой группу микроаэрофильных грамположительных микроорганизмов, сбраживающих углеводы с образованием молочной кислоты, как одного из основных продуктов. Основным свойством МКБ, по которому их объединяют в отдельную обширную группу микроорганизмов, является способность образовывать в качестве главного продукта брожения молочную кислоту. Сбраживание углеводов пo типу молoчнокислого брожения, как правило, коррелирует с рядом других признаков (Колычев, 2009).
Молочнокислые бактерии неподвижны, не образуют спор, каталазо-негативны, положительно oкрашиваются по Граму, не образуют пигмент, не восстанавливают нитраты в нитриты (Колычев, 2009).

1.1.1 Морфология молочнокислых бактерий
Молoчнoкислые бактерии - палoчки, реже шаровидные формы, все они грамположительные. Размеры которых зависят от сoстава среды и условий культивирования (Красникова и др, 2013).
Палочковидные формы могут быть кoроткими, почти коккообразными, длиной 0,5—0,7 мкм и длинными нитевидными, иногда доcтигающими длины 8,0 мкм. Располагаются они единично, парами или цепочками, некоторые с характерными «обрубленными» концами (Колычев, 2009).
Кoкковые формы молочнокислых бактерий бывают овальными, диаметр клеток от 0,5—0,6 до 1 мкм. Они раcполагаются единичнo, парами или цепoчками различной длины.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Аристовская Т.В. Большой практикум по микробиологии [Текст]: М. издательство «Высшая школа» / Т.В. Аристовская, М.Е. Владимирская –1962. – Библиогр.: с. 492.
2. Баякышова, К. Выделение молочнокислых бактерий и составление ассоциаций для консервирования зеленой массы донника [Текст]: учебное пособие / К.Баякышова, Н.Н.Гаврилова [и др.] –2013.
3. Бехбудзаде, Н.Б. Молочнокислые бактерии в растениеводстве: перспективы применения [Текст]: Научно-практический журнал БИОМ – №1/ Н.Б. Бехбудзаде, Е.Н. Дмитриева – 2018.
4. Бурьян, Н.И. Микробиология виноделия [Текст]: книга по виноделию СССР Москва. Пищевая промышленность / Н.И. Бурьян, Л.В. Тюрина–1979г. –Библиогр.: с. 13– 17.
5. Бычкин П.В. Практикум по микробиологии [Текст]: учебное пособие М. издательство «Колос» / П.В.Бычкин, С.С. Гительсон [и др.] – 1964.
6. Воробьёва, А.А. Медицина [Текст]: учебник «Микробиология» / А.А. Воробьёва [и др.] –2006. – Библиогр.: с. 234-238.
7. Дзержинская, И.С. Питательные среды для среды для выделения и культивирования микроорганизмов [Текст]: справочник, учебное пособие Астрахань / И.С. Дзержинская –2018 – Бибилиогр.: с. 136-139.
8. Зарицкая, В.В. Микробиология молока и молочных продуктов[Текст]: учебное пособие / В.В. Зарицкая, Ю.И. Держапольская –2017. – Библиогр.: с. 11-14.
9. Захарчук, Л.М. Молочнокислые бактерии [Текст]: С. Большая Российская энциклопедия / Л.М. Захарчук –2022.
10. Каблова, М.А. Молочнокислые бактерии в сельскохозяйственном производстве [Текст]: Ж. Вестник Казанского технологического университета - Агробиотехнологии / М.А. Каблова, Р.А. Шурхно, А.С. Сироткин – 2015.

Весь текст будет доступен после покупки