Продукция марикультуры и ее пищевая безопасность

Введение
Глава 1. Обзор литературы
1.1 Современное состояние и перспективы развития марикультуры за рубежом и в России
1.2 Требования к пищевой безопасности и основные критерии ее оценки
Глава 2. Материалы и методы исследований
Глава 3. Результаты и обсуждение исследований
Заключение
Список использованных источников
Приложения

Весь текст будет доступен после покупки

Историческая практика свидетельствует о постепенном увеличении доли рыбоводства в производстве гидробионтов. Значимость аквакультуры в обеспечении пищевой рыбы и рыбопродукции постоянно растет. В настоящее время аквакультура выступает в качестве одной из наиболее активно развивающихся отраслей по производству продуктов питания животного происхождения (рост на 7–10 % в год). В ней производится более 40 % всей рыбной продукции, и эта цифра продолжает расти. К 2025 г. FАО прогнозирует, что удельный вес аквакультуры составит 52 %, превысив объем промышленного вылова.
По совокупному объему производства рыбы наша страна занимает 10-е место. Продовольственная безопасность является определяющим условием безопасного существования социума и базисной конструкцией экономической безопасности. Рыбо- и морепродуктовый комплексы, являются важными производственными системами продовольственного комплекса как основного производителя жизненно важных продуктов питания. Рыба остается одним из самых ходовых продовольственных товаров.
Она богата различными витаминами (D, A и B), минеральными веществами (в том числе кальцием, йодом, цинком, железом и селеном), а также ненасыщенными жирами (особенно омега-3). Потребление рыбы благотворно влияет на рацион питания, приносит пользу для здоровья, предупреждая возникновение сердечно- сосудистых заболеваний. Эксперты сходятся во мнении о том, что положительное воздействие повышенного потребления рыбы намного превосходит возможные отрицательные последствия, связанные с загрязнением и рисками в области безопасности. Таким образом, рыбохозяйственная деятельность (РХД), также известная как «рыболовство и рыбоводство (добыча и аквакультура) – это не только важный источник доходов для сотен миллионов людей по всему миру, но и значимый производитель жизненно важных продуктов питания сельскохозяйственного происхождения, в следствие чего эффективность функционирования РХД оказывает непосредственное влияние на обеспечение продовольственной безопасности.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Обзор литературы

1.1 Современное состояние и перспективы развития марикультуры за рубежом и в России

В настоящее время определились различные формы целенаправленного воздействия человека на многих обитателей морей и океанов и на окружающую их среду с тем, чтобы получать более высокие урожаи с голубой нивы. Создалось направление в рыбном хозяйстве, значительно более многогранное, чем рыбоводство в пресноводных водоемах, - морская аквакультура.
В прибрежных морских хозяйствах успешно выращивают многие виды рыб-камбалу, желтохвоста, морских судаков и др. Уже стали привычными высокие урожаи устриц, мидий и других моллюсков на подводных фермах, дающих десятки тонн продукции с одного гектара, а также устойчивые и обильные «накосы» водорослей - порфиры, морской капусты и др. с подводных огородов.
Уникальные биологические особенности таких рыб, как тихоокеанские лососи, осетровые и некоторые другие виды, возвращаться после интенсивного питания в море на нерест в родные реки, делают этих рыб прекрасными объектами пастбищного выращивания. Выведенную на рыбоводных заводах молодь этих рыб подкармливают, а затем выпускают в море, обеспечивая более высокий промысловый возврат, чем при естественном нересте. Успешное пастбищное выращивание может также обеспечить рыбную промышленность рыбами, обитающими в прибрежных водах, - морскими окунями, камбаловыми, кефалями, сельдью (балтийские, тихоокеанские, беломорские и др.), терпугами, бычками, бленнеидами, зоардидами и др. В солоноватоводных водоемах можно выращивать генеративнопресноводных, полупроходных и проходных рыб, обеспечивающих в этих условиях повышенный прирост массы.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Атала Дж. и Санчес-Перес П. (2020) Глобальная оценка экологических рисков, связанных с побегами выращиваемой рыбы. Глобальная экология и охрана природы
2.Богатырев А. Н., Макеев В. Н. Безопасная пищевая продукция - основа здоровья нации // Пищевая промышленность. 2014. №5. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/bezopasnaya-pischevaya-produktsiya-osnova-zdorovya-natsii
3.Боуман Л., Бьюзен А., Глиберт П.М., Овербек С., Павловски М., Эррера Дж., Малсов С., Ю Р. и Чжоу М. (2013). Марикультура: важная и расширяющаяся причина обогащения прибрежных районов питательными веществами
4. Быков В.П. Изменение мяса при холодильной обработке рыбы. М.: Агропромиздат, 1986.
5.Вартенберг Р., Фэн Л., Цзюнь Вуй, Мак И.Л., Чан Л.Л., Телфер Т.К. и др. (2017) Воздействие приостановленного марикультурного производства на прибрежные зоны Китая и возможности интегрированной мультитрофной аквакультуры. Здоровье и устойчивость экосистем
6.Васильев А. М., Александрова М. А. ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МАРИКУЛЬТУРЫ АТЛАНТИЧЕСКОГО ЛОСОСЯ В РОССИЙСКОЙ АРКТИКЕ // АиС. 2021. №43. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/problemy-i-perspektivy-razvitiya-marikultury-atlanticheskogo-lososya-v-rossiyskoy-arktike
7.Воробьёв В.В., Проскура Д.Ю. Основа развития промышленной марикультуры – эффективная комплексная переработка культивируемых гидробионтов // Рыбное хозяйство. 2018. № 1.
8.Гаврилова Г. С. Марикультура беспозвоночных на Дальнем Востоке: этапы, итоги, задачи // Известия ТИНРО. 2005. №. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/marikultura-bespozvonochnyh-na-dalnem-vostoke-etapy-itogi-zadachi
9. Диденко Е.М. Рациональное использование минтая в связи с его зараженностью // Изв. ТИНРО. 1994. - Т. 117.

Весь текст будет доступен после покупки