Разработка автоматизированной системы управления аппаратом копчения.

ВВЕДЕНИЕ 4
1. АНАЛИЗ ОБЪЕКТА АВТОМАТИЗАЦИИ 6
1.1. Описание технологического процесса копчения и применяемого сырья 6
1.2 Основные понятия и определения автоматизации технологических процессов 19
1.3 Обоснование автоматизации и постановка задачи 32
2. РАЗРАБОТКА АППАРАТНОЙ ЧАСТИ АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ 34
2.1 Разработка структурной схемы 34
2.2 Выбор и описание технических средств автоматизации 35
2.3 Разработка функциональной схемы автоматизированной системы 44
2.4 Разработка принципиальной электрической схемы автоматизированной системы 45
3. РАЗРАБОТКА ПРОГРАММНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ 47
3.1 Разработка алгоритма системы управления в виде блок-схемы 47
3.2 Разработка программы управления автоматизированной системы 49
3.3 Разработка монтажного чертежа щита управления 55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 57
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 59
ПРИЛОЖЕНИЕ А 63
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 64
ПРИЛОЖЕНИЕ В 65
ПРИЛОЖЕНИЕ Г 66

Весь текст будет доступен после покупки

Рынок рыбных продуктов в России – один из наиболее динамично развивающихся и перспективных и характеризуется неизменно растущим покупательским спросом. Это вполне объяснимо, потому что кроме несомненных вкусовых достоинств рыбопродукты обладают огромной биологической ценностью: рыба содержит множество полезных микроэлементов: белки легко усваиваются организмом человека, рыбий жир включает в себя большое количество незаменимых полиненасыщенных кислот.
Богатство водных ресурсов нашей страны позволяет значительно расширить ассортимент рыбопродуктов.
Актуальность. Для производства продукции с заданным качеством и снижения издержек производства, необходимо активно внедрять современные средства автоматизации технологических процессов. Это является необходимым условием существования современного предприятия, что показывает актуальность данной темы.

Весь текст будет доступен после покупки

1. АНАЛИЗ ОБЪЕКТА АВТОМАТИЗАЦИИ
1.1. Описание технологического процесса копчения и применяемого сырья
Процесс копчения рыбы заключается в приготовлении вкусных и питательных рыбных продуктов путем использования поваренной соли и различных химических компонентов, содержащихся в древесном дыме или коптильной жидкости. В результате копчения рыба теряет влагу и массу, происходят изменения в ее структуре и механических свойствах. Компоненты коптильного дыма проникают в рыбу, придавая ей характерный цвет и вкус. Копчение представляет собой способ консервирования пищевых продуктов за счет процессов анабиоза с применением продуктов теплового разложения древесины (коптильного дыма) и соли.
В России первыми начали коптить рыбу для торговли и обмена товарами новгородцы в XIII–XIV веках. Сёмга холодного копчения, известная как «лососинат», стала основным экспортным товаром из Архангельска в Голландию и другие страны в XVI–XVII веках. С развитием XIX–XX веков копчение стало наиболее распространенным способом консервирования рыбы, особенно частиков. К концу XIX века коптильные предприятия чаще всего размещались в районах промысла рыбы. В XX веке коптильные заводы переехали в крупные города и приступили к работе с привозным сырьем - соленой или мороженой рыбой.
В конце 1970-х годов было обнаружено, что копченая продукция и копченый дым содержат канцерогенные и мутагенные полициклические ароматические углеводороды, а также опасные вещества, включая проканцерогенные нитрозамины, метанол и формальдегид, которые могут быть вредны для здоровья человека. Это привело к изменению традиционных методов копчения и способствовало развитию экологически чистых технологий, таких как бездымное копчение и обезвреживание дымовых выбросов. Сознание вреда излишнего использования соли послужило отправной точкой для создания технологий производства низкосоленых копченых продуктов.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ 21.404-13 Cистема проектной документации для строительства. Автоматизация технологических процессов. Обозначения условные приборов и средств автоматизации в схемах. [Электронный ресурс] .– URL: https://docs.cntd.ru/document/901706033#7D20K3
2. ГОСТ 2.702-2011 Межгосударственный стандарт. Единая система конструкторской документации. Правила выполнения электрических схем.[ Электронный ресурс]. – URL: https://docs.cntd.ru/document/1200086241.
3. ГОСТ 2.721-74 ЕСКД. Обозначения условные графические в схемах. Обозначения общего применения. [Электронный ресурс]. – URL: http://robot.bmstu.ru/files/GOST/gost_2.721-74.pdf.
4. ГОСТ 2.710-81 Обозначения буквенно-цифровые в электрических схемах. [Электронный ресурс]. – URL: http://robot.bmstu.ru/files/GOST/gost_2.710-81.pdf.
5. ГОСТ 2.102.-2013 Единая система конструкторской документации. Виды и комплектность конструкторских документов. [Электронный ресурс]. – URL: https://docs.cntd.ru/document/1200106862 .
6. ГОСТ 2.104-2006 Единая система конструкторской документации. Основные надписи. [Электронный ресурс]. – URL: https://docs.cntd.ru/document/1200045443#7D20K3.
7. ГОСТ Р 2.601-2019 Единая система конструкторской документации. Эксплуатационные документы. [ Электронный ресурс]. – URL: https://docs.cntd.ru/document/1200164122.

Весь текст будет доступен после покупки