АНАЛИЗ ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ ВЛАДИВОСТОКА

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ ОБЩЕСТВА 8
1.1 Понятие, структура и функции гастрономической культуры 8
1.2 Роль гастрономической культуры в формировании имиджа региона 21
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ ВЛАДИВОСТОКА 47
2.1 История развития и современное состояние гастрономической культуры Владивостока 47
2.2 Исследование гастрономического потенциала Владивостока 52
ГЛАВА 3. ФОРМИРОВАНИЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО БРЕНДА ВЛАДИВОСТОКА В КОНТЕКСТЕ АРТ-ПРОСТРАНСТВА 70
3.1 Организация арт-пространства «Рыбный день во Владивостоке» 70
3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий 837
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 92
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 95

Весь текст будет доступен после покупки

Гастрономический туризм - новейшее направление специализированного туризма с большим потенциалом и спросом благодаря наличию исторических, этнографических и географических элементов. Необходимость формирования конкурентоспособного сектора гастрономического туризма объективно демонстрирует актуальность создания инновационных моделей развития [51, 121].
Развитие туристической отрасли является одним из определяющих составляющих дохода во многих развитых странах мира и развивающихся странах; одной из самых - перспективных отраслей сферы услуг. Помимо экономической функции, туризм способствует налаживанию связей между различными нациями, расширению мировоззрения человека, восстановлению его психофизического состояния, а также формированию бережного отношения к природно-культурному достоянию страны. Каждый кулинарный опыт — это воспоминание о конкретной территории, поэтому еда и дестинации тесно связаны между собой, потому что они формируют основу развития экономики впечатлений, основу, которая дает возможность по-новому развивать дестинации. Не случайно более трети туристических расходов выделяется на питание, а у 22% европейцев главная мотивация путешествия – культурный опыт, который охватывает кулинарное искусство.
Актуальность темы исследования обусловлена тем, что гастрономический туризм открывает огромные возможности для продвижения местной культуры, удовлетворения разнообразных требований путешественников, понятие гастрономического туризма остается недостаточно известным широкой аудитории, и путешественники, отправляясь на кулинарный мастер-класс, не знают, что участвуют в активности, которая принадлежит к этому типу туризма.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ
1.1 Понятие, структура и функции гастрономической культуры
На протяжении всей истории человечества еда всегда была важным элементом жизни людей, влияя на их развитие и культуру. Вкусы каждого народа формировались веками, отражая культурные традиции и историю. То, что нравится одним людям, может вызывать удивление или даже отвращение у других. На исторически сложившийся традиционный характер питания повлияли географическое расположение и экономическое развитие, религия, система культовых запретов, обычаи, определяющие образ жизни. Теория питания всегда была важной и необходимой составляющей всех универсальных естественно-научных концепций [5, 5-14].
В данном контексте интерес культурологии к теме ежедневного питания выглядит вполне естественным. Ведь прием пищи связан с различными социокультурными аспектами, такими как обряды, ритуалы и т.д., которые сопровождают различные события в жизни человека. Обед вместе не только утоляет голод, но и способствует общению между людьми, превращая еду в символ и знак взаимодействия. Таким образом, процесс приготовления и употребления пищи перестал быть просто способом удовлетворения физиологических потребностей, став одной из ключевых составляющих повседневной жизни современного человека.
Для характеристики повседневного питания в последнее время чаще всего используется понятие «гастрономическая культура», которое предполагает комплексное описание данной сферы [12, 79-93].

Весь текст будет доступен после покупки

Неопубликованные источники:
1. Арутюнян Д.Д. Полевой дневник автора (фотофиксация), Владивосток 2024.- 5 стр.
Интернет-источники:
2. Вести туризма. URL: https://travelvesti.ru/news/ (дата обращения: 12.04.2024).
3. Гастрономический туризм во Владивостоке: дальневосточная кухня и рестораны с видом на море // "Информационное агентство PrimaMedia" – 2017. URL: http://primamedia.ru/news/ 473246/http://primamedia.ru/news/473246/ (02.05.2024).
4. География вкуса. URL: https://www.nikaganich.ru/geografiya-na-vkus (дата обращения: 12.04.2024).
5. ГОСТ Р 7.0.60-2020 «Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Издания. Основные виды». URL: http://www.consultant.ru/document/- cons_doc_LAW_369837/23968971a5ebb6cd0c5a86bab6c1f50de9048fcf/ (дата обращения: 12.04.2024).
6. Данные Агентства по туризму Приморского края // Агентство по туризму Приморского края. URL: https://www.primorsky.ru/authorities/executiveagencies/departments/tourism-pk/plany-i-otchety-departamenta.php. (дата обращения: 12.04.2024).
7. Классы, на которые делятся рекреационные ресурсы Режим доступа - https://travelask.ru/questions/105330-dayte-kratkuyu- harakteristiku-rekreatsionnyh-resursov-na-kak (дата обращения: 15.04.2024 г.)
8. Гастрономический туризм как драйвер развития дальнего востока России. Режим доступа - https://cyberleninka.ru/article/n/gastronomicheskiy-turizm-kak-drayver-razvitiya-dalnego-vostoka-rossii
9. Концепция развития гастрономического туризма в Приморском крае на основе дальневосточной кухни // АНО «Туристско-информационный центр Приморского края». Pacific Russia Food. URL: https://pacificrussiafood.ru/ (дата обращения: 12.04.2024).
10. Лучшие города в России и мире для любителей вкусно поесть. URL: https://news.booking.com/ru-ru/global-delicacies-ru/ (дата обращения: 12.04.2024).
11. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации: мониторинг ситуации в пчеловодстве URL: https://mcx.gov.ru/ (28.04.2024).
12. Новости рынка общественного питания. URL: https://www.kommersant.ru/doc/ (дата обращения: 15.04.2024).
13. Примстат. Предприятия общественного питания. URL: https: //primstat.gks.ru/ (дата обращения: 11.03.2024).
14. Справочник предприятий питания г. Владивостока. URL: https: //www.vl.ru/- vladivostok/cafe (дата обращения: 20.03.2024).
15. Справочник событий г. Владивостока. URL: https://www.vl.ru/afisha/- vladivostok/events/ (дата обращения: 26.04.2024).

Весь текст будет доступен после покупки