Удивительный крахмал.

1. Введение……………………………………………………………2
2. Что такое крахмал………………………………………………….4
3. История происхождения крахмала………………………………..5
4. Виды крахмала…………………………………………………...5-6
5. Использование крахмала……………………………………..…6-7
6. Какую пользу приносит крахмал людям…………………………7
7. Какой вред приносит крахмал людям……………………….……7
8. Анкетирование о крахмале……………………………………….8-9
9. Опыты и наблюдения…………………………………………...9-10
10. Заключение…………………………………………………..…10-11
11. Литература…………………………………………………………..11

Весь текст будет доступен после покупки

Однажды на уроках окружающего мира мы изучали разнообразие веществ. Там мы познакомились с удивительным веществом – крахмалом. Особенно меня поразила практическая работа по его обнаружению. Вот и я решила узнать побольше и раскрыть все секреты о крахмале. Что это за вещество? Какими свойствами он обладает? Полезен ли он для здоровья? Мне эта тема показалась очень интересной, и я решила её хорошо изучить.
Гипотеза: если мы будем владеть информацией о свойствах крахмала, то возникнет осмысленное отношение к процессу применения и употребления крахмала.
Цель: путём изучения литературы, проведением опытов и наблюдений выявить свойства крахмала и применение его в различных сферах жизни.

Весь текст будет доступен после покупки

Что такое крахмал
Крахмал – это сложное вещество растительного происхождения.
Он образуется в клетках растений и выполняет запасную функцию.
Крахмал в переводе с немецкого твердая/крепкая мука. Это белый сыпучий порошок, без вкуса и запаха. Если его потереть между пальцами, будет издавать скрип. Крахмал не растворяется в холодной воде , образуется плотной осадок. В горячей воде крахмал образует комочки, превращается в клейстер – растительная разновидность клея. Крахмал является основным запасным питательным веществом растительных организмов и источником резервной энергии в клетках растений. Крахмал часто встречается в природном мире, формируется в растительных организмах, которые участвуют в процессе фотосинтеза. Запасы крахмала образуются в таких элементах растений, как клубни, корни, семена, листья и стебли.
Обнаружить крахмал можно с помощью йода. Йод окрашивается в синий цвет.



Теоретическая часть
Крахмал известен еще с давних древних времен. В Древней Греции добывали крахмал из пшеницы. Зерна замачивали в сладкой воде в деревянных чанах, после разминали ногами, затем массу пропускали через льняную ткань, затем сырую массу (сырой крахмал) намазывали на каменные плиты и высушивали на солнце.
В странах Европы крахмал стали получать из картофеля в 17 веке. В Россию картофель был завезен в начале 18 века Петром Первым. После повсеместного распространения картофеля в нашей стране, стали делать крахмал ручным способом. Более широкое производство крахмала началось в конце 18 века, при изобретении ручной терки.
Сейчас производители выпускают около 230 тысяч тонн крахмала в год, экспортируют его в Африку и Азию.
Крахмал входит в 90% продуктов питания, которые человек употребляет. Крахмал содержится в продуктах питания растительного происхождения: картофель, лук, крупы, макароны, хлеб. Крахмал является главным источником углеводов в рационе питания. Главное, для чего нужны углеводы для организма человека- это снабжение тела энергией для поддержания всех его функций для поддержания жизнидеятельности.
Виды крахмала
Существует множество видов крахмала, они отличаются сырьем, которое используется для его изготовления, его качеством и полезными свойствами. Чтобы получить крахмал, зерна определенного сырья (кукурузы, риса и др.) размягчаются и перетираются. Крупяные зародыши удаляются, а остаток эндоспермы измельчают второй раз.
Тщательное измельчение способствует выделению нужных для продукта веществ, так в его составе может находиться небольшая часть витаминов и минералов. Картофельный крахмал – получают из клубней картофеля.

Весь текст будет доступен после покупки

1.«Крахмал и крахмалопродукты» Гулюк Н. Г.
2.«Энергия крахмала» Д. Макдугалл
3.«Промышленное производство крахмала» А. А. Славянский
4.«Технология крахмала» Трегубов Н. Н.

Весь текст будет доступен после покупки