Личный кабинет

Курсовая работаТовароведение

Готовая работа №28053 от пользователя Рыжова Оксана

Анализ ассортимента и экспертиза качества чая. Работа выполнена в 2023 году и зачтена преподавателем на хорошую оценку.

Name: Анализ ассортимента и экспертиза качества чая. Работа выполнена в 2023 году и зачтена преподавателем на хорошую оценку.
Price: 330.00 RUB

330 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 30

Год написания: 2023

Рыжова Оксана

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Ведение
Глава1. Теоретические основы формирования ассортимента и потребительских свойств чая ……………………………………………………
1.1 Химический состав и пищевая ценность чая ………………………………
1.2 Характеристика технологии производства чая …………………………….
1.3. Требования, условия сроков хранения и упаковки чая ………………….
Глава 2. Характеристика ассортимента и анализ состояния чая………
2.1. Классификация и характеристика ассортимента чая ……………………..
2.2. Состояние рынка чая в РФ …………………………………………………….
2.3 Дефекты чая …………………………………………………………………….
Глава3. Экспертиза качества чая ……………………………………………..
3.1. Анализ маркировки чая ………………………………………………………
3.2. Экспертиза качества чая по органолептическим показателям ……………..
Заключение ………………………………………………………………………..
Библиографический список …………………………………………………

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Чай - это один из самых популярных напитков в России. Он обладает тонизирующими свойствами, снимает усталость, головную боль, улучшает умственную и физическую активность, а также поддерживает работу головного мозга, сердца и дыхания. Чай получают из листьев чайного растения, которые подвергают специальной обработке. На российском рынке представлен огромный ассортимент чайных изделий. Цена на чай относительно невысокая, по сравнению с кофе, что делает его доступным для практически всех жителей страны.

Однако, также возникает проблема с качеством и подлинностью чая. Большое количество стран-импортеров, низкие таможенные пошлины и обширный рынок потребителей приводят к тому, что многие поставщики поставляют чай нелегально, что в свою очередь увеличивает уровень фальсификации товара.

Чай является богатым источником минеральных веществ и обладает витаминной активностью. Биологически ценные вещества, которые содержатся в чае, благоприятно воздействуют на организм человека. Регулярное употребление чая поддерживает стабильный уровень аминокислот и витаминов в организме.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Чай – это напиток, который всегда популярен. Благодаря более чем 400 различным разновидностям, каждый найдет тот, который ему подойдет. Чай содержит более 300 химических веществ, таких как витамины, минеральные вещества, органические кислоты, алкалоид кофеи и многое другое. Чай хорошо действует на работу пищеварительной и нервной систем, а также на сердечно-сосудистую систему, понижает кровяное давление и увеличивает жизненную энергию организма. В 100 г черного байхового чая содержится 109 ккал (456 кДж). Чай получают из листьев чайного растения, которые подвергают специальной обработке для приготовления напитка. Чай считается стратегическим товаром, особенно в случае войны и катастроф. Химический состав чая очень разнообразен, в нем содержится более 300 химических веществ и соединений. Некоторые из них исчезают при фабричной обработке, другие окисляются или изменяются. Дубильные вещества, такие как танин и катехины, придают напитку терпкий вкус и красивую окраску. Наличие большого количества дубильных веществ обуславливает жаждоутоляющее свойство чая. В зеленом чае содержится значительно больше танина, чем в черном, потому что ферментация, используемая для производства черного чая, удаляет около половины танина. Эфирные масла в чае играют важную роль, они отвечают за аромат напитка. Количество эфирных масел зависит от типа чая и методов производства. Например, в красных чаях содержится больше ароматических альдегидов, что делает их наиболее ароматными из всех видов.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Бровко О.Г., Гордиенко А.С., Дмитриева А.Б. и др. Товарове¬дение пищевых продукт – М.: Экономика, 1989
2. ГОСТ 1936-85 «Чай. Правила приемки и методы анализа»
3. ГОСТ 19885-74 «Чай. Методы определения содержание танина и кофеина»
4. ГОСТ 28552-90 «Чай. Метод определения общей, водонерастворимой и водорастворимой золы»
5. ГОСТ 1938-90 «Чай черный байховый фасованный. Технические условия»
6. 2. ГОСТ 1939-90 «Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия»
7. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
8. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. / Под ред. А.Ф. Шепелева. М., 1977
9. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Анализ ассортимента и экспертиза качества чая. Работа выполнена в 2023 году и зачтена преподавателем на хорошую оценку.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net