Проблемы сезонности в индустрии гостеприимства и пути ее преодоления на примере Radisson Hotels & Resorts

Введение 7
1.Теоретические аспекты организации деятельности в индустрии гостеприимства 10
1.1 Гостиничный бизнес и его основные составляющие 10
1.2 Проблемы сезонного спада на услуги в гостиничном бизнесе 18
2.Разработка рекомендаций по преодолению сезонных колебаний спроса на гостиничные услуги на примере Radisson Hotels & Resorts 32
2.1 Общая характеристика гостиничного предприятия 32
2.2 Анализ статистической информации по деятельности отеля в низкий сезон 37
2.3 Разработка предложений по планированию деятельности гостиничного предприятия в низкий сезон 42
Заключение 56
Список использованных источников 60

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность выпускной квалификационной работы заключается в разработке предложений по планированию деятельности гостиничного предприятия в низкий сезон, что будет способствовать улучшению его рыночного положения и повышению престижа гостиницы.
Под сезонностью, или сезонными колебаниями гостиничного предприятия понимают более или менее устойчивую закономерность внутригодовой динамики социально-экономических явлений. Их причинами являются особенности товарного предложения, покупательского спроса, изменения затрат в зависимости от изменения климатических условий в разные временные промежутки рассматриваемого периода и т.д. Другими словами, сезонностью называют устойчивую закономерность динамики внутригодовых и постоянно повторяющихся колебания спроса и предложения. Практическое значение изучения сезонных колебаний состоит в том, что получаемые при анализе рядов внутригодовой динамики количественные характеристики отображают специфику развития изучаемых явлений по месяцам (кварталам) годового цикла.

Весь текст будет доступен после покупки

1.Теоретические аспекты организации деятельности в индустрии гостеприимства
1.1 Гостиничный бизнес и его основные составляющие

Гостиничный бизнес в современных условиях является динамично развивающейся сферой экономической деятельности, которая ориентирована на оказание услуг, связанных с размещением. Хозяйствующие субъекты в этой сфере обладают рядом специфических черт, выявление которых необходимо для характеристики гостиничного предприятия как объекта управления [1, с.71].
В отношении гостиничного бизнеса в настоящее время в учебной и научной литературе существуют различные трактовки таких понятий, как «гостиничное хозяйство», «индустрия гостеприимства», «рынок гостиничных услуг», «гостиничное предприятие», «гостиничная услуга» и т.п., что, в свою очередь, определяет и подходы к управлению гостиничной индустрией.
Так, В.В. Каменова и О.П. Ефимова определяют гостиничный бизнес как совокупность предприятий, оказывающих услуги временного проживания во взаимодействии с региональной инфраструктурой гостеприимства, тогда как Кабушкин Н.И. пишет о том, что необходимо исследовать гостиничное хозяйство в отрыве от инфраструктурного обеспечения, которое носит определяющий характер для построения стратегии развития гостиницы, но не является ее частью [2, с.99].
Согласно трактовке А.Д. Чудновского и М.А. Жуковой, гостиничное хозяйство — обширное понятие, которое включает в себя все аспекты предоставления платных услуг по временному проживанию. В гостиничном бизнесе ключевой фигурой является клиент — гость отеля, которому необходимо место для удовлетворения важнейших потребностей в полноценном отдыхе и питании. Таким образом, основной задачей любого гостиничного предприятия является предоставление временного жилья, что предполагает наличие отдельных номеров (номерного фонда), а также комплекса хозяйственно-бытовых, транспортных и развлекательных услуг. Поскольку услуги в данной отрасли не могут предоставляться без эксплуатации материально-технической базы, современное гостиничное хозяйство включает в себя также ремонт зданий, помещений и оборудования, поддержание порядка на прилегающей территории гостиницы и внутри помещений; организацию снабжения инвентарем, мебелью, санитарно-гигиеническими средствами, канцелярскими принадлежностями, пищевыми продуктами [3, с.102].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Николенко, П. Г. Гостиничная индустрия: учебник и практикум для среднего профессионального образования [Текст]/ П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева. — Москва: Издательство Юрайт, 2019. - 449 с.
2. Забержинский, Б.Э., Карева, Н.В. Гостиничная индустрия: ее роль в развитии экономики, основные проблемы и пути их решения [Текст]// Экономика, предпринимательство и право. – 2016. – Том 6. – № 1. – 99-110 с.
3. Тимохина, Т. Л. Организация гостиничного дела: учебник для вузов [Текст] / Т. Л. Тимохина. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва: Издательство Юрайт, 2021. – 297 с.
4. Лайко, М.Ю. Экономика и управление гостиничным предприятием: учебное пособие [Текст] / коллектив авторов; под ред. М.Ю. Лайко. - Москва: КНОРУС, 2019 - 156 с.
5. Белоусова, И. С. Гостиничная индустрия как комплексная составляющая индустрии туризма и гостеприимства / И. С. Белоусова. - [Текст]: непосредственный // Молодой ученый. - 2018. - № 11 (91). - 1183-1185 с.

Весь текст будет доступен после покупки