Формирование конкурентных преимуществ организации

Введение 3
Глава 1 Теоретические основы формирования конкурентных преимуществ организации 5
1.1 Понятие и сущность конкурентных преимуществ организации 5
1.2 Методы оценки конкурентных преимуществ организации 12
1.3 Способы создания и увеличения конкурентных преимуществ в организации общественного питания 20
Глава 2 Общая характеристика и оценка конкурентных преимуществ (на примере ресторана «Домашняя Италия») 29
2.1 Организационно-экономическая характеристика организации 29
2.2 Анализ конкурентной среды организации 41
2.3 Оценка конкурентных преимуществ организации 48
Глава 3 Разработка рекомендаций по совершенствованию конкурентных преимуществ ресторана 59
3.1 Рекомендации по совершенствованию конкурентных преимуществ 59
3.2 Оценка экономической эффективности разработанных рекомендаций 63
Заключение 66
Список литературы 69
Приложения 75

Весь текст будет доступен после покупки

В условиях рыночных отношений главным фактором выживаемости предприятий общественного питания является их конкурентоспособность. Конкурентоспособность является показателем, который применяют для оценки эффективности экономической деятельности хозяйствующих субъектов. Предприятия общественного питания только в том случае будут рентабельными, если они способны выдержать конкуренцию.
Актуальность эффективности обеспечения предприятия конкурентными преимуществами и недостаточная научная изученность проблем их формирования обуславливает выбор темы исследования, определяет задачи, цели и содержание выпускной квалификационной работы.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1 Теоретические основы формирования конкурентных преимуществ организации
1.1 Понятие и сущность конкурентных преимуществ организации
Конкурентные преимущества организаций являются фундаментом их конкурентоспособности, они обеспечивают положительную динамику доли рынка, объемов продаж, прибыли и рентабельности производства, выступают в качестве ключевой деятельности по формированию их способности выжить и успешно развиваться на рынке.
В экономической литературе понятие конкурентных преимуществ недостаточно освещено. Первым ученым, использовавшим данное понятие, является американский экономист М. Портер, который рассматривал конкурентное преимущество как положение фирмы на рынке, позволяющее ей преодолевать силы конкуренции и привлекать покупателей. По его мнению, конкурентные преимущества организации можно разделить на два вида: низкие издержки, то есть способность к производству продукции с затратами, меньшими чем у конкурентов, и дифференциацию товаров, представляющую собой способность к обеспечению потребителей уникальной и большей ценностью [22].
Другие ученые, Г.Л. Азоев и А.П. Челенков, в своих трудах говорят, что «конкурентные преимущества являются концентрированным проявлением превосходства над конкурентами в экономической, технической, организационной сферах деятельности предприятия, которое можно измерить экономическими показателями (дополнительная прибыль, более высокие рентабельность, рыночная доля, объем продаж)» [5].
Л.Н. Сафиуллин под конкурентными преимуществами понимает «экономические отношения субъектов хозяйствования, проявляющиеся в превосходстве над конкурентами на конкурентном рынке в реализовавшихся условиях воздействия окружающей среды» [24].
По мнению П.В. Старцева, конкурентное преимущество представляет собой «превосходство предприятия над конкурентами в экономической, управленческой и технической деятельности, которая связана с НИОКР, производством и продажей продукции, сервисным обслуживанием» [25].
Е.С. Григорян рассматривает конкурентное преимущество как «преимущество, которое существует у компании перед конкурентами в отрасли, отражается в предложении потребителям товаров или услуг по более низким ценам, лучшего качества, в большем ассортименте, обладающих уникальными свойствами и т.д.» [9].
По мнению И.С. Емельяненко, «конкурентное преимущество предприятия – это составляющая системы конкурентных отношений, определяющая возможность предприятия опередить конкурентов и достичь конкурентоспособности» [6].

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования. Дата введения 2016-01-01. Режим доступа: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_124542/ (дата обращения: 24.04.2024).
2. ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия. Дата введения 2016-01-01. Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200107326 (дата обращения: 25.04.2024).
3. ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования. Дата введения 2015-01-01. Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200103455 (дата обращения: 24.04.2024).
4. Авроров, В. А. Оборудование предприятий общественного питания и средства его оснащения : учебное пособие для вузов / В. А. Авроров. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 548 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-15040-7. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/520396 (дата обращения: 28.04.2024).
5. Азоев, Г. Л. Конкурентные преимущества фирмы / Г.Л. Азоев, А.П. Челенков. – Москва: Новости, 2020. – 87 с. – ISBN 5-88149-045-2. – Текст: непосредственный.
6. Байрамов, Х. Б. Бренд - основное конкурентное преимущество организации / Х. Б. Байрамов – Текст: электронный // Конкурентоспособность территорий : Материалы XXII Всероссийского экономического форума молодых ученых и студентов. В 5-ти частях, Екатеринбург, 22–26 апреля 2019 года / Ответственные за выпуск Я.П. Силин, Е.Б. Дворядкина. Том Часть 2. – Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет, 2019. – С. 129-131. – URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=41850300 (дата обращения: 27.04.2024).
7. Быстрова, А. А. Инновационные технологии основа конкурентоспособности предприятий общественного питания / А. А. Быстрова, Е. Е. Ходакова, Ю. В. Мироманова, Н. А. Вавилова. – Текст: электронный // Молодой ученый. — 2019. — № 11 (115). — С. 289-291. — URL: https://moluch.ru/archive/115/30963/ (дата обращения: 24.04.2024).

Весь текст будет доступен после покупки