РАЗРАБОТКА ИНФОРМАЦИОННОЙ СИСТЕМЫ ОПТИМИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ОБСЛУЖИВАНИЯ КЛИЕНТОВ ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «КРОШКА МОЛЛИ»)

ВВЕДЕНИЕ 5
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИНФОРАЦИОННЫХ СИСТЕМ И МАТЕМАТИЧЕСКИХ МОДЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. 7
1.1 Обзор и анализ информационных систем автоматизации ресторанного бизнеса 7
1.2 Анализ математических моделей ресторанного бизнеса 12
2 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПРЕДПРИЯТИЯ 18
2.1 Организационная структура ресторана «Крошка Молли» 18
2.2 Анализ экономических показателей предприятия 21
2.3 Обзор используемых ИС на предприятии 28
3 РАЗРАБОТКА ИНФОРМАЦИОННОЙ СИСТЕМЫ ОПТИМИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ОБСЛУЖИВАНИЯ КЛИЕНТОВ 30
3.1 Анализ бизнес-процесса приема и обработки заказа 30
3.2 Интерфейс электронного меню 38
3.2 Анализ эффективности внедрения ИС 38
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 49
ПРИЛОЖЕНИЕ А 52

Весь текст будет доступен после покупки

В настоящее время большинство успешных организаций общественного питания внедряют различные системы оптимизации бизнеса путем автоматизации различных бизнес-процессов, так как это является обязательным условием конкурентоспособности. Автоматизация бизнес-процессов – это процесс упрощения, ускорения и трансформации бизнес-задач через программно-аппаратный комплекс. Это необходимо для повышения производительности труда и увеличения эффективности управления. Следовательно создание и внедрение информационной системы оптимизации чрезвычайно важно для любого предприятия.
Очевидно, что только динамично развивающиеся компании, которые вовремя вступают в ногу со временем и автоматизируют различные процессы предприятия, могут справляться с конкуренцией и темпами развития рынка.
Ресторанный бизнес в России развивается с каждым днем и требует новейшие, усовершенствованные инструменты и методы развития предприятий общественного питания.
Проблема исследования заключается в оптимизации процесса приема и обработки заказа в ресторане с помощью создания новой информационной системы.
Актуальность темы работы заключается в том, что практически все отрасли экономики подвержены технологической трансформации, в результате которой все процессы не только производства, обмена товаров и услуг, но и процессы взаимоотношений между их участниками подвергаются оптимизации. На предприятиях общественного питания, в том числе ресторанных услуг, это происходит за счет автоматизации основных бизнес-процессов (процесс обработки заказа, его прием и.т.д).
Таким образом, оптимизация взаимодействия клиента и предприятия общественного питания является необходимым условием развития организации.
Объектом исследования являются бизнес-процесс приема и обработки заказа ресторана «Крошка Молли» и их оптимизация за счет создания новой информационной системы.
Предмет исследования: оптимизация процесса обслуживания клиентов предприятия общественного питания.
Целью выпускной квалификационной работы является разработка информационной системы оптимизации процесса обслуживания клиентов предприятия общественного питания.
Опираясь на поставленную цель, были поставлены следующие задачи:
? рассмотреть общую характеристику предприятия;
? провести анализ бизнес – процессов фирмы;
? провести анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия;
? разработать программное обеспечение;
? разработать блок-схему программного обеспечения;
? разработать алгоритм действия программного обеспечения;
? оценить эффективность реализации предложенной разработки.
Практическая значимость работы заключается в возможности внедрения разработанного программного обеспечения для оптимизации процесса обслуживания клиентов ресторана «Крошка Молли».

Весь текст будет доступен после покупки

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИНФОРАЦИОННЫХ СИСТЕМ И МАТЕМАТИЧЕСКИХ МОДЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.
1.1 Обзор и анализ информационных систем автоматизации ресторанного бизнеса
В настоящее время цифровая экономика развивается бурными темпами. В достаточно короткий срок она подвергла технологическим изменениям все отрасли, в том числе изменения коснулись индустрии общественного питания.
Преимущественно российский ресторанный бизнес автоматизирует свои внутренние бизнес-процессы. Под автоматизацией процессов предприятий общественного питания понимается внедрение программно-аппаратных комплексов, обеспечивающих оперативную работу организации и расширение возможностей по обслуживанию клиентов.
Потребность в автоматизации бизнес-процессов вызвана следующими основными причинами:
- необходимость повышения эффективности работы ресторана с посетителями (которое выражается, например, в сокращении времени обслуживания клиентов без потери качества такого обслуживания);
- необходимость повышения качества документооборота предприятия (которое выражено в минимизации использования бумажных документов);
- необходимость оптимизации складских операций с целью снижения финансовых потерь от порчи вовремя неиспользованного сырья;
- повышения конкурентоспособности предприятия за счет снижения издержек и увеличения прибыли.
Исходя из вышеперечисленного, список потребностей ресторанов в автоматизации бизнес-процессов определенно широк. На современном этапе эти потребности удовлетворяются следующими информационными системами на рынке, некоторые из которых автоматизируют сразу несколько бизнес-процессов.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Акопов, А. С. Имитационное моделирование : учебник и практикум для академического бакалавриата [Текст] / М. : Издательство Юрайт, 2015.
2. Александрова А.В. Стратегический менеджмент: Учебник [Текст] /, А.В. Александрова, С.А. Курашова, Н.Н. Кондрашева . - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2017. - 320 c.
3. Алексеева, А.И. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: учебное пособие [Текст] / А.И. Алексеева, Ю.В. Васильев, А.В. Малеева, Л.И. Ушвицкий. - Москва : КноРус, 2016. - 706 с.
4. Амелина, А.Н. Ресторанный бизнес. [Текст] - М.: Смарт, 2016.
5. Андерсен, Б. Бизнес-процессы. Инструменты совершенствования [Текст] / Б. Андерсен. - М.: Стандарты и качество, 2018. - 272 с.
6. Бабаев, Ю.А. Планирование на предприятиях. Учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 080109 «Бухгалтерский учет, анализ и аудит» [Текст] / Ю.А. Бабаев, А.М. Петров, Л.Г. Макарова; под ред. Ю.А. Бабаева. Москва, 2018. - 487с.
7. Балакина М.Ф., Рязанова В.А.. [Текст] / Организация и планирование производства - М.: Academia, 2018. - 736 c.
8. Баранов, В.В. Автоматизация управления предприятием: учебник [Текст]/ В.В. Баранов - М.: ИНФРА - М. 2016. - 239 с.
9. Биркгоф, Д.В. Динамические системы: учебное пособие [Текст] / Д.В. Биркгоф - М., 2017. - 727 c.
10. Бланк, И. А. Управление финансовыми ресурсам: учебное пособие [Текст] / И.А. Бланк - М.: Омега-Л, 2018. - 768 с.
11. Брюханов, В.Н. Автоматизация производства: учебник [Текст] / В.Н. Брюханов. - М.: Высшая школа, 2015. - 367 c.
12. Генкин, Б. М. Основания экономической теории и методы организации эффективной работы: моногр. [Текст] / Б.М. Генкин. - М.: Норма, 2016. - 448 c.
13. Грекул, В. И. Управление внедрением информационных систем. Интернет-университет информационных технологий: учебник [Текст]/ В.И. Грекул - ИНТУИТ.ру, БИНОМ, Лаборатория знаний. 2008. с. 127.

Весь текст будет доступен после покупки