Маркетинговые акции как инструмент формирования лояльности клиентов в сфере общественного питания (на примере кафе «Buuza Day»)

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ ЛОЯЛЬНОСТИ КЛИЕНТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МАРКЕТИНГОВЫХ АКЦИЙ 6
1.1 Экономическая сущность, уровни и виды лояльности клиентов в сервисной экономике 6
1.2 Маркетинговые акции в системе продвижения услуг общественного питания 10
1.3 Программы лояльности в структуре маркетинговой стратегии сервисного предприятия 12
ГЛАВА 2 ДИАГНОСТИКА СИСТЕМЫ МАРКЕТИНГОВЫХ АКЦИЙ И РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЛОЯЛЬНОСТИ КЛИЕНТОВ (НА ПРИМЕРЕ КАФЕ «BUUZADAY»Г. ИРКУТСК) 16
2.1 Организационная характеристика кафе «BuuzaDay» (г. Иркутск) как объекта исследования 16
2.2 Анализ структуры и эффективности текущих маркетинговых акций кафе «Buuza Day» 18
2.3 Разработка предложений по совершенствованию системы маркетинговых акций в систему управления лояльностью для кафе «Buuza Day» 21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 25
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 27
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 28
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 29
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 30

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы: Современный рынок общественного питания характеризуется высокой конкуренцией и растущими требованиями потребителей к качеству услуг. В этих условиях одноразовые продажи перестают быть надежной основой для стабильного развития бизнеса. Ключевым конкурентным преимуществом становится способность предприятия формировать и удерживать постоянных клиентов. Лояльные посетители обеспечивают регулярный доход, снижают затраты на привлечение новых гостей и выступают как «естественные» агенты влияния, рекомендуя заведение окружающим.
Однако многие кафе и рестораны используют маркетинговые акции исключительно для быстрого привлечения внимания и увеличения разовых продаж, что часто приводит к «скачкообразной» выручке и не создает устойчивой связи с аудиторией. В результате значительная часть привлеченных по акциям клиентов не возвращается, а бюджет на продвижение расходуется неэффективно. В этой связи возникает необходимость пересмотра подхода к планированию акций: из тактического инструмента скидок они должны превратиться в стратегический инструмент построения долгосрочных отношений. Изучение механизмов, с помощью которых маркетинговые акции могут формировать именно лояльность, а не только разовые покупки, представляет значительный практический и научный интерес для владельцев и маркетологов в сфере общественного питания.
Целью курсовой работы является анализ потенциала маркетинговых акций как инструмента формирования лояльности клиентов и разработка практических рекомендаций по их применению для предприятий общественного питания.
Задачи работы:
• Определить экономическую сущность, виды и уровни лояльности клиентов в сервисной сфере.
• Изучить классификацию и специфику применения маркетинговых акций в индустрии гостеприимства и общественного питания.
• Проанализировать существующую практику применения маркетинговых акций на примере конкретного предприятия общественного питания в г. Иркутске.
• Оценить восприятие акций целевой аудиторией и их реальное влияние на поведение и лояльность клиентов.
• На основе проведенного анализа разработать предложения по совершенствованию системы маркетинговых акций для усиления их роли в формировании лояльности.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ ЛОЯЛЬНОСТИ КЛИЕНТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МАРКЕТИНГОВЫХ АКЦИЙ
В современных условиях обострения конкуренции, динамичности рынка и
развитой маркетинговой деятельности, особенную актуальность приобретает не
только привлечение новых покупателей, но и удержание уже существующих клиентов. Компании в разных сферах бизнеса стремятся к повышению показателей клиентской лояльности, которая определяется как степень нечувствительности покупателей к действиям конкурентов и приверженность бренду или определенному продукту. Для реализации обозначенной цели фирмы используют различные маркетинговые инструменты, одним из которых является программа лояльности, призванная стимулировать клиентов совершать повторные покупки.
1.1 Экономическая сущность, уровни и виды лояльности клиентов в сервисной экономике
Высокая конкуренция на рынке заставляет производителей товаров и услуг бороться за своего потребителя. Объем продаж любой коммерческой организации определяется количеством клиентов или заказчиков. Для привлечения целевой аудитории применяют различные маркетинговые технологии, направленные на повышение лояльности. Это приводит к росту продаж, созданию положительного имиджа компании и повышению конкурентоспособности.
Под лояльность клиентов понимают их доверительное отношение к предприятию, ее товарам или услугам. Лояльным считается потребитель, который на протяжении долгого времени привержен компании, продукту, услуге или бренду.
Одна из самых влиятельных концепций лояльности принадлежит доктору Ричарду Оливеру, бывшему профессору Университета Вандербильта. В своей широко цитируемой статье «Откуда берётся лояльность потребителей», доктор Оливер определяет лояльность так:
«Лояльность – глубоко укоренившееся намерение повторно покупать предпочтительный продукт или услугу, которое вызывает повторные покупки одного и того же бренда или набора брендов, несмотря на ситуативное влияние и маркетинговые усилия, которые влияют на поведение потребителя.»
Четыре уровня лояльности доктора Оливера можно разделить на две группы по два уровня:

Весь текст будет доступен после покупки

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Программа лояльности: что это такое, виды, разработка и реализация: основные этапы – https://www.mango-office.ru/journal/glossary/programma-loyalnosti/
2. Виды программ лояльности Беляева Е. Т. https://cyberleninka.ru/article/n/vidy-programm-loyalnosti/viewer
3. Лояльность клиентов – https://spravochnick.ru/marketing/loyalnost_klientov/
4. Лояльность клиентов: что это и как её увеличить - https://kontur.ru/compass/spravka-compass/25088-loyalnost_klientov_chto_eto_i_kak_eyo_uvelichit
5. Уровни клиентской лояльности - https://dirservice.ru/urovni-klientskoj-lojalnosti/
6. Методы продвижения предприятий общественного питания - https://spravochnick.ru/marketing/metody_prodvizheniya_predpriyatiy_obschestvennogo_pitaniya/
7. Продвижение ресторана и кафе: эффективный маркетинг и советы по раскрутке - https://direct.yandex.ru/base/articles/kak-reklamirovat-kafe-ili-restoran
8. Buuzaday - https://buuzadayirkutsk.ru/#promotions

Весь текст будет доступен после покупки