ВЛИЯНИЕ СРОКОВ УБОЯ БЫЧКОВ ГЕРЕФОРДСКОЙ ПОРОДЫ НА ВЫХОД И КАЧЕСТВО МЯСА

Введение
1. Обзор литературы
1.1. Характеристика и история происхождения герефордской породы
1.2. Особенности содержания и кормления герефордов
1.3. Влияние генетических факторов на мясную продуктивность
2. Материал и методика исследований
3. Результаты исследований и их обсуждение
3.1. Характеристика условий кормления и содержания герефордов в хозяйстве
3.2. Рост и развитие молодняка герефордской породы
3.3. Оценка показателей мясной продуктивности
3.4. Выход и качество мясного сырья в зависимости от сроков убоя
3.5. Экономическое обоснование результатов исследований
Выводы
Предложения производству
Библиографический список

Весь текст будет доступен после покупки

Скотоводство – отрасль животноводства, которая специализируется на разведении крупного рогатого скота, для получения молочного, мясного и кожевенного сырья. При этом скотоводство является доминирующей отраслью и в разные времена претерпевало значительные изменения, но вне зависимости от ситуации в странах или уровня жизни людей, никогда не исчезало полностью, как сфера деятельности человека.
Скотоводство играет важную роль в экономике стран, и в то же время зависит очень сильно от земледелия, так как именно оно обеспечивает наличие высококачественных кормов [2,6,13].
На сегодняшний день по поголовью КРС доминируют такие страны как США, Бразилия и Индия. Сюда же можно отнести Китай, Аргентину. В России развитие скотоводства наблюдается, прежде всего, в лесостепной и лесной зонах. Эти отрасли также неплохо развиваются в пригородных областях, а в меньшей степени – в степной и полупустынной зоне.
Одной из наиболее актуальных проблем, стоящих перед агропромышленным комплексом Российской Федерации, является увеличение производства мяса. Решение данной задачи возможно осуществить только за счет интенсивного развития отраслей животноводства, в том числе и скотоводства. В связи с тем, что в России численность мясного скота от общего поголовья крупного рогатого скота составляет не более 21%, важное место в производстве говядины отводится скоту породы герефорд.
Скотоводство – это обобщенное название для разведения крупного рогатого скота. Но в зависимости от того, на какой деятельности специализируется хозяйство, ферма, оно будет иметь то или иное направление. В скотоводстве есть три основных направления: мясное, мясо-молочное, молочное [4,9,11].
Увеличение производства высококачественных продуктов скотоводства - проблема с годами, не теряющая своей актуальности, а все больше приобретающая значение как с ростом населения нашей планеты, в частности нашей страны, так и удовлетворения потребности человечества в продуктах питания. В связи с этим развитию этой отрасли придается большое народнохозяйственное значение.
Увеличение производства молока и мяса во многом зависит от качества разводимого скота, его потенциальной продуктивности.
Обеспечение населения страны высококачественными молочными и мясными продуктами в достаточном количестве - главная задача, стоящая перед работниками агропромышленного комплекса. При том, что молоко и молочные продукты наиболее доступны для большей части населения, продукты мясного направления обладают множеством жизненно необходимых для человека пищевых качеств. В связи с этим необходимо отдавать предпочтение развитию мясного скотоводства [3,7,8].
По численности крупный рогатый скот занимает первое место среди других видов сельскохозяйственных животных. Увеличение производства молока и мяса во многом зависит от качества разводимого скота, его потенциальной продуктивности.
Мясное скотоводство специализируется на получении мяса. На фермах, где имеется этот профиль работы, намного больше бычков, чем коров, так как с них получают больше мяса (выше масса тела и соответственно процент мышц). Мясное производство чаще всего сосредотачивается в степных регионах с полупустынными зонами. В таких областях много земель, требующих вспашки. Они же обеспечивают мясное скотоводство питательным кормом.
Основой, определяющей качество животных, является их генетически обусловленный уровень хозяйственно-полезных признаков, а качество популяции заключается в устойчивой наследуемости данных признаков[10,13,15].
Целью работы является изучение влияния сроков убоя бычков герефордской породы на выход и качество мясного сырья.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Оценить показатели мясной продуктивности;
2. Проанализировать показатели продуктивности в зависимости от особенностей кормления и содержания;
3. Рассмотреть особенности роста и развития молодняка герефордской породы в условиях уральского региона;
4. Установить взаимосвязь выхода и качества мясного сырья в зависимости от сроков убоя;
5. Представить экономическое обоснование результатов исследований.
Апробация результатов. По результатам работы написано 2 научных статьи.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Характеристика и история происхождения породы герефорд
Герефордская порода коров является одной из лучших для откорма в природных условиях. Она наращивает большое количество мышечной массы высокого качества. Подходит для промышленного разведения и для частного хозяйства с целью улучшения местных пород. Животные породы Герефорд можно назвать уникальными. Они: являются отличными производителями; быстро набирают вес; неприхотливы в еде; обладают покладистым характером.
Впервые герефордская порода коров была выведена в Англии в графстве Херефордшир (город Херефорд) в 18 столетии. Это был настоящий прорыв в селекции, так как животные этой породы особенно мясистые и до сих пор пользуются заслуженной популярностью во всём мире. Интересно, что изначально животные весили больше, чем сейчас. Возможно, это не утрата для фермеров. А упрощение ухода за коровами [14,17,20].
Порода была выведена в эпоху индустриализации, когда значительно возрос спрос на мясо. Возникла необходимость выведения животных, способных удовлетворить запросы населения. Вопрос молочности в то время так остро не стоял и акцент на этой способности коров не ставился. Поэтому селекционеры стали скрещивать между собой крупный молодняк красного скота из Северного Девона и коров чёрной Суссекской породы. Телятам нового поколения давали большие физические нагрузки, развивая мышечную массу и увеличивая тягловую силу. Их выпасали отдельно от других коров и кормили богатым витаминизированным кормом. И уже через два поколения было замечено, что новые особи гораздо крупнее своих родителей.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Абдокова, Р.О. Хозяйственно-биологические особенности и качество мяса бычков различных пород в условиях промышленной технологии: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук : 06.02.04 / Абдокова Р.О. - Черкесск, 2010. - 22 с.
2. Александров С.Н. Производство животноводческой продукции в хозяйствах замкнутого цикла. М.: Издательство ACT, Сталкер, 2007. - 256 с
3. Анохин Н. Особенности герефордского скота различной селекции // Молочное и мясное скотоводство. 2005. - № 2. - С. 23-24.
4. Амерханов, Х.А. Краткий справочник по мясному скотоводству / Х.А. Амерханов, Н.Г. Первов, Н.Д. Гуденко. - 3 -е изд., перераб. и доп. - Дубровицы : ВНИИЖ, 2017. - 100 с.
5. Акчурина, Ф.И. Рост и развитие чистопородных и помесных бычков и телочек в условиях комплекса // Тезисы докл. Науч.. -практ. конфсотав. - Оренбург, 2010. - С.7-9.
6. Амерханов, Х.А. Генетические ресурсы герефордской, казахской белоголовой пород и их взаимодействие в селекции: монография / Х.А. Амерханов, Ф.Г. Каюмов, М.П. Дубовскова, A.M. Белоусов. М.:ФГНУ «Ро-синформагротех», 2018. - 352 с.
7. Багиров В. Генетические ресурсы животноводства // Животноводство России. 2018. - № 2. - С. 10-15.
8. Багрий Б.А. Развитие мясного скотоводства за рубежом // Молочное и мясное скотоводство. 2014. - № 8. - С. 12
9. Брызгалина С. Организация мясного скотоводства в хозяйствах молочной специализации // Экономист. 2018. - № 12. - С. 82-83.
10. Багиров В. Генетические ресурсы животноводства // Животноводство России. 2008. - № 2. - С. 10-15.
11. Быковская Н.З. Современная энциклопедия животноводства. М.: Издательство БАО, 2017. - 384 с.
12. Брызгалина С. Организация мясного скотоводства в хозяйствах молочной специализации // Экономист. 2008. - № 12. - С. 82-83.
13. Гелунова, J1. Григорян, А. Кайдулина и др. // Молочное и мясное скотоводство. 2012. - № 2. - С.23-24.
14. Данкверт, С.А. Производство мяса в мире / С.А. Данкверт, А.М. Холманов, О.Ю. Осадчая. - М. : Экономика, 2019. - 495 с.
15. Демидов Н.В., Коваленко П.И., Морозова О.В. Новый справочник фермера. М.: Феникс, 2016. - 320 с.
16. Джапаридзе Т. От «мясного пояса» к созданию отрасли // Животноводство России. 2018. - № 2. - С. 63-66.
17. Дикарев, А.Г. Способ оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота в раннем возрасте : дис. ... канд. с.-х. наук : 06.02.10 / Дикарев Александр Геннадьевич - Краснодар, 2012. - 159 с.
18. Добжанский, Ф. Генетика и происхождение видов. / Ф. Добжанский М. Институт компьютерных исследований, НИЦ «Регулярная и хаотическая динамика», 2016 .-384 с.
19. Долгиев, М.-Г.М. Оценка мясной продуктивности и качества мяса бычков различных генотипов в ГУП «Троицкое» / М.-Г.М. Долгиев, М.И. 70 Ужахов, О.О. Гетоков // Зоотехния. - 2018. - №4. - С.30-31.
20. Дунин, И.М. Развитие мясного скотоводства в РФ / И.М. Дунин, В.И. Шар- каев, Г.А. Шаркаева, Л.П. Боголюбова, А.В. Дюльдина // Ежегодник по племенной работе в мясном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации (2014 год). - 2017. - С.1-10.
21. Жигачев А.И., Уколов П.И., Разведение сельскохозяйственных животных. М.: КолосС, 2019. - 480 с.
22. Захаров, Н.Б. Мясная продуктивность бычков разных пород / Н.Б. Захаров // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. - 2015. - №1. - С.107-109
23. Захаров Н., НезавитинА., Пермяков А. Своих сверстников превзошли герефорды // Животноводство России. 2015. - № 5. - С. 48-50.
24. Зеленков П.И., Бараников А.И., Зеленков А.П. Скотоводство. Ростов н/Д: «Феникс», 2015. - 572 с.
25. Зелепухин А. Перспективы развития мясного скотоводства // Животноводство России. 2016. - № 5. - С. 29-33.
26. Зипер А.Ф. Воспроизводство и селекция сельскохозяйственных животных. М.: Издательство ACT, Сталкер, 2014. - 80 с.
27. Зипер А.Ф. Справочник зоотехника. М.: ACT; Донецк: Сталкер, 2017. - 446 с.
28. Зубко И.Г., Танана Л.А., Петрушко И.С. Особенности роста и мясная продуктивность быков различных генотипов / Сельское хозяйство - 71 проблемы и перспективы // Гродненский ГАУ - Гродно, 2016. - №26. - С.97- 103
29. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных (справочное пособие). - М., 2016. - 456 с. 47. Калинин, Г.Ю. Мясная продуктивность, качество мяса и адаптационные способности бычков в зависимости от генотипа и способа содержания : автореф. дис. ... канд. с.-х. наук : 06.02.04 / Калинин Геннадий Юрьевич - Дубровицы, 2010. - 24 с.
30. Кандыба, В.Н. Закономерности формирования мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота в зависимости от возраста и фактора кормления: дис. ... доктора с.-х. наук: 06.02.02 / Кандыба Виктор Николаевич. - Харьков, 1991. - 630 с.
31. Кибкало Л.И., Матвеева Т.В. Выращивание и откорм чистопородных и помесных бычков для увеличения производства говядины // Молочное и мясное скотоводство. 2016. - № 8. - С. 28-29
32. Кибкало, Л.И. Резервы увеличения производства говядины / Л.И. Кибкало, Н.И. Жеребилов, И.В. Матвеева, Н.А. Гончарова, Н.И. Ткачёва, Т.О. Грошевская // Вестник Курской ГСХА. - 2012. - №5. - С.49-53. 56.
33. Кибкало, Л.И. Влияние линейной принадлежности бычков на их мясную продуктивность / Л.И. Кибкало, Н.А. Гончарова, Т.О. Грошевская // Зоотехния. 2014.- №4. - С.5-6. 57. Кибкало, Л.И. Эффективные технологии в скотоводстве : монография / Л.И. Кибкало, Н.И. Жеребилов, С.Н. Коростелев. - Курск : КГСХА, 2014. - 572 с.
34. Козлов Ю.Н., Костомахин Н.М. Генетика и селекция сельскохозяйственных животных. М.: КолосС, 2019. - 268 с.
35. Кочетков А., Шаркаев В. Развитие отечественного мясного скотоводства // Молочное и мясное скотоводство. 2016. - № 12. - С. 2-3.
36. Куренинова, Т.В. Мясная продуктивность бычков при производстве говядины в условиях промышленного комплекса : автореф. дис. ... канд. с.-х. наук : 06.02.04 / Куренинова Татьяна Васильевна - Барнаул, 2009. - 22 с. 68.
37. Левахин, В.И. Основные направления и способы повышения эффективности производства говядины в мясном скотоводстве: монография / В.И. Левахин, И.Ф. Горлов, М.И. Сложенкина и др.. -М.: Вестник РАСХН, 2016. 372 с.
38. Ранделин, A.B. Локализация и качество жировой ткани бычков разных пород / A.B. Ранделин, А.И. Сивков, A.C. Коломейцева // Мат. международ. науч.-практ. конф. Оренбург, 2018. - С. 163-165.
39. Левахин, В.И. Адаптационные способности и продуктивность чистопородных и помесных бычков при различных технологиях выращивания / В.И. Левахин, Б.А. Саркенов, М.М. Поберухин // Молочное и мясное скотоводство. - 2015. - №4. - С.5-8. 73.
40. Рогов, И.А. Общая технология получения и переработки мяса / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. - М. : Колос, 2000. - 367 с.
41. Arango, J. A. Breed Comparisons of Weight, Weight Adjusted for Condition Score, Height, and Condition Score of Beef Cows / J. A. Arango, L.V. Cundiff, D. Van Vleck // Professional Animal Scientist. 2004. Vol. 20. - № 1. P. 15-26.
42. Browning, R. Jr. Comparative stress responses to short transport and related events in Hereford and Brahman steers / R. Jr Browning, M.L. LeiteBrowning // J ANIM SCI. -2013. Vol. 91. - №. 2. - P. 957-969.
43. Carter, J.N. Intramuscular Fat Deposition in Steers Is Accelerated at a Set Body Weight / J.N. Carter, P.A. Ludden, M.S. Kerley, M. Ellersieck, W. O. Herring, E. Berg // Professional Animal Scientist. 2002. - Vol. - 18. №. 2. - P. 135-140.
44. Cleveland, M.A. Changes in inbreeding of U.S. Herefords during the twentieth century / M.A. Cleveland, H.D. Blackburn, R.M. Enns, D.J. Garrick // J. ANIM SCI. 2005. - Vol. 83. -№. 5. - P. 992-1001.
45. Grodzki, H. The effect of commercial crossing of cattle on the dietetic traits of beef / H. Grodzki, O. Lis, T. Nalekz-Tarnacka, K. Zdziarski // Anim. Sci. papers and reports. - 2002. - V.20. - Sup. 1. - P. 94-97

Весь текст будет доступен после покупки