Личный кабинет

Курсовая работаВетеринария

Готовая работа №135261 от пользователя Успенская Ирина

Ветеринарно-санитарная экспертиза мясо куриное производства Якутской и Нерюнгринской ПТФ в сравнительном аспекте.

Name: Ветеринарно-санитарная экспертиза мясо куриное производства Якутской и Нерюнгринской ПТФ в сравнительном аспекте.
Price: 1375.00 RUB

1 375 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 55

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 7
1.1 История развития птицеводства в Российской Федерации 7
1.2 Классификация мяса птицы 8
1.3 Химический состав мясо птицы 11
1.4 Пищевая ценность мяса птицы 13
1.5 Убой и переработка птицы 14
1.6 Ветеринарно- санитарная экспертиза мяса 16
1.7 Устойчивость возбудителя сальмонеллёза во внешней среде и на объектах птицеводческих помещений 22
1.8 Частота выделения сальмонелл из внутренних органов и яиц 26
ГЛАВА 2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 29
2.1. Цели и задачи собственных исследований 29
2.2. Материалы и методы исследований 31
2.3 Методы органолептических исследований 31
2.4 Методы физико-химических исследований 32
2.5 Микроскопическое исследование 36
2.6 Методы микробиологических исследований 37
2.7 Методы химико-токсикологических исследований 40
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 42
3.1 Результаты органолептических исследований 42
3.2 Результаты физико-химических исследований 44
3.3 Результаты микробиологических исследований 45
3.4 Результаты химико-токсикологических исследований 46
ВЫВОДЫ 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 49
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 51
ПРИЛОЖЕНИЕ 54

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Птицеводство представляет собой важную и динамично развивающуюся отрасль сельского хозяйства, охватывающую множество аспектов, включая разведение, кормление, содержание и переработку различных видов и пород птиц. В современных условиях рынок птицеводства в Якутии состоит из двух ключевых предприятий, среди которых выделяются АО «Якутская птицефабрика» и АО «Нерюнгринская птицефабрика». Оба этих предприятия сосредоточены преимущественно на производстве яиц.
Особое внимание стоит уделить АО «Якутская птицефабрика», которая занимает лидирующие позиции в производстве яиц в регионе. Это предприятие осуществляет полный технологический цикл, который включает в себя такие важные этапы, как инкубация яиц, выращивание кур, переработка и продажа яиц через собственную торговую сеть. Наличие полного цикла производства позволяет значительно увеличить объемы выпускаемой продукции и обеспечивать высокое качество яиц и мяса птицы.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 История развития птицеводства в Российской Федерации

История птицеводства в России обширна и полна значительных изменений, особенно заметный рост наблюдался начиная с 60-х годов прошлого столетия и продолжался до начала 90-х. В 1990 году производство яиц в стране увеличилось в три раза по сравнению с 1965 годом, а производство мяса птицы возросло в шесть раз. Это впечатляющее увеличение произошло благодаря внедрению новых технологий, улучшению кормовой базы и более эффективному управлению в птицеводстве. Однако, после распада Советского Союза и в условиях экономической нестабильности начало 90-х годов наблюдалось резкое снижение этих показателей. К 2000 году, по сравнению с 1990 годом, производство мяса птицы сократилось до 60%, а производство яиц упало до 30% от прежних объемов.
На сегодняшний день птицеводство в России осуществляется на основе различных форм организации: крупных специализированных предприятий, птицефабрик, фермерских хозяйств и приусадебных участков. В последние десятилетия наблюдается тенденция к восстановлению и развитию этой отрасли. Птицеводство играет или должно играть ведущую роль в обеспечении населения высококачественными диетическими продуктами, такими как яйца и мясо, а также производственным сырьем, для дальнейшей переработки: перо, пух, помет и другие продукты.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Антонов, И. И. Ветеринарная экспертиза продуктов питания. - Москва: Издательство «Агропромиздат», 2018. - 220 с.
2. Воронин, С. П. Воздействие антибиотиков на микрофлору мяса. Ветеринарно-санитарная экспертиза. - Санкт-Петербург: Наука, 2019. - 150 с.
3. ГОСТ 21237-75. Ветеринарно-санитарные правила. Основные требования к безопасности продуктов питания. - Москва: Издательство стандартов, 2013. - 28 с.
4. ГОСТ 23042-2015. Продукты животного происхождения. Методы определения микробиологической безопасности. - Москва: Издательство стандартов, 2015. - 36 с.
5. ГОСТ 23392-2016. Мясо из мясных и непроизводственных материалов. Правила и методы проведения экспертизы. - Москва: Издательство стандартов, 2016. - 40 с.
6. ГОСТ 31467-2012. Методика ветеринарно-санитарной оценки продукции животного происхождения. - Москва: Издательство стандартов, 2012. - 44 с.
7. ГОСТ 7269-2015. Мясо и мясные продукты. Методы определения токсичных элементов. - Москва: Издательство стандартов, 2015. - 32 с.
8. ГОСТ Р 52814-2007. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella. - Москва: Издательство стандартов, 2014. - 24 с.
9. Громова, Т. В. Профилактика заболеваний на мясокомбинатах. - Москва: РИОР, 2021. - 180 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Ветеринарно-санитарная экспертиза мясо куриное производства Якутской и Нерюнгринской ПТФ в сравнительном аспекте.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net