Состояние и особенности управления ассортиментом в торговом предприятии

Введение 4
1 Теоретические основы управления ассортиментом в торговом предприятии 6
1.1 Понятие, свойства и показатели ассортимента товаров 6
1.2 Управление ассортиментом товаров и факторы, влияющие на его формирование 11
1.3 Методы анализа ассортимента товаров 14
2 Состояние и особенности управления ассортиментом в торговом предприятии 19
2.1 Краткая характеристика магазина «Юность» 19
2.2 Анализ маркетинговой деятельности ООО «Юность»
3 Основные направления совершенствования управления ассортиментом товаров
3.1 Мероприятия по совершенствованию управления ассортимента в торговом предприятии
3.2 Мероприятия по расширению ассортимента товара в «Юность»
Заключение
Список используемых источников
Приложение А – Организационная структура магазина «Юность»

Весь текст будет доступен после покупки

В условиях жесткой конкуренции на рынке сегодняшнего дня, объемы спроса со стороны потребителей и успех коммерческих предприятий напрямую зависят от качества товаров, их экологической безопасности и ассортимента. Работники торговли должны уметь проводить экспертизу товаров при их приемке, обеспечивать условия для сохранения качества при хранении, а также быть компетентными в сфере ассортимента и его поддержания на необходимом уровне.
Так же в условиях рыночных отношений существует повышенный спрос на формирование и эффективное управление ассортиментом потребительских товаров, которое является важным критерием конкурентоспособности компаний. Сегодняшний ассортимент потребительских товаров разнообразен и отличается происхождением, назначением и условиями хранения. Поэтому важной функцией ассортимента является систематизация множества групп, подгрупп, видов и разновидностей товаров. В России производство потребительских товаров растет из года в год.
В наше время государственная и кооперативная торговля активно развиваются, что приводит к увеличению розничного товарооборота. Однако, с ростом спроса на продукцию возникает потребность более детального изучения покупательского спроса. Главная цель изучения покупательского спроса заключается в удовлетворении запросов покупателей в максимально возможном объеме, что достигается путем улучшения ассортимента товаров и его показателей. Такие показатели, как широта, полнота, стабильность, структура и обновление ассортимента товаров существенно влияют на спрос потребителей и, в итоге, определяют успех торгового предприятия. В данной курсовой работе будет рассмотрена товароведная характеристика продукции.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Теоретические основы управления ассортиментом в торговом предприятии

1.1 Понятие, свойства и показатели ассортимента товаров

Ассортимент товаров – это набор товаров, объединенных по одному или нескольким признакам (согласно ГОСТ Р 51303-99). Эта система представляет собой группировку отдельных элементов по одному общему признаку. Термин «ассортимент» происходит от французского слова «assortiment», которое означает подбор разных видов и сортов товаров.
В международной и российской практике также используется термин «товарная номенклатура» – перечень однородных и разнородных товаров общего или подобного назначения.
Вышеупомянутые понятия имеют близкое значение. Они оба относятся к перечню товаров, но различаются по своей цели. Ассортимент товаров создан для удовлетворения потребностей потребителей, в то время как товарная номенклатура может использоваться для регулирования деятельности в определенной сфере [3].
Ассортимент товаров характеризуется свойствами и показателями. Свойство ассортимента - это его особенность, которая проявляется при формировании и продаже [3].
Показатель ассортимента — это количественное и/или качественное выражение характеристик товарного ассортимента, который оценивается по количеству групп, подгрупп, видов и наименований товаров [3].
Виды ассортимента товаров представлены на рисунке 1.



Рисунок 1 – Виды ассортимента товаров

Для измерения ассортимента товаров используется наименование товара или товарный артикул, который может включать в себя название вида и торговой марки. Широта ассортимента определяется количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Для этого используются три показателя: действительная широта - фактическое количество товаров в наличии, базовая широта - количество товаров, которые должны быть в наличии, и коэффициент широты - отношение действительной широты к базовой.
Базовая широта - это широта, которую принимают за основу для сравнения. Как правило, в качестве базовой широты используют количество видов, разновидностей и наименований товаров, которое регламентировано нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т.д.) или максимально возможное. Критерии определения базового показателя широты зависят от целей торговой организации. Например, при анализе ассортиментной политики магазинов-конкурентов в качестве базовой широты можно использовать максимальный перечень товаров, имеющихся во всех обследованных магазинах.
Широта ассортимента - это показатель, который выражается как отношение количества наименований, разновидностей и видов товаров однородных и разнородных групп к базовому [5]. В настоящее время существует два подхода к определению этого термина. С одной стороны, широта ассортимента может рассматриваться как количество групп товаров, имеющихся в продаже. Однако в практике торговли чаще используется другой подход, основанный на общем количестве ассортиментных единиц, включая наименования, торговые марки и виды товаров, относящихся к однородным и разнородным группам. Этот подход позволяет осуществлять автоматизированный учет и идентификацию товаров посредством штрих-кодовой технологии и считается более рациональным.
Полнота ассортимента - это способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Этот показатель характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров внутри однородной группы и/или подгруппы. Различают два типа показателей полноты - действительные и базовые. Действительная полнота определяется фактическим количеством товаров внутри однородной группы, а базовая - регламентируемым или планируемым количеством товаров.
Для измерения полноты ассортимента используется коэффициент полноты, который представляет собой отношение действительного показателя полноты к базовому. Учитывая важность полноты ассортимента для удовлетворения потребностей потребителей и успешного бизнеса, этот показатель является ключевым при оценке эффективности работы торговой компании.
В магазине представлены сыры разных видов: Швейцарский, Голландский, Российский, Эдамский, Сулугуни и Рокфор. Однако лишь первые четыре относятся к группе твёрдых сычужных сыров, что позволяет говорить о действительном показателе полноты, равном 4. Согласно российским стандартам, в этой категории должно быть представлено 20 наименований сыров, кроме того, ещё пять наименований находятся в импорте. Следовательно, базовый показатель полноты составляет 25 наименований, а коэффициент полноты в данном магазине - 16%.
Устойчивость ассортимента – это способность набора товаров удовлетворять постоянный спрос на конкретные товары.
Одной из особенностей некоторых товаров является их устойчивый спрос среди потребителей. Для измерения этого явления используется коэффициент устойчивости, который определяется как отношение количества товаров, пользующихся стабильным спросом, к общему количеству товаров в одной категории [4].
Например, в случае рассмотренных трех видов сыра из пяти, которые пользуются устойчивым спросом, коэффициент устойчивости составляет 60%. Выявление товаров с устойчивым спросом требует анализа информации о продажах и поставках.
Устойчивость ассортимента товаров может быть связана со временем, в течение которого определенные виды, разновидности и наименования товаров находятся в продаже. Однако, это не является единственным показателем устойчивости. Важными факторами являются наличие постоянного спроса, регулярное пополнение товарных запасов и соответствие возможностям реализации. Неудовлетворительная ситуация может возникнуть в случае отсутствия спроса на товары, которые залеживаются на складах и прилавках. При определении рациональности ассортимента необходимо учитывать все эти факторы, а не только время реализации товаров.
Новизна или то, как обновляется ассортимент товара, является важным критерием для оценки способности набора товаров удовлетворять изменяющиеся потребности. Это выражается в количестве новых товаров в общем перечне и действительной широте ассортимента. Обновление ассортимента - это одно из направлений политики организации, которое часто проводится в условиях насыщенного рынка. Однако оно также может быть вызвано недостатком сырья и производственных мощностей, необходимых для производства ранее выпускавшихся товаров.
Для обновления ассортимента нашей организации мы работаем над созданием новых товаров высокого качества, которые будут стимулировать спрос со стороны потребителей. Мы также занимаемся проектированием и разработкой новых товаров, которые ранее не имели аналогов на рынке. Расширение ассортимента является еще одним важным шагом для создания конкурентных преимуществ нашей компании. Мы стремимся увеличить как полноту, так и глубину нашего ассортимента.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Абрютина М. С. Экономический анализ товарного рынка и торговой деятельности: учеб. пособие для вузов. -М.: Дело и Сервис, 2017. -464 с.
2 Айвазян К.З. К вопросу о методах управления ассортиментом на промышленном предприятии / Проблемы совершенствования организации производства и управления промышленными предприятиями: Межвузовский сборник научных трудов. 2019. № 2. [Электронный источник] / URL: http://elibrary.ru/item.asp?id=22553577
3 Брагин Л. А. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: Учебник. -2-е изд., перераб. и доп./Под общ. ред. Проф. Л. А. Брагина и проф. Т. П. Данько. -М.: ИНФРА-М, 2019. -560 с. С. 349.
4 Горяинова Е.О. Управление ассортиментом торговой компании / Под редакцией И.Е. Никулиной, Л.Р. Тухватулиной, Н.В. Черепановой; Национальный исследовательский Томский политехнический университет. Томск, 2018. С. 10-14.
5 Губернаторов, А. М. Оптимизация ассортиментной политики в многопродуктовых производствах//Наука и экономика. 2019. № 1. С. 22-26.
6 Гужина Г.Н. Методы управления товарным ассортиментом / Инновации и инвестиции. 2018. № 2. [Электронный источник] / URL: http://elibrary.ru/item.asp?id=23477073
7 Гужина Г.Н., Гужин А.А. Разработка новых товаров и проблемы жизненного цикла в рыночных отношениях/Социальная политика и социология. 2018. № 1 С. 131-137.
8 Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг: учеб. пособие/под ред. И.С. Минко. М.: Высш. шк.: Инфра-М, 2018.
9 Димитрова Т.В. Теория ограничений и решений в ассортименте продукции / Экономика и Финансы 2019. № 2. С. 54-57.
10 Дюженкова Н.В. Использование ABC и XYZ анализа в процессе управления ассортиментом производственного предприятия / Вестник научных конференций. 2020. № 1-6 (1). [Электронный источник] / URL: http://elibrary.ru/item.asp?id=24485354

Весь текст будет доступен после покупки