ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА В ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ И ЕГО ОСОБЕННОСТИ 5
1.1 Понятие «гастрономический туризм» и его виды 5
1.2 Особенности гастрономического туризма 9
1.3 Взаимосвязь гастрономического и событийного видов туризма 10
Выводы по главе 1 12
ГЛАВА 2. ОПЫТ РАЗВИТИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА В ЗАРУБЕЖНЫХ СТРАНАХ И В РОССИИ 13
2.1 Развитие гастрономического туризма в зарубежных странах 13
2.2 Развитие гастрономического туризма в России 19
Выводы по главе 2 25
ГЛАВА 3. РАЗВИТИЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМАВ ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ 27
3.1 Центры гастрономического туризма 27
3.2 Развитие гастрономического туризма в Усольском районе Иркутской области
32
3.3 Программа гастрономического фестиваля в п. Тельма Усольского района 34
Выводы по главе 3 37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 38
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 40
ПРИЛОЖЕНИЯ 42

Весь текст будет доступен после покупки

Особенности национальной кухни являются отражением этнической уникальности и материальной культуры народов. На формирование национальной кухни оказывают влияние природные и экономические условия территории. Поэтому гастрономический туризм как путешествие с целью знакомства с национальной кухней посещаемой территории способствует лучшему пониманию традиций и культуры местного населения. Формирование и продвижение гастрономических брендов позволяет показать уникальность и специфику туристских территорий.
Гастрономический туризм развивается быстрыми темпами во всем мире, в том числе и в России. В Иркутской области он относится к перспективным видам туризма. Иркутская область является регионом для которого характерны блюда сибирской, байкальской и бурятской кухни. Для продвижения гастрономических традиций региона был составлен «Гид по сибирской кухне». Иркутская область представлена на «Вкусной карте России» местными блюдами - чай с кедровым молочком и пирог с ягодами. В регионе проводятся гастрономические фестивали и праздники, способствующие формированию новых гастрономических брендов Иркутской области.
Цель исследования – выявить тенденции развития гастрономического туризма в Иркутской области.
Для достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:
1. определить виды и особенности гастрономического туризма, его взаимосвязь с событийным туризмом;
2. рассмотреть зарубежный и отечественный опыт развития гастрономического туризма;
3. выявить центры и специфику развития гастрономического туризма в Иркутской области;
4. разработать программу гастрономического фестиваля в п. Тельма Усольского района Иркутской области.
Объект исследования – гастрономический туризм как перспективный вид туризма.
Предмет исследования – тенденции развития гастрономического туризма в Иркутской области.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав и заключения; содержит 46 страниц текста, 2 таблицы, 6 приложений и 3 рисунка. Список источников включает в себя 22 наименований.
В первой главе рассмотрены основные виды гастрономического туризма, его особенности и взаимосвязь с событийным туризмом.
Во второй главе представлен опыт развития гастрономического туризма в мире и в России, определены проблемы развития гастрономического туризма в России.
В третьей главе дана характеристика развития гастрономического туризма в Иркутской области. Разработана программа проведения гастрономического фестиваля в поселке Тельма Усольского района Иркутской области.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ И ЕГО ОСОБЕННОСТИ

1.1 Понятие «гастрономический туризм» и его виды
Предпосылки развития гастрономического туризма появились в Европе, в 13 веке, когда начали составляться первые гастрономические справочники, которые представляли собой список лучших постоялых дворов и ресторанов. Эти справочники были составлены известными «гурманами» или «гастрономами», людьми с очень большими аппетитами, посвятившими себя классификации ресторанов.
Впервые термин «кулинарный туризм» зарегистрировали в 1998 году. Эта дата считается официальной датой возникновения гастрономического туризма. Именно тогда доцентом Л. Лонгом кафедры был введен новый термин «кулинарный туризм», целью которого стало выражение идеи о том, что люди знакомятся с другими культурами через потребление их местной пищи. Именно поэтому часто гастрономический туризм называют еще и кулинарным туризмом[1].
В 2001 году Эрик Вольф, генеральный директор Международной ассоциации гастрономического туризма, написал на тему данного вида туризма официальный документ. 10 июня 2017 года был отмечен первый Национальный день гастрономического тура, который отмечается ежегодно [16].
Всемирная ассоциация продовольственного туризма 18 апреля 2018 г.объявила Всемирным днем продовольственных путешествий. Такие путешествия рассматриваются как способ познакомиться с культурой питания мира.Всемирный день продовольственных путешествий призван повысить осведомленность, как потребителей, так и продавцов, а также поддержать миссию Ассоциации: сохранять и продвигать кулинарные культуры посредством гостеприимства и туризма [16].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Александрова А.Ю. Международный туризм: учебник для вузов А.Ю. Александрова. М.: Норма, 2008. 450 с.
2. Бабкин, А. В. Специальные виды туризма Ростов-на- Дону: Феникс, 2008. 344 c.
3. Буценко Е. Д. Гастрономический туризм как популярное направление в туризме Изд-во, «Концепт», 2015. С. 56-60.
4. Грег Ричардс «Еда и туристский опыт», Журнал UNWTO: Global Report on Food Tourism 2012, С. 20-21.
5. Жабина, С. Б. Маркетинг продукции и услуг. Общественное питание : учеб, пособие для СПО, 2005. 224 с.
6. Железова О. Р. Этнический гастрономический туризм, его роль в сохранении национальной культуры и самобытности народов, учеб. пособие, 2013. С. 855-858.
7. Трабская, Ю. Гастрономический брендинг, учеб. пособие, 2012. С. 20-25.
8. Байкал 24: Иркутская область появилась на «Вкусной карте России» / [Электронный ресурс] URL: https://baikal24.ru (дата обращения: 14.03.2022).
9. БезФормата: Фестиваль омуля стартовал в Листвянке / [Электронный ресурс] URL: https://irkutsk.bezformata.com (дата обращения: 23.03.2022).
10. Вкус Шелкового пути: Международная конференция по гастрономии, культуре и туризму / World Tourism Organization UNWTO [Электронный ресурс] URL: http://silkroad.unwto.org (дата обращения: 01.03.2022).
11. Город Тайшет: «Праздник квашеной капусты и сибирского сала» / [Электронный ресурс] URL: https://gorodtaishet.ru (дата обращения 27.03.2022).
12. Информационный центр Свирск: Шедевры пельменного искусства / [Электронный ресурс]URL:https://www.pressvirsk.ru(дата обращения: 19.03.2022)
13. Иркутский Областной Дом Народного Творчества Залари: В поселке Залари прошел районный конкурс «Парад вареников». [Электронный ресурс] URL: / http://www.iodnt.ru (дата обращения: 17.03.2022).
14. Маленцова П.С. и Тишкина А.Г. Условия и организация гастрономического туризма во Франции [Электронный ресурс] URL: https://cyberleninka.ru/article/n/usloviya-i-organizatsiya-gastronomicheskogo-turizma-vo-frantsii (дата обращения: 12.03.2022).
15. Обзор международного опыта в развитии гастрономического туризма ГлобовК.С.[Электронныйресурс]URL:https://www.elibrary.ru/download/elibrary_38551766_12227151.pdf (дата обращения: 12.03.2022).
16. Общественно политическая газета Областная: Гастрономический туризм на Байкале / [Электронный ресурс] URL: https://www.ogirk.ru (дата обращения: 27.03.2022).
17. Официальный сайт Усольского района: «Дары тайги – гостям Раздолья» / [Электронный ресурс] URL: http://www.usolie-raion.ru(дата обращения: 27.03.2022).
18. ТК Город: В Братске отметили «Праздник молодой картошки и малосольного огурца» / [Электронный ресурс] URL: https://tkgorod.ru (дата обращения: 10.03.2022).
19. Организация экскурсий на фабрику «Ангария» [Электронный ресурс] URL: http://angaria.ru/excursion/ (дата обращения: 05.04.2022).
20. Опрос промышленный туризм // Google-Forms. [Электронный ресурс] URL: https://docs.google.com/forms (дата обращения: 20.04.2022).
21. Событийный туризм Усольского района [Электронный ресурс] URL: https://irktourism.spec.runews24.ru/usolie/events(дата обращения:20.03.2022).
22. Фестивали еды в России: лучшие фестивали еды в РФ / [Электронный ресурс] URL: https://otnocheniya.com (дата обращения: 27.03.2022).

Весь текст будет доступен после покупки