содержание
Введение 5
1.Технико-экономическое обоснование проекта 7
1.1 Расчет необходимой мощности цеха производства мясных полуфабрикатов 14
1.2 Выбор места для строительной площадки 16
2. Технологический раздел 21
2.1 Выбор и обоснование ассортимента проектируемого цеха 21
2.2 Расчет основного сырья и вспомогательных материалов 28
2.3 Выбор и обоснование технологических схем производства 43
2.4 Подбор и расчет технологического оборудования 66
2.5 Расчет производственного персонала. Расчет энергозатрат 72
2.6 Расчет площадей основного и вспомогательного производства 75
2.7 Организация производственного потока 79
3. Производственно-технологический контроль 83
За ключе ние 105
Список использованных источников 108
1.Технико-экономическое обоснование проекта 7
1.1 Расчет необходимой мощности цеха производства мясных полуфабрикатов 14
1.2 Выбор места для строительной площадки 16
2. Технологический раздел 21
2.1 Выбор и обоснование ассортимента проектируемого цеха 21
2.2 Расчет основного сырья и вспомогательных материалов 28
2.3 Выбор и обоснование технологических схем производства 43
2.4 Подбор и расчет технологического оборудования 66
2.5 Расчет производственного персонала. Расчет энергозатрат 72
2.6 Расчет площадей основного и вспомогательного производства 75
2.7 Организация производственного потока 79
3. Производственно-технологический контроль 83
За ключе ние 105
Список использованных источников 108
Весь текст будет доступен после покупки
Показать еще текст