Личный кабинет

Дипломная работаРазное

Готовая работа №144683 от пользователя Успенская Ирина

Технология функциональных напитков на основе дикорастущих ягод Якутии.

Name: Технология функциональных напитков на основе дикорастущих ягод Якутии.
Price: 1225.00 RUB

1 225 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 49

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………….. 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ…………………………........................ 5
1.1. Современное состояние и перспективы развития производства напитков функционального назначения……………………………. 5
1.2. Обзор и характеристика растительного сырья для производства функциональных напитков…………………………………………... 9
1.3. Особенности и технологии производства современных функциональных напитков…………………………………………... 16
ГЛАВА 2. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ........................................ 19
2.1. Объекты и материалы исследований………………………………... 19
2.2. Методы исследований………………………………………………... 21
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ…………………………..... 24
3.1. Оценка рынка функциональных напитков в России……………….. 24
3.2. Исследование потребления функциональных напитков жителями
города Якутск………………………………………………………….
25
3.3. Химический состав и пищевая ценность дикорастущих ягод Якутии……………………..................................................................
30
3.4. Подбор рецептур и технологическая схема напитков на основе дикорастущих ягод Якутии……………...……...................................
32
3.5. Качество и безопасность функциональных напитков из дикорастущих ягод Якутии………………………….........................
36
3.6. Экономическая оценка целесообразности производства функциональных напитков на основе дикорастущих ягод Якутии.
39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………… 42
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ........................................……………………….. 43

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Питание – один из факторов, определяющих продолжительность и качество жизни человека. Как при избыточном, так и при недостаточном питании нарушаются функции организма человека, что выражается в снижении работоспособности и ухудшении состоянии здоровья, а в тяжелых случаях – в формировании соматических патологий [1].
Развитие общества неизбежно приводит к изменению уровня жизни населения, а вместе с этим меняется и характер питания современного человека. Эти изменения сказываются как на структуре и качестве питания, так и на его количестве. Переосмысление роли пищи в биологических и физиологических процессах, происходящих в организме человека, делает питание мощным инструментом поддержания здоровья организма человека либо патогенным фактором, провоцирующим плохое самочувствие, снижение иммунитета, хронические заболевания [2–4].
Состояние фактического питания населения Российской Федерации контролируется государством [5, 6]. Результаты мониторинга потребления основных продуктов питания показывают, что проблема сбалансированного и полноценного питания актуальна для всех категорий населения, проживающих на территории нашей страны [7].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Современное состояние и перспективы развития производства напитков функционального назначения

Пищевой статус россиян имеет значительные отклонения от формулы сбалансированного питания, в основе чего лежит дисбаланс по основным компонентам рационов. Нарушение пищевого статуса населения проявляется в дефиците полноценных (животных) белков на фоне избыточного потребления животных жиров; дефиците микронутриентов, прежде всего витаминов (группы В, витамина С, А, Е, фолиевой кислоты); минеральных веществ, в особенности микроэлементов (Ca, Fe, I, F, Se, Zn); полиненасыщенных жирных кислот; органических соединений растительного происхождения, имеющих огромное значение в регуляции процессов обмена веществ и функций отдельных органов и систем [8].
Высокие темпы развития производства, повсеместная механизация и автоматизация ручного труда, развитие сетей общественного транспорта, увеличение числа личных автотранспортных средств, расширение сферы коммунальных услуг, широкое распространение и популярность интернет-услуг привели к тому, что средние энерготраты современного человека снизились в 1,5–2 раза. Параллельно со снижением физической активности и энерготрат уменьшается и объем потребляемой пищи, что приводит к неизбежному снижению потребления необходимых микронутриентов, содержащихся в пище [9].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Теплов, В.И. Функциональные продукты питания: учебное пособие /
В.И. Теплов. – М.: А-Приор, 2008. – 240 с.
2. Спиричев, В.Б. Дефицит микронутриентов и отечественные
лечебно-профилактическое питание для его коррекции: метод. рекомендации / В.Б. Спиричев. – М.: Медицина, 1998. – 32 с.
3. Ториков, В.Е. Культивируемые и дикорастущие лекарственные
растения: монография / В.Е. Ториков, И.И. Мешков. – С-Пб: Лань, 2019. – 272 с. – ISBN 978-8114-3534-0.
4. Shkrabtak, N. Impact of environmental conditions on the health of the
Far Eastern Region population / N. Shkrabtak, N. Frolova, T. / Kiseleva [et al.]. – DOI 10.3390/app9071354 // Applied Sciences. – 2019. – Vol.9. – Art. 1354. – URL: https://www.mdpi.com/2076-3417/9/7/1354.
5. Указ Президента Российской Федерации от 21.01.2020 г. № 20
«Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации».
6. Распоряжение Правительства Российской Федерации от 29.06.2016
г. №1364-р «Стратегия повышения качества и безопасности пищевой продукции Российской Федерации до 2030 года».
7. Гурвич, В.Б. Гигиеническая характеристика питания населения
Федерации / В.Б. Гурвич, Т.В. Мажаева // Вопросы питания. – 2014. – Т. 83, № 53. – С. 91.
8. Микронутриенты в питании здорового и больного человека:
справочное руководство по витаминам и минеральным веществам / В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов [и др.]. – М.: Колос, 2002. – 423 с. ISBN 5-10-003454-8.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Технология функциональных напитков на основе дикорастущих ягод Якутии.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net