Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при сапе

Введение 6
1. Характеристика заболевания 8
1.1 Историческая справка 8
1.2 Этиология и характеристка возбудителя туберкулеза животных 9
1.3 Эпизоотические данные сапа животных 10
1.4 Патогенез и клинические признаки сапа однокопытных 12
1.5 Диагностика и патологоанатомические признаки сапа 16
2. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при сапе. 21
3. Ветеринарные мероприятия по профилактике и ликвидации туберкулеза 22
Заключение 23
Библиографический список 24

Весь текст будет доступен после покупки

На протяжении всей нашей истории человек заботился лошади, возможно больше, чем о других домашних животных. Содержанию, уходу, кормлению и поению лошади всегда уделялось особое внимание.
Такое отношение к этому животному не случайно. Оно складывалось веками, которые человек вместе с лошадью, в буквальном смысле бок о бок, прошел путь от первых ступеней цивилизации до сегодняшних дней. И, несмотря на то, что лошадь во многих областях человеческой деятельности утратила свое доминирующее положение, в сравнении с другими животными она остается любимым животным для человека.
В таких областях человеческой деятельности как конный спорт, конный туризм, работа в отдаленных регионах, в горных условиях, на пограничных рубежах роль лошади возрастает, и ее поголовье увеличивается. Увеличивается поголовье лошадей и в хозяйствах, в которых они разводятся как продуктивные животные для получения молока, мяса, продуктов создания медицинских препаратов.
Сап - общая заразная болезнь, свойственная преимущественно лошадям. На первый план клинической картины выступают то явления общего отравления, то образование специфических узелков некроза в различных тканях и органах.
Несмотря на отсутствие разработанных методов предохранения и лечения сапа, успешная борьба с ним всё же возможна; она базируется на мероприятиях ветеринарно-санитарного характера. Современные научные данные о биологии сапной бациллы и изучение эпизоотологических факторов, уясняющих пути и способы распространения инфекции, а также чувствительные биологические методы для распознавания заразы, чрезвычайно облегчают борьбу с сапом. Организация «маллеиновых» хозяйств с последующей концентрацией маллеинщиков в особых районах создаёт благоприятные перспективы и возможности в дальнейшей борьбе за окончательную ликвидацию сапа лошадей.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Характеристика заболевания
Сап (лат. — Malleus; англ. — Glanders) – инфекционная болезнь лошадей, ослов, мулов и других непарнокопытных семейства лошадиных, характеризующаяся лихорадкой, истощением и развитием в паренхиматозных органах, чаще в легких, на слизистых оболочках и коже сапных узелков и язв, протекает преимущественно хронически. Восприимчив человек.
1.1 Историческая справка
Болезнь известна еще с древности, она наносила большой экономический и социальный ущерб во все времена.
Первые упоминания о сапе как о заразной болезни приведены в IV в. до н. э. в трудах Аристотеля. Вегеций Ренат (Vegetius Renatus) дал ему лат. наименование — malleus. Инфекционность сапа была установлена еще в IV-V вв., а с XVII-XVIII вв. её повсюду считали заразной болезнью. Около середины XIX в. Альфортская школа на основании неудавшихся опытов отвергла мнение заразности сапа, несмотря на энергичный протест Лионской школы. Несомненный случай заражения человека от лошади описал Оскандес (Oskandes) в 1783 г. Герлах (1868) и Боллингер (1874) привели убедительные доказательства того, что сап возникает путем прямого контакта с больными животными или при соприкосновении с загрязненными их выделениями предметами. В 1881 г. Бабес, а в 1882 г. Рожахедьи обнаружили в гнойных пустулах больных сапом людей тонкие палочки. Бушар, с соавт. в 1882 г. сумели получить бульонную культуру возбудителя. Лёффлер и Шютц в 1886 г. выявили в чистой культуре возбудителя сапа в форме очень характерных сапных палочек и установили их этиологическое значение в опытах на животных. Большое значение для диагноза сапа имело открытие в 1890 г. в России Гельманом и Кальнингом малеина. В 1896 г. Мак-Феидьен (Me Fadyen) применил с целью диагностики реакцию агглютинации, а в 1907 г. Шютц и Шуберт (Schubert) — реакцию связывания комплемента [5].
В России эпизоотологию сапа стали изучать с 1884 г. В СССР сап был окончательно ликвидирован в конце 50-х годов XX в. Однако, в настоящее время опасность заноса инфекции в Россию из неблагополучных стран полностью не устранена.
Для ее решения на современном этапе уделяют большое внимание разработке новых надежных диагностикумов. При их изготовлении используют штамм 5584 возбудителя сапа, который хранится и поддерживается во Всероссийской коллекции микроорганизмов возбудителей особо опасных инфекций. Основное распространение сапа приходится на регионы Юго-Восточной Азии и Тихого океана. При плановых исследованиях на сап имеют случаи ложноположительных реакций, происхождение их можно объяснить тем, что возбудитель сапа имеет общие антигены со многими представителями рода Burkholderia и других микробных видов, что обуславливает положительные результаты пластинчатой реакции агглютинации (РА) с сапным цветным антигеном и проявление местной реакции при проведении подкожной малеиновой пробы [10].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Антипова Л.В. Прикладная биотехнология: Учебное пособие/ Л.В. Антипова, А.И. Жаринов. - Воронеж: ВГТА, 2000. - 332с.
2. Боровков М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов: учебное пособие. – Казань, 2020. – 356с.
3. Боровков М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства : учебник для вузов / М. Ф. Боровков, В. П. Фролов, С. А. Серко. — 5-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2021. —397с.
4. Бутко М.П. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов - М.: РИФ "Антиква", 1994. - 607с.
5. Букова, Н.К. Неспецифические реакции при диагностике сапа лошадей / Н. К. Букова, О. Д. Скляров, К. П. Юров, Л. А. Мельникова // Ветеринария. – Москва, 2009. – № 9. – С. 21-24.
6. Дорош М. В. «Болезни крупного рогатого скота». «Домашний ветеринар» 2007, стр. 292 .
7. Житенко П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник - М.: Колос, 1998. - 335с.
8. Заболотных М. В. Современные проблемы ветеринарно-санитарной экспертизы: учебное пособие / М. В. Заболотных, И. В. Якушкин, С. В. Чернигова, Н. Б. Довгань. —Омск: Омский ГАУ, 2016. —265 с.
9. Латыпов Д. Г. Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза : учебное пособие / Д. Г. Латыпов, О. Т. Муллакаев, И. Н. Залялов. — Санкт-Петербург : Лань, 2022. — 542 с.
10. Серёгин И. Г. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы: Учебное пособие / И.Г. Серёгин, В.Е. Никитченко, Д.В. Никитченко. —Москва: РУДН, 2010. — 476 с.

Весь текст будет доступен после покупки