Проект модернизации коптильного агрегата щелевого типа производительностью 80 кг/час

Введение 6
Глава 1. Обзор технологического процесса копчения рыбы 8
1.1 Обзор конструкций 8
1.2 Роторная коптильная печь Н6-ИКР-1,5 10
1.3 Коптильная печь «Квернер-Брук» 11
1.4 Агрегат Н10 – ИВС конструкции ЦПКТБ 13
2. Технико-экономическое обоснование 17
2.1 Техническое обоснование 17
2.2 Экономическое обоснование 17
Глава 2 Описание коптильного агрегата щелевого типа К.ЛАК 18
3.1 Назначение коптильного агрегата щелевого типа К.ЛАК 18
3.2 Устройство коптильного агрегата 18
3.3 Работа коптильного агрегата 20
3.4 Техническая характеристика агрегата 21
3.5 Меры безопасности 21
3.6 Дополнительное оборудование 21
3.6.1 Дымогенератор Н1 – ИДГ – 1 21
3.6.2 Механизированный загрузчик 22
Глава 3 Определение функционально – технических параметров копчения рыбы 23
4.1 Технологический расчет 23
4.1.1 Расчёт массы рыбы, подаваемой на копчение 23
4.1.2 Расчёт потери влаги при копчении 28
4.1.3 Расчёт процесса образования дымовоздушной смеси 28
4.1.4 Расчёт процесса горения древесины, дымообразование 29
4.1.5 Расчёт образования дымовоздушной смеси 33
4.1.6 Расчет образования дымовоздушной смеси 35
4.1.7 Определение частоты вращения валов транспортёров 36
4.1.8 Определение частоты вращения валов 37
4.2 Конструктивный расчёт 38
4.2.1 Расчет определения времени, выделяемого на технологические операции 38
4.2.2 Расчет скорости транспортёра подсушки 39
4.2.3 Расчет скорости транспортёра печи 39
4.2.4 Расчет скорости транспортёра загрузчика 39
4.3 Энергетический расчёт 40
4.3.1 Определение разности для привода печи 40
4.3.2 Определение мощности для привода транспортеров подсушки и загрузки 42
4.4 Кинематический расчёт 46
4.4.1 Расчёт привода печи 46
4.4.2 Расчёт привода транспортёра подсушки и транспортёра загрузки 51
5 Мероприятия по безопасности эксплуатации оборудования 54
5.1 Мероприятия по безопасной эксплуатации технологического оборудования 54
5.1.1 Механизация и автоматизация трудоемких процессов или частичная ликвидация ручного труда 54
5.1.2 Электробезопасность 54
5.2 Мероприятия по гигиене труда и промышленной санитарии 55
5.2.1 Воздушная среда рабочей зоны и производственный микроклимат 55
5.2.2 Производственное освещение 56
5.2.3 Производственный шум и вибрация 56
5.3 Взрыво- и пожароопасность 57
5.4 Промышленная экология 57
Заключение 58
Список использованных источников 59

Весь текст будет доступен после покупки

Пищевые предприятия будущего должны быть обеспечены наиболее эффективными конструкциями высокопроизводительного технологического оборудования с максимальной степенью надежности всех механизмов, агрегатов и комплексно – механизированных линий. При этом необходимо увязывать задачи комплексной механизации и автоматизации с применением передовых технологических схем и методов производства пищевых изделий.
На предприятиях пищевой промышленности достигнут высокий уровень механизации производственных процессов, и теперь основными задачами научно-технологического прогресса в пищевой промышленности является создание качественно новой технической базы производства, автоматизации основных технологических процессов и создание, в конечном счете, заводов – автоматов. В настоящее время, однако, уровень механизации погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ в пищевой промышленности еще остается очень низким.
Особенно важна для пищевой промышленности автоматизация, при которой все управление технологическим процессом осуществляется специальной автоматической системой, работающей по заранее подготовленной программе без непосредственного участия работника в процессе производства.
Важным направлением технического прогресса является постоянное совершенствование техники, замена устаревшего оборудования более производительным и экономичным. Совершенствование техники идет по линии увеличения мощности машин, агрегатов и механизмов, перехода от обычных машин, требующих при управлении больших затрат физического труда, к полуавтоматическим и автоматическим машинам, линиям, комплексно-механизированным и автоматизированным цехам и предприятиям. Одним из эффективных направлений технического прогресса является совершенствование технологии, т.е. способов изготовления продукции и выполнения работ. Переход к прогрессивной технологии, как правило, обеспечивает рост производительности труда и повышение качества продукции в больших размерах, чем совершенствование техники при неизменной технологии. Учитывая актуальность вопросов экономики сырья, материалов, топливно-энергетических ресурсов, необходимо такое совершенствование технологии, при котором создаются экономические процессы, внедряется безотходная технология, используются вторичные ресурсы.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Обзор технологического процесса копчения рыбы

Термическое оборудование непрерывного и периодического действия можно разделить на четыре основные группы - оборудование для копчения, для искусственного валяния, для сушки при нормальном атмосферном давлении и для сублимационной сушки.
Коптильные установки могут быть предназначены для холодного копчения, полугорячего и горячего копчения. Имеются и универсальные установки, позволяющие при изменение режима производить все виды копчения.
По конструкции коптильные установки могут быть вертикального и башенного типа, горизонтального – туннельного и камерного, комбинированного – горизонтально-вертикального и роторного типа.
Рыба перед загрузкой в печь может, нанизывается на прутки, навешивается на рейки, крупная рыба обвязывается или упаковывается в сетку и навешивается на рейку, крючки или прутки.
Подготовленная к копчению рыба в печи может находиться в состоянии покоя или двигаться в клетях, на тележках, на подвесках конвейеров. Мелкая рыба может коптиться на специальных устройствах.

1.1 Обзор конструкций

Вертикальные или башенные коптильные печи, обычно применяются для холодного копчения, хотя существуют и конструкции вертикальных печей для горячего копчения. Рыба в печах вертикального типа перемещается на подвесках конвейера. Вертикальные печи для холодного копчения относятся к печам периодического действия, но с непрерывным движением рыбы на конвейере в процессе термической обработки.

Весь текст будет доступен после покупки

Основная литература
1. Комаров Е. Г., Лозовецкий В. В. Расчет и проектирование электрогидравлических систем и оборудования транспортно-технологических машин. — Москва : Лань, 2021. — цифровая книга
2. Кравченко И. Н., Пузряков А. Ф., Корнеев В.М. Технологические процессы в техническом сервисе машин и оборудования. Учебное пособие. Студентам ВУЗов. —Москва : НИЦ ИНФРА-М, 2021. — 346 с.
3. Сибикин, Ю. Д. Пособие к курсовому и дипломному проектированию электроснабжения промышленных, сельскохозяйственных и городских объектов : учебное пособие / Ю.Д. Сибикин. — Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2021. — 383 с. — (Высшее образование: Бакалавриат).
4. Электротехника и электроника. Электрические цепи. Электрические машины и аппараты. Основы электроники : учебное пособие / составители Т. А. Родыгина [и др.]. — Ижевск : Ижевская ГСХА, 2020. — 88 с.
5. Сопротивление материалов : учебник / Б. Е. Мельников, Л. К. Паршин, А. С. Семенов, В. А. Шерстнев. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 576 с.
6. Трофимов, В. Б. Интеллектуальные автоматизированные системы управления технологическими объектами: учебное пособие / В. Б. Трофимов, С. М. Кулаков. - 2- е изд., испр. - Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2020. - 256 с. : ил., табл.
7. Мочалов, В.Д. Метрология, стандартизация и сертификация. Основы взаимозаменяемости : учебное пособие / В. Д. Мочалов, А. А. Погонин, А. А. Афанасьев. — 2-е изд., стер. — Москва : ИНФРА-М, 2020. — 264 с. — (Высшее образование: Бакалавриат).
8. Конюх, В. Л. Проектирование автоматизированных систем производства : учебное пособие / В. Л. Конюх. - Москва : КУРС : ИНФРА-М, 2019. - 312 с.
9. Целищев, Е.С. Автоматизация проектирования технического обеспечения АСУТП : учеб. пособие / Е.С. Целищев, А.В. Котлова, И.С. Кудряшов. — Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2019. - 196 с.
10. Шалыгин, М. Г. Автоматизация измерений, контроля и испытаний : учебное пособие / М. Г. Шалыгин, Я. А. Вавилин. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 172 с.
Дополнительная литература:
1. Антипов С.Т., Кретов И.Т., Остриков А.Н., Панфилов В.А., Ураков О.А. Машины и аппараты пищевых производств. В 3 книгах. Под редакцией В.А. Панфилова. 2- е издание, переработ. И доп. – М: КолосС, 2009 – 610 с.
2. Кошевой Е.П. Практикум по расчетам технологического оборудования пищевых производств. - СПб.: ГИОРД, 2005. — 232 с.
3. Остриков, А.Н Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств / А.Н Остриков. - М.: Профессия, 2009. - 546 c.
4. Остриков, А.Н. Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств: Учебник для вузов / А.Н. Остриков, О.В. Абрамов, Г.В. Калашников. - М.: РАПП, 2009. - 408 c.
5. Аверьянов, О.И. Основы проектирования и конструирования / О.И. Аверьянов, В.Ф. Солдатов. - М.: МГИУ, 2008. - 152 c.
6. Малахов, Н.Н. Процессы и аппараты пищевых производств. / Н.Н. Малахов, Ю.М. Плаксин. - М.: КолосС, 2008. - 760 c.
7. Калачев М.В., Чернов М.Е., Зуева Ю.В., Хамидулин Ф.П. Оборудование отрасли (хлебобулочных и макаронных производств). Рабочая программа, методические указания, задания на контрольные работы и темы курсовых проектов. – М ., МГУТУ, 2009. – 38стр.
8. Драгилев А.И., Хамидулин Ф.М. Технологическое оборудование кондитерского производства. Учебное пособие / СПб.: Троицкий мост, 2011. — 360 с.
9. Технология конструкционных материалов: Т. В. Чижикова, Б. А. Матюшкин —Москва, КолосС, 2011 г.- 376 с.
10. Технология обработки конструкционных материалов: С. Д. Кугультинов, А. К. Ковальчук, И. И. Портнов — Москва, МГТУ им. Н. Э. Баумана, 2010 г.- 680 с.
11. Климов, А.С. Основы технологии и построения оборудования для контактной сварки: Учебное пособие / А.С. Климов, И.В. Смирнов, А.К. Кудинов, Г.Э. Кудинова. - СПб.: Лань, 2011. - 336 c.
12. Общая технология машиностроения: А. Г. Холодкова — Санкт-Петербург, Academia, 2009 г.- 224 с.

Весь текст будет доступен после покупки