Винный туризм Краснодарского края: современное состояние, проблемы и перспективы развития

Введение……………………………………………….……………………..……3
1 Специфика энотуризма……………………………………….………………...5
1.1 Мировая история виноделия……………………………………………….5
1.2 Основные понятия энотуризма………………………………………….....8
1.3 Состояние развития энотуризма в мире……………..…………………...13
2 Энотуризм как региональный туристский продукт Краснодарского края...17
2.1 Энотуризм в структуре регионального брендинга территории…...…....17
2.2 Винодельни и заводы по производству вина в Краснодарском крае......24
2.3 Возможные инструменты популяризации энотуризма в Краснодарском крае………………………………………………………………………………..28
Заключение 32
Список использованных источников 34

Весь текст будет доступен после покупки

1. Специфика энотуризма
1.1 Мировая история виноделия
Для формирования понимания появления такого вида туризма как «энологический» следует разобраться в этапах возникновения виноделия в мире. Известно, что напитки наподобие пива из злаков, фруктов и других растений делали в Древнем Египте, Месопотамии, Китае, Мексике и Южной Африке на протяжении многих тысячелетий до нашей эры.
Но на Европейском континенте гораздо лучше рос виноград, поэтому от Пиренейского полуострова до Кавказских гор стала развиваться культура вина. Задолго до новой эры виноградную лозу возделывали в Мессопотамии и Малой Азии [2].
Первые свидетельства возможного хранения вина – остатки винограда или пятна и сухой осадок (винно–каменная кислота и тартарат кальция), были обнаружены в глиняных кувшинах в ряде мест на Ближнем востоке в период с 8500 до 4000 г. до н. э. (неолит). В 5400–5000 гг. до н. э. в поселении Хаджи Фируз-Тепе на северной окраине хребта Загрос (современный Западный Иран) археологами были найдены более достоверные доказательства хранения вина, включающие глиняные затычки для защиты напитка от контакта с воздухом.
Самые ранние свидетельства виноделия зафиксированы в области «плодородного полумесяца»: склоны Кавказских гор между Черным и Каспийскими морями, горы Таурус в Восточной Турции и северная часть хребта Загрос в Западном Иране – регион, где Иран, Грузия и Турция примыкают к Армении и Азербайджану).
Первоначально виноград давили ногами, но методы вторичного извлечения сока менялись в зависимости от региона и изобретательности виноделов. Самыми важными критериями для оценки вина были цвет и запах, который был ключевым фактором для определения годности вина [7].
В середине V в., в Европе в связи с нашествием варваров, были истреблены фактически все виноградники, но благодаря монахам средневековья виноделие возродилось вновь. Они изучали принципы ведения сельского хозяйства, применяли научные методы виноградарства, экспериментировали с сортами винограда и находили применение всевозможным побочным продуктам виноградарства и виноделия.
К концу первого тысячелетия виноградную лозу культивировали даже в Англии и во Фландрии (где и сейчас вино производится в небольших количествах), а также в Нормандии на севере Франции (сейчас практически нет виноделия). Из-за климатических условий урожай был низким, а вино получалось плохого качества. Но именно в последующие 500 лет, в ответ на развитие новых важных

Весь текст будет доступен после покупки

1. Специфика энотуризма
1.1 Мировая история виноделия
Для формирования понимания появления такого вида туризма как «энологический» следует разобраться в этапах возникновения виноделия в мире. Известно, что напитки наподобие пива из злаков, фруктов и других растений делали в Древнем Египте, Месопотамии, Китае, Мексике и Южной Африке на протяжении многих тысячелетий до нашей эры.
Но на Европейском континенте гораздо лучше рос виноград, поэтому от Пиренейского полуострова до Кавказских гор стала развиваться культура вина. Задолго до новой эры виноградную лозу возделывали в Мессопотамии и Малой Азии [2].
Первые свидетельства возможного хранения вина – остатки винограда или пятна и сухой осадок (винно–каменная кислота и тартарат кальция), были обнаружены в глиняных кувшинах в ряде мест на Ближнем востоке в период с 8500 до 4000 г. до н. э. (неолит). В 5400–5000 гг. до н. э. в поселении Хаджи Фируз-Тепе на северной окраине хребта Загрос (современный Западный Иран) археологами были найдены более достоверные доказательства хранения вина, включающие глиняные затычки для защиты напитка от контакта с воздухом.
Самые ранние свидетельства виноделия зафиксированы в области «плодородного полумесяца»: склоны Кавказских гор между Черным и Каспийскими морями, горы Таурус в Восточной Турции и северная часть хребта Загрос в Западном Иране – регион, где Иран, Грузия и Турция примыкают к Армении и Азербайджану).
Первоначально виноград давили ногами, но методы вторичного извлечения сока менялись в зависимости от региона и изобретательности виноделов. Самыми важными критериями для оценки вина были цвет и запах, который был ключевым фактором для определения годности вина [7].
В середине V в., в Европе в связи с нашествием варваров, были истреблены фактически все виноградники, но благодаря монахам средневековья виноделие возродилось вновь. Они изучали принципы ведения сельского хозяйства, применяли научные методы виноградарства, экспериментировали с сортами винограда и находили применение всевозможным побочным продуктам виноградарства и виноделия.
К концу первого тысячелетия виноградную лозу культивировали даже в Англии и во Фландрии (где и сейчас вино производится в небольших количествах), а также в Нормандии на севере Франции (сейчас практически нет виноделия). Из-за климатических условий урожай был низким, а вино получалось плохого качества.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Александрова А. Ю. География туризма // М.: Кнорус, 2016. – 592 с. Бабкин, А. В. Специальные виды туризма / А. В. Бабкин. – Ростов н/Д: Феникс, 2008. – 256 с.
2. Дар Диониса / / Кулинарные традиции мира, М: Аванта+, 2003 С.164.
3. Джонсон Х. Вино. Атлас мира / Хью Джонсон; пер. с англ. – Москва: изд. Жигульского, 2016. – 400 с.
4. Джонсон Х. История вина / Хью Джонсон; пер. с англ. – Москва: изд. Жигульского, 2004. – 480 с.
5. Дубиничева Л.В. Агротуризм в развитии сельских территорий / Л.В. Дубиничева, П.М. Советов // Экономические и социальные перемены в регионе: факты, тенденции, прогноз. М., 2009.
6. Калинкина, С.А. Развитие винного туризма и виноделия в мире: история и современное состояние / С. А. Калинкина, В. А. Мельникова // Современные научные исследования и инновации. – 2016. – №1 (57). – С. 507
7. Род Филлипс «История вина», М.: Эксмо, 2004
8. Щербакова, С. А. Современное состояние и особенности развития энотуризма в Грузии / С. А. Щербакова // Общество. Экономика. Культура: актуальные проблемы, практика решения: сб. науч. ст. VI междунар. науч.-практ. конф., Барнаул (28 марта 2016 г.). – Барнаул: Концепт, 2016. – Ч. 1. – С. 237-241
9. Ассоциация аграрного туризма [Электронный ресурс] // URL: https://agroturkuban.ru/ (дата обращения: 20.04.2021)
10. Винный маршрут «Хвала вину» [Электронный ресурс] // URL: https://russia.travel/routes/337265/ (дата обращения: 13.05.2021)

Весь текст будет доступен после покупки