Модернизация адаптивной системы управления процессом предварительной сушки макарон.

Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
ГЛАВА №1. Автоматизация технологического процесса предвари-тельной сушки макарон . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
ГЛАВА №2. Технические и программные средства управления
технологическими процессами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
2.1. Серия ПЛК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
2.2. Платформа автоматизации . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
2.3. Использование открытых SCADA – программ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
2.4. Особенности проектирования АСУТП в SCADA-системе TRACE MODE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
ГЛАВА №3. Выбор критериев качества управления . . . . . . . . . . . . . . 36
ГЛАВА №4. Условия устойчивости управления для систем с ПИ
регуляторами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
ГЛАВА №5. Специальное задание по проекту . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . 51
ГЛАВА №6. Методы адаптивного управления . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
ГЛАВА №7. Безопасность и экологичность проекта. . . . . . . . . . . . . . . 63
7.1. Характеристика условий эксплуатации системы адаптивного управле-ния температурой в сушильной камере цеха по производству макарон. . . . . . . . 63
7.2. Анализ опасных и вредных производственных факторов при эксплуа-тации проектируемого оборудования. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
7.3. Инженерно–технические решения по безопасной эксплуатации пред-ставленной к защите разработки. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
ГЛАВА №8. Экономический расчет. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
9. Заключение. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
10. Список литературы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85

Весь текст будет доступен после покупки

Сушка - один из способов консервирования макаронного теста, состоящего из гидрофильных полимерных веществ. Если не удалить из него влагу, то будут развиваться микробиологические, биохимические и другие процессы, которые быстро приведут к порче продукта.
Макаронное тесто при высушивании крайне медленно отдает влагу. Для управления процессом обезвоживания необходимо учитывать всю совокупность свойств макаронного теста, помня, что основная задача технологии сушки заключается в получении продукта высокого качества при минимальных затратах энергии и труда.
Сушка макаронных изделий так же, как сушка любых других капиллярно- пористых материалов, протекает в два периода. Первый характеризуется постоянной скоростью и обусловлен интенсивным удалением влаги, менее прочно связанной с крахмалом. Во второй период, характеризующийся убывающей скоростью сушки, происходит обезвоживание белковой части изделий, которая более прочно, чем крахмал, удерживает влагу.
Свойства макаронных изделий как объекта сушки. Сырые макаронные изделия поступают на сушку при влажности 30-32,5%. По классификации П. А. Ребиндера сырые макаронные изделия, прошедшие стадию прессования, относятся к коагуляционным структурам, для которых характерно наличие упругого каркаса, образованного силами межмолекулярного сцепления белковых молекул. Подобные структуры обнаруживают пластичность, эластичность и тиксотропные свойства. При обезвоживании коагуляционные структуры постепенно утрачивают пластические свойства; одновременно нарастает их упругость, в результате чего структура упрочняется, а к концу сушки они становятся твердым хрупким телом.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА №1. АВТОМАТИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ СУШКИ МАКАРОН

Задачи, возникающие при управлении макаронным производством, во многом схожи с задачами, стоящими перед хлебопечением. К ним относят управление следующими отделениями этого производства: бестарного хранения муки; замеса, уплотнения и формования теста; операций разделки, резки, укладки сырых макарон; сушки макарон; конечных операций приготовления макарон (накопления, стабилизации, фасовки, транспортирования и складирования).
Процесс сушки макарон является самым длительным и наиболее ответственным. Сушка макарон сопровождается сложным комплексом явлений тепло- и массообмена, определяющим во многом качество продукции. В процессе сушки по мере удаления влаги изменяются структурно-механические свойства макарон. Они приобретают свойства упругого и хрупкого тела, теряя свойства пластичности.
Качество работы системы управления здесь определяет режим сушки. В целях сокращения продолжительности сушки макарон и обеспечения в то же время их прочности, процесс разбивается на два периода: предварительной и окончательной сушки. Предварительная сушка характеризуется интенсивным удалением влаги из сырых макарон при сохранении пластичности (до влажности около 20 %). Окончательная сушка представляет собой период медленного удаления влаги из макарон, приобретающих при этом свойства упругого материала.
Автоматические поточные линии для производства макарон состоят из ряда отдельных технологических агрегатов, транспортных механизмов и обеспечивают высокую степень механизации и автоматизации всех стадий производства готовой продукции высокого качества. Сушка макарон часто осуществляется в подвесном состоянии на металлических стержнях — бастунах. Система управления периодом предварительной сушки, осуществляемой в составе автоматической поточной линии Б6-ЛМВ, приведена на рис. 1.1.
Предварительная сушка конструктивно представляет собой герметизированный и теплоизолированный тоннель I, разделенный перекрытием на два этажа, образующих две зоны сушки. В первой (нижней) зоне находится один гребенчатый транспортер II во второй (верхней) — два транспортера. В нижней части сушилки размещен транспортер V для возврата порожних басту-нов. Для подогрева сушильного воздуха используются водяные калориферы III из ребристых труб, трубопроводы, насосы и регулировочная арматура.
Горячая вода (80—90°С) подается в систему подогрева первой зоны непосредственно от централизованной сети теплоснабжения. В систему подогрева второй зоны помимо горячей воды частично подается отработанная теплая вода из первой зоны при помощи насоса.
Вентилирование в первой зоне осуществляется при помощи вентиляторов IV, которые расположены попарно. Два вентилятора при входе макарон в сушилку засасывают воздух из помещения, подают теплый воздух в нижнюю зону.
Четыре пары вентиляторов обеспечивают рециркуляцию сушильного воздуха с продувкой его через калориферы. Часть влажного воздуха выходит из зоны в помещение. Система вентиляции зон сушилки обеспечивает частичную рециркуляцию сушильного воздуха: влажный воздух частично выбрасывается в помещение и частично смешивается с более сухим, поступающим из помещения.

Весь текст будет доступен после покупки

1. М. М. Благовещенская, Л. А. Злобин. Информационные технологии систем управления технологическими процессами. Издательство: Высшая школа. 2013.
2. Гончаров А.В., Гданский Н.И. Рекомендации по подготовке к итоговой государственной аттестации выпускников/ Методическое пособие для студентов специальности 15.03.04– М.: МГУТУ им. К.Г. Разумовского, 2018
3. Гончаров А.В., Ибраев Р.Р.- Распределенные системы управления/ Учебно-методический комплекс для студентов специальности 27.03.04– М.: МГУТУ им. К.Г. Разумовского, 2015
4. Гончаров А.В., Ибраев Р.Р.- Адаптивное и робастное управление/ Учебно-методический комплекс для студентов специальности 27.03.04– М.: МГУТУ им. К.Г. Разумовского, 2015
5. Гончаров А.В., Ибраев Р.Р.- Адаптивные системы/ Учебно-методический комплекс для студентов специальности 220400.62, 220700.62, 27.03.04– М.: МГУТУ им. К.Г. Разумовского, 2015
6. Гончаров А.В., Ибраев Р.Р.- Адаптивные системы в промышленной автоматике/ Учебно-методический комплекс для студентов специальности 220400.68 - «Управление в технических системах» – М.: МГУТУ им. К.Г. Разумовского, 2015

Весь текст будет доступен после покупки