Личный кабинет

Дипломная работаВетеринария

Готовая работа №140498 от пользователя Кравцов Леонид

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока

Name: Ветеринарно-санитарная экспертиза молока
Price: 1060.00 RUB

1 060 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 43

Год написания: 2025

Кравцов Леонид

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МОЛОКА 6
1.1 Требования, предъявляемые к качеству и безопасности молока-сырья (ГОСТ Р 52054-2003, ГОСТ 31449-2013, ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013 с изменениями на 23 июня 2023 года) 7
1.2. Отбор проб молока для анализа 11
1.3 Физико-химические исследования 13
1.3.1 Органолептические методы исследования молока 13
1.3.2. Определение плотности молока 15
1.3.3. Определение массовой доли белка 16
1.3.4. Определение массовой доли жира 19
1.3.5 Определение кислотности молока 21
1.4. Микробиологические исследования молока 23
1.4.1. Определение соматических клеток в молоке 23
1.4.2. Определение бактериальной обсемененности молока 26
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 30
2.1. Природно-экономическая характеристика предприятия 30
2.2. Материалы и методы исследований 32
2.3. Результаты исследований 33
2.3.1. Оценка органолептических показателей молока 33
2.3.2. Оценка физико-химических показателей молока 34
3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ 39
4. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 40
5. ПРИЛОЖЕНИЕ 42

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Молоко - это секрет молочных желёз самок млекопитающих, вырабатываемый при нормальной физиологии в период лактации и предназначен для грудного вскармливания и питания. Оно является наиболее ценным пищевым продуктом. В своём составе молоко содержит около 200 веществ необходимых для хорошего функционирования систем организма как человека, так и молодняка животных. Основными элементами являются белки, жиры, молочный сахар (лактоза) и минеральные соли. В белках содержится 20 незаменимых аминокислот, к ним относят лизин, лецитин, триптофан, метионин и другие.
В молоке находится 25 ирных кислот, большая часть которых относится к непредельным, что делает их легко усвояемыми организмом человека. Также в нём широко представлены минеральные соли, всего их 45, на пример соли кальция, магния, фосфора и другие, необходимые для регулирования течения основных жизненных процессов в организме.
Помимо данных компонентов в состав молока входят жирорастворимые витамины, такие как витамин А, Д, Е и водорастворимые - С, Р, витамины группы В и другие. Важное значение в жизнедеятельности организма имеет тот факт, что все многочисленные компоненты молока плотно взаимосвязаны.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МОЛОКА
Согласно требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» в части молочного сырья существуют Правила обращения на рынке государств- членов ТС и ЕЭП (статья IV), по которым:
- перевозка и поставка молочного сырья на таможенной территории ТС осуществляются при наличии ветеринарного сопроводительного документа, содержащего сведения о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы и подтверждающего безопасность. Срок действия ВСД зависит от результатов ветеринарно-профилактических мероприятий, но не более 1 месяца с даты выдачи;
- при реализации сырого молока на сельскохозяйственных рынках из специализированных ёмкостей в тару потребителя продавцы обязаны предъявить соответствующие документы о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы и довести до потребителя информацию о необходимости обязательного кипячения сырого молока;
- срок действия ветеринарного сопроводительного документа устанавливается в зависимости от результатов проведения ветеринарно-профилактических мероприятий в отношении продуктивных сельскохозяйственных животных по месту производства сырого обезжиренного молока, сырых сливок, но не более 1 месяца с даты выдачи такого документа.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье-сырье. Технические условия»
2. ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия»
3. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
4. ТР ТС 033/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции»
5. ГОСТ 5867 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира»
6. ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка к испытанию»
7. ГОСТ 24065-80 «Молоко. Методы определения соды»
8. ГОСТ 25228-82 «Молоко и сливки метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе»
9. ГОСТ 3625-84 «Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности»
10. ГОСТ 25179-2014 «Молоко. Методы определения белка»
11. Боровков, М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / М. Ф. Боровков, В. П. Фролов, С. А. Серко; Под ред.: Боровков М. Ф.. - 6-е изд., стер. - Санкт-Петербург: Лань, 2023.- 476 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net