Модернизация автоматизированной системы управления техноло-гическим процессом получения шоколадных конфет с начинкой

Введение…………….…………………………………………...........………….……5
Глава 1. Автоматизированная система управления технологическим процессом изготовления шоколадных конфет с начинкой
1.1.История развития кондитерской промышленности……………...……..………7
1.2. Виды конфетных изделий и особенности их изготовле-ния…………………....11
1.3 Принципы построения АСУ ТП производства шоколадных конфет с начин-кой……………………………………………........ 16
1.4 Датчики, применяемые в АСУ ТП производства шоколадных конфет с начин-кой………………………………………………..... …21
1.5 Принцип организации обмена данными……………………………………..…23
1.6 Интерфейсы связи, используемые в программируемых логических контролле-рах…………………………………………………..… …..…30
1.7.Обзор программного обеспечения АСУТП…………… ……..……..35
Глава 2. Модернизация АСУ ТП производства шоколадных конфет с начинкой
2.1 Этапы производства и оборудование для изготовления шоколадных конфет с начинкой………………………………………………….. …41
2.2 Модернизация АСУ ТП на кондитерском предприятии …………………………………………………….…… ..…53
2.3 Контроль измеряемых параметров на линии роизводства шоколадных кон-фет………………… …56
2.4 Выбор датчиков для системы дозирования ресусов……………………….…58
2.5.Понятие облачной системы OwenCloud, подключение к ней………...……..67
2.6 Схема автоматизации передачи информации и управления………….……..…73
2.7 Эффективность модернизации АСУ ТП производства шоколадных конфет с начинкой………………………..……..……. .78
3. Требования охраны труда при производстве кондитерских изделий 85
Заключение……………………………..…………………..……………….……..…90
Список литературы……………..………………………………………..............…..91

Весь текст будет доступен после покупки

Производство сладостей для человека, заботящегося о своем здоровье или имеющих с ним проблемы, становится более масштабным, что требует автомати-зации или модернизации производственных линий. Это необходимо для соблю-дения технологических инструкций по производству определенной продукции.
Важность проектной работы заключается в том, что современное обору-дование гораздо эффективнее, экономичнее и надежнее устаревших машин, что подтверждают потери, связанные с ремонтом, настройкой, количеством брака, производственной мощностью и энергозатратами. Поэтому в данной работе бу-дет исследована возможность передачи данных с измерительных устройств, уста-новленных на оборудовании, путем внедрения технических и программных средств в производственную линию для улучшения ее производительности и надежности. Объектом исследования является производство шоколадных конфет с начинкой.
В данной работе исследуется автоматизированная система управления технологическим процессом на поточной линии производства шоколадных кон-фет с начинкой. Цель проекта заключается в подборе современного оборудова-ния, программного обеспечения и средств автоматизации, которые позволят улучшить производственную линию по изготовлению шоколадных конфет с начинкой в соответствии с технологией производства и снизить все виды потерь на производственной линии.
Управление деловыми процессами вносит существенные изменения в раз-витие организации, и технологии автоматизации играют в этом важную роль. С развитием автоматизации компания может получить более глубокий уровень вы-явления областей организационного совершенствования и трансформации про-цессов.
Автоматизация рабочих процессов - это метод ускорения и оптимизации деловых процессов с помощью информационных технологий для повышения эф-фективности, снижения издержек и обеспечения прозрачности. Благодаря автома-тизации можно достичь ускоренной обработки документов, снижения количества человеческих ошибок за счет сокращения ручной работы и полной подотчетно-сти.
Задачи исследования:
-проанализировать теоретические основы автоматизации технологических про-цессов;
-изучить производственную линию изготовления шоколадных конфет с начин-кой»;
-подобрать эффективное техническое и программное обеспечение для автомати-зации производства шоколадных конфет с начинкой.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Автоматизация системы управления технологическим процессом изготовления шоколадных конфет с начинкой
1.1 История развития кондитерской промышленности
Веками человечество отмечало различные события с помощью лакомств. Независимо от того, была это свадьба, крещение, праздник или просто возвраще-ние кормильца с работы, лакомства всегда играли важную роль. Они были сим-волом изысканного вкуса и радости. Бублики, пряники и экзотические фрукты, непривычные для данного региона, все они считались лакомствами. Даже карто-фель в свое время рассматривался как особый деликатес. И по сей день каждая хозяйка готовит разнообразные лакомства для встречи гостей.
Специфическая группа лакомств, известных как кондитерские изделия, по-явилась с появлением промышленного производства сахарозы. Они представляют собой пищевые продукты, где большая часть состоит из видоизмененной сахаро-зы. Вначале, эти изменения были результатом эмпирических экспериментов, мо-тивированных желанием получить прибыль, а также конкуренцией между ку-старными и домашними производителями. Благодаря интуиции и опыту были найдены способы трансформации сахарозы. Открытие гидролиза крахмала в 1812 году и получение патоки расширили возможности преобразования сахарозы, ко-торая находилась в виде сахарной песочной формы, в ее характерную кристалли-ческую форму.[10]
Примерно 150-200 лет тому назад началось промышленное производство кондитерских изделий, которое было тесно связано с развитием и появлением машинного производства. Для осуществления этого производства использова-лись соответствующие источники энергии.
Первоначально кондитерская масса изготавливалась на открытых кострах, получаемых путем сжигания обычных дров или других горючих растительных материалов (соломы, угля и т. д.).
Позже, с появлением парового двигателя, началось промышленное произ-водство пара, появились паровые устройства, такие как различные виды котлов, что создало необходимые условия для массового производства кондитерских из-делий. Кроме того, применение электрического тока также способствовало тех-нологическому развитию предприятий.
В1840 году в России была основана кондитерская фабрика Торговой ком-пании Иванова. Кондитерская промышленность развивалась под влиянием ино-странного капитала: во второй половине XIX века крупные иностранные фабри-ки были построены в Москве, Санкт-Петербурге, Харькове, Киеве и Одессе.
Вся деятельность осуществлялась вручную, что приводило к низкой эф-фективности. Некоторые отделы крупных кондитерских заводов использовали машины для производства шоколада, конфет и печенья, но из-за отсутствия наци-ональной пищевой промышленности в России, эта возможность была ограничена. Большинство оборудования приходилось импортировать, а потребителями были в основном состоятельные люди.
После Великой Октябрьской социалистической революции произошла национализация крупных кондитерских предприятий. Во время гражданской вой-ны отрасль кондитерской промышленности была подвержена трудностям. Вос-становление началось в 1922 году с создания трестов Моссельпром, Киевский, Харьковский, Одесский и другие.

Весь текст будет доступен после покупки

1)Автоматизированные системы управления. Информация и модели структур управления. - М.: Наука, 2022. - 336 c.
2)Автоматизированное управление технологическими системами и процессами : учебное пособиеА. Н. Шельпяков, 2022. - 320с.
3)Автоматизация проектирования вычислительных систем. Языки, моделирование и базы данных/Digital System design automation: languages, simulation & data base. - М.: Мир, 2020. - 464 c.
4)Борцова Е. Л. Техническое регулирование в пищевом производстве и общественном питании : учеб. пособие / Е. Л. Борцова, Л. Ю. Лаврова ; М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Урал. гос. экон. ун-т. - Екатеринбург : Издво УрГЭУ, 2022. - 122 с.
5)Бурчакова, И. Ю. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания: учебник / И. Ю. Бурчакова; С.В. Ермилова. – Москва: Академия, 2018. -384 с.
6) Бывалец, О. А. Технология кондитерского производства: учебное пособие / О. А. Бывалец. - Москва; Вологда : Инфра-Инженерия, 2023. - 120 с.
7)Виноградов, В.М. Автоматизация технологических процессов и производств. Введение в специальность: Учебное пособие / В.М. Виноградов, А.А. Черепахин. - М.: Форум, 2018. - 305 c.

Весь текст будет доступен после покупки