Личный кабинетuser
orange img orange img orange img orange img orange img
Дипломная работаРазное
Готовая работа №112810 от пользователя Успенская Ирина
book

Оценка качества детского питания.

1 000 ₽
Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки
like
Гарантия безопасной покупки
help

Сразу после покупки работы вы получите ссылку на скачивание файла.

Срок скачивания не ограничен по времени. Если работа не соответствует описанию у вас будет возможность отправить жалобу.

Гарантийный период 7 дней.

like
Уникальность текста выше 50%
help

Все загруженные работы имеют уникальность не менее 50% в общедоступной системе Антиплагиат.ру

file
Возможность снять с продажи
help

У покупателя есть возможность доплатить за снятие работы с продажи после покупки.

Например, если необходимо скрыть страницу с работой на сайте от третьих лиц на определенный срок.

Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Не подходит эта работа?
Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь на обработку персональных данных

содержание

ВВЕДЕНИЕ 6
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ 7
1.1. Классификация и ассортимент данного вида консервов 7
1.2. Требования к сырью при производстве консервов 8
1.3 Особенности производства консервов для детского питания 10
1.4. Характеристика потребительской тары, маркировки и хранения данного вида консервов 12
1.5. Возможные причины порчи консервов 13
2. МЕТОДИКА И ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЙ 14
2.1. Объекты исследования и материалы 13
2.2. Методика оценки качества 18
2.3 Правила приемки и отбора проб для анализа качества плодоовощных продуктов для детского питания 19
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 20
3.1 Статистический опрос потребителей 20
3.2. Оценка упаковки и органолептических показателей продукта 25
3.3. Определение фактической массы нетто 27
3.4. Результаты дегустации 30
3.5. Обсуждение результатов исследований 32
4. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 35
4.1. Общие требования безопасности 35
4.2. Требования безопасности перед началом работы 37
4.3 Меры безопасности 38
Выводы и рекомендации 39
Список использованных источников 40
Приложения 43

Весь текст будет доступен после покупки

ВВЕДЕНИЕ

Здоровье детей напрямую зависит от качества детского питания, ведь здоровье детей - это основа здоровой нации. При производстве, детского питания нельзя вносить искусственные добавки, консерванты, и ГМО, а также необходимо выполнять требования установленных стандартов. Одним из первых продуктов, который вводят в рацион детей, является грушевое пюре.
К продуктам детского питания предъявляются серьезные требования по безопасности, качеству продукции и составу.
Актуальность:
Одними из главных продуктов для детей раннего возраста являются консервы на фруктовой основе, поэтому роль данного продукта чрезвычайно важна.
Питание должно отвечать всем качествам и запросам растущего организма, служить важным условием нормального развития и значимым средством поддержания здоровья ребёнка.

Весь текст будет доступен после покупки

отрывок из работы

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ
1.1 классификация и ассортимент данного вида консервов
Консервы для детей выпускают в соответствии с ГОСТ 32742-2014.
Данный стандарт применим для фруктового и овощного пюре, изготовленного из свежих или сохраненных свежими, или быстрозамороженных цельных, или очищенных от кожуры фруктов или овощей путем измельчения и/или протирания съедобных частей, без последующего отделения сока или мякоти, стерилизованные и фасованные способом асептического. Пюре, консервированные асептическим способом и предназначены для использования в производстве соковой продукции, пищевой продукции для детского питания, а также в различных отраслях пищевой промышленности
Ассортимент пюреобразных консервов на фруктовой основе для детского питания использует несколько групп продукции, различающихся по- количеству используемых в них компонентов:
1. Однокомпонентные плодово-ягодные пюре с сахаром из одного вида сырья с добавлением сахара от 4 до 18 %. Гомогенизированное пюре рекомендуются для приема в пищю детям с 2 - 3-месячного возраста, протертые - с 6-месячной.
2. Многокомпонентные плодоовощные пюре с сахаром (7 - 11 %), при изготовлении которых основой является яблочное пюре с добавкой одного или несольких видов пюре других плодов и овощей. Предназначены для детей той же возрастной группы;
3. Многокомпонентные пюре с крупами и молоком, или сливками. Основу (74 - 82 %) этих продуктов составляют фруктовые пюре, к которым добавляют 10 - 16 % молока или сливок, сахар и в отдельные консервы - крупы. Рекомендуются детям с 4 - 6-месячного возраста;
4. Многокомпонентные пюре из смеси плодов и овощей, а также ягодных соков с сахаром с гарантированным содержанием витамина С (до 20 мг %) и каротина (до 1 мг %). Консервы этой подгруппы предназначены для питания детей с 4 - 6месячного возраста.
По составу входящих в них компонентов:
1. Пюре натуральные без каких-либо добавок из груш, яблок и их смеси;
2. Пюре с сахаром из абрикосов, сливы, алычи, вишни, груш, земляники, малины, персиков, слив, черники, черной смородины, шиповника, яблок одного вида или из смеси двух или трех видов этих плодов и ягод. Сахар добавляется в количестве 5 - 18 % в зависимости от кислотности плодов;
3. Пюре из полуфабрикатов тропических плодов с сахаром;
4. Пюре из яблок или яблок и моркови с соками из ягод (красной смородины, черники, черной смородины, облепихи) или шиповника;
5. Пюре из смеси плодов, ягод, овощей и соков;
6. Пюре из яблок с молоком, сахаром и крупами (манной, рисом);
7. Пюре из яблок, вишни или слив со сливками и с сахаром;
Пюреобразные плодовые и ягодные консервы могут выпускаться витаминизированными, с добавлением 0,05 % аскорбиновой кислоты. Основу всех видов фруктовых пюреобразных консервов составляют пюре из плодов и ягод одного вида или в смеси с другими фруктовыми или овощными пюре.

Весь текст будет доступен после покупки

Список литературы

1. Алексеев И.А. и др. Технология продуктов детского питания. М.: Колос, 1992. – 345с.
2. Блинова, О. А. Безопасность и качество консервов на овощной основе для питания детей раннего возраста: учебное пособие / О. А. Блинова, Н. В.
3. Бедных Б.С., Морозова Ю.С., Андреенко Л.Г. Новые продукты детского питания//Пищевая промышленность. 1996.- №1. – С.58.
4. ГОСТ 32742-2014 Полуфабрикаты. Пюре фруктовые и овощные консервированные асептическим способом Технические условия – 7с.
5. ГОСТ 21714 – 2014 груши свежие ранних сроков созревания -5с.
6. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01. М.: 2001
7. Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: учебник для бакалавров / Л. Г. Елисеева, Т. Н. Иванова – Москв: Норма, 2006. – 448с.
8. Евдокимова, Т. Питание детей первого года жизни: учебное пособие / Т. Евдокимова, Е. Л. Тимошина, Е. М. Камалтынова. -Изд-во Феникс, 2011.-192 с.
9. Касьянов Г.И., Самсонова А.Н. Технология консервов для детского питания. – М.: Колос, 1996. –160 с.
10. Конь И.Я. Значение соков в питании детей раннего, дошкольного и школьного возраста//Вопросы питания. 1999.-№2. – С.47.

Весь текст будет доступен после покупки

Почему студенты выбирают наш сервис?

Купить готовую работу сейчас
service icon
Работаем круглосуточно
24 часа в сутки
7 дней в неделю
service icon
Гарантия
Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой
service icon
Мы лидеры
LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов
Купить готовую работу сейчас

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем! 

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. 

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net

surpize-icon

Работы с похожей тематикой

stars-icon
arrowarrow

Не удалось найти материал или возникли вопросы?

Свяжитесь с нами, мы постараемся вам помочь!
Неккоректно введен e-mail
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь на обработку персональных данных