Личный кабинет

Курсовая работаТовароведение

Готовая работа №137804 от пользователя Жуковский Роман

Товароведная характеристика колбасных изделий

Name: Товароведная характеристика колбасных изделий
Price: 520.00 RUB

520 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 31

Год написания: 2025

Жуковский Роман

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение
1.Товароведная характеристика колбасных изделий
1.1 Пищевая ценность
1.2 Классификация ассортимента
1.3 Технологический процесс производства
1.4 Требования к качеству
1.5 Упаковка, маркировка и хранение
2.Анализ ассортимента и качества колбасных изделий, реализуемых в торговом предприятии
2.1 Характеристика объектов исследования
2.2 Характеристика торгового предприятия
2.3 Оценка торгового ассортимента
2.4 Оценка качества продуктов
Заключение
Список используемых источников

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Рост, способность двигаться и работать — все это возможно только при условии приема человеком пищи. Для питания человек употребляет разнообразные по составу пищевые продукты. Химический состав их влияет на питательную ценность, а также определяет физические, химические и биологические свойства. В состав пищевых продуктов входят вода, минеральные вещества, углеводы, азотистые вещества, липиды, ферменты, витамины, органические кислоты, дубильные, красящие и ароматические вещества, фитонциды и др. Одни из них (углеводы, белки, жиры) обладают питательными свойствами; другие (органические кислоты, дубильные, красящие, ароматические вещества и др.) — придают продуктам определенные вкус, аромат, окраску и поэтому играют известную роль, воздействуя на центральную нервную систему и органы пищеварения; в некоторые продукты входят фитонциды — вещества, обладающие бактерицидными свойствами. Все пищевые продукты животного и растительного происхождения, несмотря на большое разнообразие, состоят в основном из одних и тех же веществ, но в разных количественных соотношениях. Темой данной курсовой работы будут являться вареные колбасные изделия.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1.Товароведная характеристика колбасных изделий
1.1 Пищевая ценность колбасных изделий
Колбасные изделия относятся к продуктам, приготовленным из мясного фарша и подвергнутые тепловой обработке.
Пищевая ценность колбасных изделий выше ценности исходного сырья и большинства других продуктов из мяса. Объясняется это тем, что в процессе производства колбас из сырья удаляют наименее ценные по питательности ткани. Высокая пищевая ценность колбасных изделий обуславливается также высоким содержанием в них белковых и экстрактивных веществ, низкоплавкого свиного жира. Включение в рецептурный состав молока, сливочного масла и яиц не только повышает питательную ценность, но и значительно улучшает вкус колбасных изделий [1, с. 66].
Высокая пищевая и энергетическая ценность мяса и мясопродуктов обусловлена значительным содержанием в них белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. Белки мяса (80-90% от всех белков) имеют хорошо сбалансированный аминокислотный состав. Усвояемость белков мяса составляет 96-98% [4, с. 10].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Закон РФ «О защите прав потребителей».
2. ГОСТ 52427-2005 «Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения»
3. ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия»
4. ГОСТ 9959-91 «Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки»
5. ГОСТ 9752-73 «Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб»
6. ГОСТ 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия»
7. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Лабораторный практикум. Под редакцией проф. В.И. Криштафович М.: Издательский Дом «Дашков и К», 2012
8. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник/ Н.С. Казанцева. - 3-е издание. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2010.
9. Калачев С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для бакалавров/ С. Л. Калачев. - М.: Издательство Юрайт, 2013.
10. Теплов В.И. Коммерческое товароведение. Учебник/ В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.Е. Боряев, В.А. Панасенко. - М.: Издательский Дом «Дашков и К», 1998.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Товароведная характеристика колбасных изделий

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net