Управление ассортиментной политикой на рынке услуг туризма, гостеприимства и общественного питания

1.Сущность ассортиментной политики 5
1.1.Понятие ассортиментной политики и её виды 5
1.2.Формирование и управление ассортиментом 8
1.3.Концепция жизненного цикла товара 12
2.Управление ассортиментной политики на рынке услуг 16
2.1.Специфика ассортиментной политики в сфере туризма 16
2.2.Специфика ассортиментной политики в сфере гостеприимства 21
2.3.Специфика ассортиментной политики в сфере общественного питания 23
Заключение 25
Список использованных источников 26

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы данного проекта вытекает из того, что в последние годы в связи с развитием рыночных отношений в России и расширением возможностей внешнеэкономической деятельности значительно возрос интерес к маркетингу как концепции управления рынком. После того, как руководство компании осознало, что управлять компанией на основе прежних принципов в рыночных условиях невозможно, переориентация деятельности компании на использование концепции маркетинга как принципа и совокупности практических методов управления в компании начинаются рыночные отношения. Возникновение рыночной экономики потребовало переориентации предоставления услуг на нужды и потребности конкретных групп потребителей, а не на мифического среднего потребителя с универсальными характеристиками [6]. Мировой опыт показывает, что эффективным инструментом решения этой задачи является маркетинг, правильное использование которого обеспечивает не только эффективное производство необходимых потребителям услуг, но и успех компании в конкурентной борьбе. Структура ассортимента услуг на рынке должна регулярно проверяться, чтобы видеть, какие продукты находятся в какой фазе своего жизненного цикла. Для этого исследуются показатели продаж каждой услуги, доля рынка каждой услуги, уровень затрат и уровень рентабельности. Кроме того, структура товарного ассортимента должна быть сбалансирована по размеру получаемой прибыли и разнообразию предоставляемых услуг, так как достаточное количество различных продуктов в арсенале компании защитит ее от непредвиденных последствий смены в условиях рынка и потребностей клиентов. Чтобы выжить в условиях конкуренции, необходимо всегда предоставлять лицам, принимающим решения, самую достоверную информацию. Компания должна определить, на каких продуктах и рынках она хочет сосредоточиться, и четко сформулировать, чего именно она хочет достичь с помощью новых продуктов. Потребители являются отправной точкой для инноваций. Ваши потребности и желания можно отслеживать с помощью опросов клиентов, групповых обсуждений, входящих писем и жалоб. Кроме того, компания должна отслеживать товары конкурентов и выявлять среди них наиболее привлекательные для покупателей.
Ассортиментная политика предприятия предполагает определение ряда ассортиментных групп, наиболее подходящих для повышения экономической эффективности предприятия как в тактическом, так и в стратегическом периодах. Одним из направлений ассортиментной политики предприятия является учет соотношения продуктов, находящихся на разных стадиях жизненного цикла.
Сегодня маркетинговая информация является важным бизнес-ресурсом. Быстро полученная и достоверная маркетинговая информация помогает добиться конкурентных преимуществ, снизить риски, определить потребительские предпочтения, осуществлять мониторинг внешней и внутренней среды, координировать стратегию, повышать доверие к компании, а также эффективность деятельности.
Предметом курсовой работы является ассортиментная политика как направление маркетинговой деятельности.
Целью курсовой работы является рассмотрение специфики управления ассортиментом в предприятиях общественного питания в рамках их маркетинговой деятельности.
Для достижения поставленной цели необходимо изучить особенности формирования и управления ассортиментом, проанализировать структуру ассортимента на рынке услуг туризма, гостеприимства и общественного питания, а также определить особенности управления ассортиментом в этих отраслях.
Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованных источников.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Сущность ассортиментной политики
1.1. Понятие ассортиментной политики и её виды
В современных условиях задача организации состоит в том, чтобы удовлетворить спрос лучше и эффективнее, чем у конкурентов. При неоптимальной структуре ассортимента выполнить эту задачу становится сложнее, что приводит к снижению как потенциального, так и реального уровня прибыли, утрате конкурентных позиций на перспективных потребительских и товарных рынках, снижению экономического стабильность организации.
Управление ассортиментом справедливо рассматривается как стратегический и системообразующий процесс, занимающий важное место в системе стратегического планирования организации [17].
Ассортиментная политика организации представляет собой систему стратегических мероприятий, направленных на создание конкурентоспособной модели, которая обеспечит устойчивое положение организации на рынке и достижение необходимой прибыли.
Основные цели ассортиментной политики:
? увеличение продаж за счет оптимизации ассортиментной структуры;
? увеличение оборачиваемости запасов;
? получение конкурентного преимущества за счет более привлекательного ассортимента;
? выход на новые рынки;
? снижение затрат, связанных с содержанием ассортимента;
? построение имиджа компании за счет позиционирования ассортимента товаров [28].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Божук С. Г. Маркетинговые исследования : учебник для вузов / С. Г. Божук. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 304 с.
2. Голубков Е. П. Маркетинг для профессионалов: практический курс : учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / Е. П. Голубков. – Москва : Издательство Юрайт, 2019. – 474 с.
3. Голубкова Е. Н. Интегрированные маркетинговые коммуникации : учебник и практикум для вузов / Е. Н. Голубкова. – 3-е изд., перераб. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 363 с.
4. Григорьев М. Н. Маркетинг : учебник для вузов / М. Н. Григорьев. – 5-е изд., перераб. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 559 с.
5. Григорян Е. С. Маркетинговые коммуникации : учебник / Е. С. Григорян. – Москва : ИНФРА-М, 2021. – 294 с.
6. Диденко Н. И. Международный маркетинг. Практика : учебник для вузов / Н. И. Диденко, Д. Ф. Скрипнюк. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 406 с.
7. Егоров Ю. Н. Основы маркетинга : учебник / Ю.Н. Егоров. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва : ИНФРА-М, 2021. – 292 с.
8. Егоров Ю. Н. Управление маркетингом : учебник / Ю.Н. Егоров. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 238 с.
9. Егоршин А. П. Эффективный маркетинг организации : учебник для вузов / А. П. Егоршин. — 2-е изд., доп. и перераб. — Нижний Новгород : НИЭМ, 2020. — 302 с.
10. Калюжнова Н. Я. Современные модели маркетинга : учебное пособие для вузов / Н. Я. Калюжнова, Ю. Е. Кошурникова ; под общей редакцией Н. Я. Калюжновой. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 170 с.
11. Карасев А. П. Маркетинговые исследования и ситуационный анализ : учебник и практикум для вузов / А. П. Карасев. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 315 с.
12. Карпова С. В. Маркетинг: теория и практика : учебное пособие для бакалавров / С. В. Карпова. – Москва : Издательство Юрайт, 2019. – 408 с.
13. Карпова С. В. Маркетинговый анализ. Теория и практика : учебное пособие для вузов / С. В. Карпова, С. В. Мхитарян, В. Н. Русин ; под общей редакцией С. В. Карповой. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 181 с.
14. Кожевникова Г. П. Информационные системы и технологии в маркетинге : учебное пособие для вузов / Г. П. Кожевникова, Б. Е. Одинцов. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 444 с.
15. Коноваленко В. А. Основы интегрированных коммуникаций : учебник и практикум для академического бакалавриата / В. А. Коноваленко, М. Ю. Коноваленко, Н. Г. Швед. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 486 с.
16. Корнеева И. В. Маркетинг : учебник и практикум для вузов / И. В. Корнеева, В. Е. Хруцкий. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 436 с.
17. Короткова Т. Л. Управление маркетингом : учебник и практикум для вузов / Т. Л. Короткова. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 242 с.
18. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент / Ф. Котлер, К. Л. Келлер. – 15-е изд. – Спб. : Питер, 2018. – 848 с.
19. Кузьмина Е. Е. Маркетинг : учебник и практикум для вузов / Е. Е. Кузьмина. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 419 с.
20. Музыкант В. Л. Основы интегрированных коммуникаций: теория и современные практики в 2 ч. Часть 1. Стратегии, эффективный брендинг : учебник и практикум для вузов / В. Л. Музыкант. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 475 с.
21. Музыкант В. Л. Основы интегрированных коммуникаций: теория и современные практики в 2 ч. Часть 2. SMM, рынок M&A : учебник и практикум для вузов / В. Л. Музыкант. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 384 с.
22. Наумов В. Н. Стратегический маркетинг : учебник / В.Н. Наумов. — 2-е изд., перераб. и доп. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 356 с.
23. Наумов В. Н. Стратегическое взаимодействие рыночных субъектов в маркетинговых системах : монография / В. Н. Наумов, В. Г. Шубаева. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 270 с.
24. Овсянников А. А. Современный маркетинг. В 2 ч. Часть 1 : учебник и практикум для вузов / А. А. Овсянников. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 374 с.
25. Реброва Н. П. Стратегический маркетинг : учебник и практикум для вузов / Н. П. Реброва. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 186 с.
26. Рыжикова Т. Н. Маркетинг: экономика, финансы, контроллинг : учебное пособие / Т. Н. Рыжикова. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 225 с.
27. Секерин В. Д. Инновационный маркетинг : учебник / В.Д. Секерин. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 237 с.
28. Токарев Б. Е. Маркетинг инновационно-технологических стартапов: от технологии до коммерческого результата / Б. Е. Токарев. – Москва : Магистр : ИНФРА-М, 2020. — 264 с.
29. Тультаев Т. А. Маркетинг услуг : учебник / Т.А. Тультаев. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 208 с.
30. Фарахутдинов Ш. Ф. Современные тенденции и инновационные методы в маркетинговых исследованиях : учебное пособие / Ш.Ф. Фарахутдинов. – Москва : ИНФРА-М, 2021. – 231 с.
31. Цахаев Р. К. Маркетинг : учебник / Р. К. Цахаев, Т. В. Муртузалиева. – 5-е изд., стер. – Москва : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2020. — 548 с.
32. Щепакин М. Б. Экономика маркетинговой и рекламной деятельности : учебное пособие / М. Б. Щепакин, Э. Ф. Хандамова, В. М. Михайлова. – Москва : Магистр : ИНФРА-М, 2021. – 232 c.

Весь текст будет доступен после покупки