Разработка автоматической системы управления линией изготовления желейных конфет.

ВВЕДЕНИЕ 4
1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КОНФЕТ И ОБЪЕКТЕ 6
1.1 Технология производства конфет 6
1.2 Описание технологической схемы процесса изготовления желейных конфет как объекта автоматизации. 25
2 СИСТЕМА АВТОМАТИЗАЦИИ 30
2.1 Анализ существующей системы автоматизации и оценка уровня автоматизации 30
2.2 Значение контролируемых и регулируемых параметров 31
2.3 Описание функциональной схемы автоматизации 34
2.4 Краткая характеристика принципов работы приборов, которые используют 40
3 МОДЕЛИРОВАНИЕ И РАСЧЕТ САР 55
3.1 Система автоматической регулировки уровня в сборной машине 55
3.2 Расчет оптимальных параметров настройки ПИ регулятора одноконтурного САР уровня 57
Заключение 60
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 61
Приложение А 62
Приложение Б 63
Приложение В 64
Приложение Г 65

Весь текст будет доступен после покупки

Кондитерская отрасль занимает особое место в пищевой индустрии России. В настоящее время отрасль имеет в своем составе 1500 предприятий, находящихся практически во всех регионах Российской Федерации. в том числе - около 150 крупных и средних специализированных, производящих 55% общего годового оборота продукции [1].
Кондитерское производство страны характеризуется как успешно функционирующее звено агропромышленного производства, обеспечивающее население качественными продуктами питания в достаточном количестве на уровне физиологических норм потребления [2].
Вместе с тем, следует отметить, что главным фактором увеличения объема и повышения качества производимой кондитерской продукции является инновационное развитие отрасли.
Актуальность. Одна из важных задач инноваций - автоматизация производства. На данный момент широко производится механизация и автоматизация производства: разработка систем автоматической дозировки, механизация разгрузочных и транспортных работ. Поэтому технологи пищевой промышленности должны участвовать при создании новых машин и разработке таких режимов технологических процессов, при которых одновременно достигается высокая производительность и качество производимых продуктов.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КОНФЕТ И ОБЪЕКТЕ
1.1 Технология производства конфет
На рассматриваемой линии происходит выпуск желейных конфет в виде драже, рассмотрим более подробно технологию производства драже.
Драже представляют собой кондитерские изделия округлой формы, небольших размеров, с накатной оболочкой. В зависимости от вида корпуса драже подразделяют на ликерное, желейное, желейно-фруктовое, помадное, сахарное (без отделяемого от оболочки корпуса); карамельное, карамельное мягкое, ядровое, марципановое, зерновое (взорванные зерна кукурузы и др.), сбивное, цукаты; бланшированные, заспиртованные плоды и ягоды; сушеные плоды и ягоды с фруктовыми порошками. В зависимости от вида оболочки драже разделяют на сахарное, шоколадное, с хрустящей корочкой, с неровной поверхностью (специальная обработка).
Получается драже в результате обработки корпуса во вращающихся дражировочных машинах поливочным сиропом и сахарной пудрой с добавками, сахарным сиропом, шоколадной глазурью.
Драже, вырабатываемое с добавлением витаминов и диетических препаратов, выделяют в особую группу – диетическую.
Технологическая схема производства драже включает следующие операции (рисунок 1):
– подготовку сырья к производству; приготовление сахарной пудры;
– приготовление корпусов драже; приготовление поливочного сиропа;
– дражирование;
– глянцевание;
– фасование и упаковывание.
Одним из основных полуфабрикатов в производстве драже является сахарная пудра, к которой предъявляются специальные требования. Для приготовления сахарной пудры сахар-песок через металлическую решетку с расстоянием между прутьями не более 5 см поступает в приемную воронку ковшового элеватора. Из воронки, пройдя магнитные уловители, сахар-песок поступает в распределительный шнек и направляется на измельчение в микромельницу или дезинтегратор. Подачу сахара регулируют шибером.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Бородин, И. Ф. Автоматизация технологических процессов и системы автоматического управления : учебник для среднего профессионального образования / И. Ф. Бородин, С. А. Андреев. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2024. – 377 с.
2 Воронов, М. В. Автоматическое управление. Управление организационными системами. Цифровые платформы : учебник для вузов / М. В. Воронов, В. И. Пименов, И. А. Небаев. – Москва : Издательство Юрайт, 2024. – 475 с.
3 Густав Олссон, Джангуидо Пиани. Цифровые системы автоматизации и управления. – СПб.: Невский Диалект, 2001. – 557 с.
4 Гутгарц, Р. Д. Проектирование автоматизированных систем обработки информации и управления : учебное пособие для вузов / Р. Д. Гутгарц. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2024. – 351 с.
5 Зубченко, А.В. Технология кондитерского производства: учебное пособие для вузов / А.В. Зубченко. – Воронеж: Воронеж. гос. технол. акад., 1999. – 432 с.
6 Ковалевский, В. И. Проектирование технологического оборудования и линий / В. И. Ковалевский. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2017. - 320 с.
7 Краснов А.Е., Злобин Л.А., Злобин Д.Л. Цифровые системы управления в пищевой промышленности.-М.: Высшая школа, 2017. – 276 с.
8 Курочкин, А. А. Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств / А. А. Курочкин, Г. В. Шабурова, А. С. Гордеев. - Москва: КолосС, 2018. - 597 с.

Весь текст будет доступен после покупки