ВЫДЕЛЕНИЕ ПЕКТИНОВЫХ ВЕЩЕСТВ ИЗ СЕМЯН СОИ И ИЗУЧЕНИЕ ИХ КОМПЛЕСООБРАЗУЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ

ВВЕДЕНИЕ ………...……………………………………………….…....... 3
1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР ……………………………………………… 5
1.1 Открытие пектиновых веществ ..……………………………………... 5
1.2 Номенклатура и химические свойства пекти-нов……..……................. 5
1.3 Нахождение пектиновых веществ в природе и содержание пекти-нов в различных продуктах …………………………..….…….……………….
9
1.4 Комплексообразующая способность пектинов по отношению к тяжелым металлам..…………………………………………………………...
11
1.5 Сущность метода спектрофотомерии и характеристики излуче-ния.... 12
2 ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛ-ЛЫ…………………………………………………..
2.1 Влияние и воздействие тяжелых металлов, на окружающую среду и здоровье человека ………………………………………………………......
17
2.2 Токсико-химические характеристики соединений меди, кобальта …. 19
3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ……………………………………... 22
3.1 Выделение пектинов из семян сои ……………………..……………... 22
3.2 Определение комплексообразующей способности пектинов к тя-желым метал-лам..…………………………………….……..............................
24
3.3 Результаты и обсуждение ..…………………………………….……... 25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ …………………………………………….……………… 54
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАНЫХ ИСТОЧНИКОВ ..……………………… 55

Весь текст будет доступен после покупки

Пектиновые вещества относятся к высокомолекулярным углеводам, обнаруженным в клеточных стенках, а также в межклеточных образованиях растений, где они встречаются вместе с целлюлозой, гемицеллюлозой и лигнином. Это высокомолекулярные полигалактуроновые кислоты, в которых небольшая часть карбоксильных групп этерифицирована метиловым спиртом.
Больше всего пектиновых веществ содержится в плодах и корнеплодах. Они применяются в пищевой промышленности, так как оказывают положительное влияние на бактериальную флору кишечника, связывают катионы тяжёлых металлов, радионуклиды и избыточный холестерин [6,13]. Также пектины используются при производстве клея, моющих средств, ионообменных смол, кинопленок и искусственных волокон. В сельском хозяйстве пектин используется для получения стойких инсектицидных эмульсий.
В промышленности пектины получают из яблочных выжимок, свёклы и корзинок подсолнечника. В литературе имеются указания на выделение пектинов из створок семян сои [22]. Амурская область является основным производителем сои в России. Существуют многочисленные исследования, доказывающие полезность продуктов из сои

Весь текст будет доступен после покупки

1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР


1.1 Открытие пектиновых веществ


Изучение пектиновых веществ началось в конце XVIII века. В 1790 году Луи Николя Вокленом выделил из фруктового сока и описал вещество, образующее студень в водном растворе. В 1825 году Анри Браконно выделил пектины в отдельную группу веществ и ввел понятие «пектин» (от греч. «свернувшийся»), описывая способность гликанов к разбуханию в воде и образованию вязких гелей. В 1848 году Эдмон Фреми разделил природный пектин на растворимую и нерастворимую фракции. В 1907 году была определена основа мономера пектина – остатки D-галактуроновой кислоты, частично этерифицированные метиловым спиртом.
В 1930 году Юлиус Лотар Майер установил тип связей в полигалакту-ронане-1,4. Шнайдер и Бокк представили структуру полигалактуронановой цепи в пространстве в 1937 году. В 1944 году комитет Американского химического общества принял номенклатуру пектиновых веществ. До конца 1940-х годов все пектины трактовались как полигалактуронаны. В 1950-е годы был обнаружен другой сахар в их составе – L-рамноза, который связывался с мономерными звеньями 1-2 и служил узлом для разветвления полисахаридных молекул.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Аверьянова, Е.В. Пектин: методы выделения и свойства: методические рекомендации к выполнению лабораторных работ для студентов направлений подготовки «Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья», / Е.В. Аверьянова, М.Н. Школьникова. – Бийск : Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, БТИ, 2015. – 42 с. – ISBN 8-6397-0228-5.
2. "Аналитическая химия. Квантитативный анализ" / под ред. Г.Б. Шарая, А.А. Жукова. – Москва.: Высшая школа, 2004. – 864 с. – ISBN 5-7245-09.
3. Белоусова, А. И. Определение комплексообразующей способности пектина из створок бобов сои методом обратного титрования / А. И. Белоусова. – Текст : непосредственный / Молодой ученый. – 2015. – № 6 (86). – С. 344-347. – Режим доступа: https://moluch.ru/archive/86/16398 – 17.11.2024.
4. Бузина, Г. В. Производство свекловичного пектина : учеб. пособие / Г. В. Бузина, Э. Д. Кибрик. – Москва : Юрайт,1974. – С. 1-26.
ГОСТ Р 51806-2001 Пектин. Термины и определения. Изменение N 1 (внесено изготовителем базы данных по тексту ИУС N 3), 2011.
5. Володяницкий Б.Н., загрязнение почв тяжелыми металлы/ Б.Н.Володяницкий, Д.В.Ладонин, А.Т Савичев. – Москва : Государственный университет им М.В Ломоносова, 2012-153с.
6. Донченко, Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов. / Л.В. Донченко. – Москва : ДеЛи, 2000. – 255 с. – ISBN 5933140058.
7. Ельчищева Ю.Б., Спектрофотометрические методы анализа [Электронный ресурс] :учебное пособие / Ю. Б. Ельчищева ; Пермский государственный национальный исследовательский университет. – Электронные данные. – Пермь,2023 – 188 с ISBN 978-5-7944-3981-6.
8. Ефремов, А. А. Выделение пектина из нетрадиционного растительного сырья и применение его в кондитерском производстве : учеб. пособие / А. А Ефремов, Т. А. Кондратюк. – Санкт-Петербург : Академия наук, 2008. – 176 с.
9. Илларионов Е.А., ХИМИКО-ТОКСИКОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ/ Е.А. Илларионова, И.П. Сыроватский – Иркутск: ИГМУ 2016- 58с.
10. Карпович, Н. С. Пектин. Производство и применение. / Н.С. Карпович. – Киев: Изд-во «Урожай», 1989. – 89 с. – ISBN 2134
11. Кондратенко А. А. Применение пектинов из различных биоресурсов для модификации структурно-механических свойств кисломолочных продуктов. – М.: Изд-во Наука, 2023. – 256 с.

Весь текст будет доступен после покупки