Исследование потребительских свойств яичных товаров в торговой сети ООО «Агроторг»

Введение 5
1 Теоретические аспекты товароведной характеристики яичных товаров 7
1.1 Краткий обзор рынка яичных товаров в России и в мире 7
1.2 Классификация яиц и их пищевая ценность 13
1.3 Идентификация и фальсификация яиц и яичных товаров 23
2 Исследование потребительских свойств яичных товаров в торговой сети ООО «Агроторг» 32
2.1 Анализ ассортимента и исследование структуры ассортимента яичных товаров в ООО «Агроторг» 32
2.2 Сравнительная оценка качества яиц, реализуемых в ООО «Агроторг» 37
3 Экономическая характеристика торгового предприятия ООО «Агроторг» 47
3.1 Общая характеристика торговой сети ООО «Агроторг» 47
3.2 Экономическая характеристика деятельности ООО «Агроторг» 60
Выводы и предложения 70
Список использованных источников 73
Приложение 77

Весь текст будет доступен после покупки

Куриные яйца – универсальный продукт. Они являются составляющими многих блюд, быстры и просты в приготовлении. Более того, это незаменимый источник белка, витаминов и минералов. Продукт можно добавлять в свой рацион даже на диете. Но большинство потребителей сталкивается с проблемой выбора такого товара. В ассортименте представлено несколько видов и категорий яиц.
По своим питательным и вкусовым качествам яйцо занимает лидирующее положение среди других пищевых продуктов. Яйца употребляют в свежем виде, в виде яичницы, омлета, а чаще всего добавляют в различные блюда как для украшения, так и для формирования определенных свойств.
Актуальность данной темы заключается в том, что потребительские свойства продуктов массового спроса, к которым относится яйца птицы, ориентированы на большое число покупателей. И именно эти продукты чаще всего фальсифицирует. А большинство покупателей считают, что хороший продукт - это качественный продукт. И большее предпочтение отдают тем розничным торговым предприятиям, в которых этот продукт представлен в широком ассортименте.
Казалось бы, такой натуральный продукт невозможно фальсифицировать, поскольку он создан самой природой. Возникают проблемы с проведением всесторонней экспертизы подлинности всех видов яиц, реализуемых на продовольственных рынках России. Однако и здесь возможны фальсификации.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Теоретические аспекты товароведной характеристики яичных товаров
1.1 Краткий обзор рынка яичных товаров в России и в мире

Яичные продукты — продукты переработки яиц, которые традиционно используются в производстве продуктов питания и напитков, кормов для животных, а также средств по уходу и косметике.
Рост потребления яичных продуктов обусловлен увеличением спроса со стороны перерабатывающей промышленности. Продукты переработки яиц также пользуются спросом благодаря своей многофункциональности и длительных сроков хранения.
Потребление яичных продуктов в странах мира:
В странах азиатского региона продукты переработки яиц пользуются повышенным спросом. Различные виды лапши, выпечка и десерты, которые популярны среди местных потребителей, зачастую имеют в своем составе яичные продукты. Многие потребители ценят удобные и быстрые для приготовления блюда, поэтому спрос на смеси для быстрого приготовления и пищевые заготовки с яйцами без скорлупы популярны в данном регионе. Кроме того, развитие сегмента товаров по уходу и косметики в регионе стимулирует спрос на яичные белки.
Китай является основным потребителем яичных белков в азиатском регионе, за ним следует Япония [12, с.36].
В 2021 г. мировые объемы рынка яичных продуктов достигли показателя в 29,7 млрд долл. США, что на 5,2% больше показателя 2019 г. Рынок данной товарной категории растет на протяжении 2018-2021 гг. со средним темпом роста 5,0%. Наибольшая доля в структуре мирового Готовые яйца птиц без скорлупы рынка яичных продуктов приходится на сухой яичный белок (47,3%).

Весь текст будет доступен после покупки

1. Федеральный закон от 28.12.2009 № 381-ФЗ «Об основах регулирования торговой деятельности в РФ» (с изменениями на 25.12.2018) [Электронный ресурс] // Справочно-правовая система «КонсультантПлюс». Режим доступа: http://www.consultant.ru/
2. Федеральный закон «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 №2300-1 (в редакции Федерального закона от 9 января 1996 года № 2-ФЗ) (с изменениями на 18 марта 2019 года) [Электронный ресурс] // Справочно-правовая система «Консультант Плюс». Режим доступа: http://www.consultant.ru/
3. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ (с изменениями на 23 апреля 2018 года) [Электронный ресурс] // Справочно-правовая система «КонсультантПлюс». Режим доступа: http://www.consultant.ru/
4. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» // Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации [Электронный ресурс] Режим доступа: http:////docs.cntd.ru/document/902320347
5. Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://base. garant.ru/12172719
6. Указ Президента РФ от 30.01.2010 №120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации» - [Электронный ресурс] Режим доступа http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_96953
7. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» Режим доступа: http:// http://docs.cntd.ru/document/901806306
8. ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия. [Электронный ресурс] Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200095479
9. ГОСТ 31655-2012 Яйца пищевые (индюшиные, цесариные, перепелиные, страусиные). Технические условия. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200095480

Весь текст будет доступен после покупки