Углеводы и их роль в жизни.

-

Весь текст будет доступен после покупки

Среди биологически активных соединений углеводы занимают особое место. Этот особый статус им даёт тот факт что их масса во много раз превосходит все оста.льные природные соединения вместе взятые.
Углеводы — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Название этого класса соединений происходит от слов «гидраты углерода», оно было предложено Карлом Шмидтом в 1844 году.
Углевод - самый важный компонент всех ткaней и клетoк, всех живых организмов на планете, составляя основную массу органических веществ. Углеводы образуются в растениях в процессе фотосинтеза из воды и диоксида углерода. Животные организмы не могут синтезировать углеводы и получают их из растительных источников. В наиболее общем виде фотосинтез может быть представлен как процесс восстановления диоксида углерода с использованием солнечной энергии. Эта энергия высвобождается в животных в результате метаболизма углеводов, заключающегося с химической точки зрения в их окислении.
Люди сталкиваются с углеводами постоянно, при изучении различных живых объектов, в абсолютно разных сферах жизни, и даже в быту.

Весь текст будет доступен после покупки

Концепция углеводов. Их биологическая роль

Огромное практическое и научное значение углеводов уже давно привлекает внимание исследователей. В истоках цивилизации лежит первое практическое знакомство человека с углеводами. Переработка древесины, производство бумаги, хлопчатобумажных и льняных тканей, выпечка, брожение — все эти известные с древних времен процессы напрямую связаны с переработкой сырья, содержащего углеводы. Тростниковый сахар был, вероятно, первым органическим веществом, полученным человеком в химически чистой форме.
Утверждение химии как науки во второй половине XVIII века неотделимо от первой работы в области углеводной химии. После тростникового сахара были выделены первые отдельные моносахариды — фруктоза и глюкоза. В 1811 г. Кирхгоф получил глюкозу при обработке крахмала кислотой, тем самым проведя первый химический гидролиз полисахарида, а в 1814 г. — ферментолиз того же сахарида.
В 1861 г. А.М. Бутлеров осуществил исторический синтез углеводов (вне организма) путем обработки водного раствора формальдегида (муравьиного альдегида) известковой водой и получения смеси сахаров (метилена), содержащей некоторые природные моносахариды. Это был первый синтез представителей одного из трех основных классов веществ (белков, липидов, углеводов), составляющих живые организмы.
Химическая структура простейших углеводов была открыта в конце 19 века в результате фундаментальных исследований Э. Фишера.
Значительный вклад в изучение углеводов внесли российские ученые А.А. Колли, П.П. Шорыгин, Н.К. Кочетков. В 1920-х годах работа английского исследователя В. Хойорса заложила основы структурной химии полисахаридов. Со второй половины XX века химия и биохимия углеводов быстро развиваются на основе современной теории органической химии и новейших экспериментальных методик, а также благодаря их важной биологической значимости.
Биологическая роль углеводов чрезвычайно разнообразна.
В процессе разложения углеводов высвобождающаяся энергия рассеивается в виде тепла или накапливается в молекулах АТФ. Углеводы обеспечивают около 50-60% суточного потребления организмом энергии, а при мышечной активности во время выносливости — до 70%. При окислении 1 г углеводов образуется 17 кДж энергии (4,1 ккал). В качестве основного источника энергии используются свободные запасы глюкозы или углеводов гликогена.
Углеводы (рибоза, дезоксирибоза) используются для создания АТФ, АДФ и других нуклеотидов, а также нуклеиновых кислот. Они являются частью некоторых ферментов. Отдельные углеводы являются компонентами клеточных мембран. Продукты переработки глюкозы (глюкуроновая кислота, глюкозамин и др.) входят в состав полисахаридов и сложных белков хряща и других тканей.
Углеводы хранятся в скелетных мышцах, печени и других тканях в виде гликогена. Его запасы зависят от массы тела, функционального состояния организма и типа питания. Во время мышечной деятельности запасы гликогена значительно уменьшаются и восстанавливаются в фазе покоя после работы. Систематическая мышечная активность приводит к увеличению запасов гликогена, что увеличивает энергетические возможности организма.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Бочков А.Ф., Афанасьев В.А., Зайков Г.Е. Углеводы. — М.: Наука, 1982 . — 176 с.
2. Кочетков Н.К., Бочков А.Ф., Дмитриев Б.А. и другие. Химия углеводов. — М.: Химия, 1965. — 672 с.
3. Популярная медицинская энциклопедия. Глава Эд. Б.В. Петровский. За 1 тонну. — М.: Советская энциклопедия, 1982 — 704 с.
4. Квасюк Е.И., Бокуть С.Б. — Лекции по химии и биохимии углеводов.

Весь текст будет доступен после покупки