Личный кабинет

Дипломная работаВетеринария

Готовая работа №135568 от пользователя Успенская Ирина

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса баранины из Таджикистана и Якутии в сравнительном аспекте.

Name: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса баранины из Таджикистана и Якутии в сравнительном аспекте.
Price: 1600.00 RUB

1 600 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 64

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОБРОЗ ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Природно-климатические условия Таджикистана………...………… 5
1.2. Породы овец Таджикистана ….………………………………………. 11
1.3. Основные болезни баранов…………………………………………… 15
1.4 Требования для убоя баранов в соответствии ГОСТа………………. 19
1.5. Оценка мясной продуктивность овец………………………………... 28
1.6. Товароведная характеристика мясо баранов………………………… 32

ГЛАВА 2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Материалы и методы исследования………………………………………. 44
2.1. Органолептические исследования……………………………………. 44
2.2. Методы физико-химических исследований ………………………… 45
2.3. Методы микробиологических исследований………………………... 48

ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Результаты органолептических исследований мяса таджикского барана……………………………………………………………………...… 51
3.2. Результаты физико-химических исследований мяса таджикского барана………………………………………………………………………... 54
3.3. Результаты микробиологических исследований баранины
Таджикистана ………………………………………………………………. 55
ВЫВОДЫ…………………………………………………………………… 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………...……………………………………....... 59
ПРЕДЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………… 59
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………….. 61
ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………….. 63
ВВЕДЕНИЕ

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время ветеринарно-санитарная экспертиза вышла на глобальный уровень в мясной промышленности. Без этого опыта потребление мяса в крупных городах невозможно. Овечье мясо - ценный пищевой продукт, который обеспечивает рацион необходимыми витаминами и аминокислотами. По сравнению с овощными продуктами мясные продукты обладают высоким уровнем усвояемости. Условия содержания и кормления животных оказывают определенное влияние на качество мяса. Мясо в продаже должно быть правильно обработано, без дефектов и признаков порчи. Все виды мяса, поступающие на прилавки магазинов, должны быть свежими, свежесть определяется органолептическими, химическими, микроскопическими и гистологическими исследованиями тушки, ее частей или отдельных органов. Несвежее мясо, отбракованное на основании органолептической оценки, дальнейшим исследованиям не подвергается.
Баранина-это мясо молодых баранов и яйца, забитые в возрасте одного месяца. Вкус сырого мяса зависит от возраста животного.
Использование мяса в рационе человека чрезвычайно важно. Он обеспечивает организм незаменимыми аминокислотами, которые не вырабатываются нашим организмом, и мы должны получать их только из пищи. Кроме того, мясо является отличным источником белка, основного строительного материала клеток. Баранина не является исключением в этом отношении.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. ПРИРОДНО-КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ТАДЖИКИСТАНА

Таджикистан — горная страна, расположенная в центральной части Средней Азии. Его уникальные природно-климатические условия оказывают значительное влияние на жизнь населения, сельское хозяйство, природные ресурсы и развитие инфраструктуры. Изучение природных условий Таджикистана важно для понимания особенностей его природной среды, а также для разработки стратегий устойчивого развития региона.
Таджикистан занимает территорию площадью около 143 тысяч км?, граничит с Китаем, Кыргызстаном, Афганистаном и Узбекистаном. Основная часть страны — высокогорная страна с множеством горных цепей, таких как Памир и Гиссарский хребет. Высочайшая точка — пик Каркорум (7 728 м), что делает страну одной из самых высокогорных в мире.
Климат Таджикистана разнообразен и зависит от высоты над уровнем моря и географического положения:
Высокогорные районы — характеризуются холодным климатом с коротким летом и длительной холодной зимой. Средняя температура зимой может опускаться до -20°C и ниже.
Долинные районы — имеют более мягкий климат с жарким летом (до +40°C) и прохладной зимой.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. Издательство: М.: Колос, 2001. С. 376
2. Болезни овец. [Электронный ресурс]: учебное пособие/ http://agroportal.su/bolezni-ovec.html
3. Боровков М.Ф., Фролов В.П., Серко С.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами животноводства: Учебник / Под ред. проф. М.Ф.
Боровкова. 4-е издание, стер. СПб. Издательство «Лань», 2013. С. 269-276.
4. Кацелашвили Д.В. Технологии мяса и мясных продуктов / Д.В. Кацелашвили // Часть 1. Учебное пособие в 3-х частях. Кемерово: Кеммеровский технологический институт пищевой промышленности. 2004. -
130 с.
5. Классификация, характеристика ассортимента мяса убойных животных. [Электронный ресурс]: учебное пособие/ https://studbooks.net/1187992
6. Макаров В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства/ В.А. Макаров, В.П. Фролов, Н.Ф. Шуклин// Под ред. В.А. Макарова. — Москва: Агропромиздат, 2015 — 463 с.
7. Маловастый К.С. Технология первичной переработки продуктов животноводства// Брянск. Издательство Брянской ГСХА, 2013. — 66 с.
8. Отраслевая структура сельского хозяйства. [Электронный ресурс]: учебное пособие/ http://www.comodity.ru/agricultural/branchstructure/14.html

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса баранины из Таджикистана и Якутии в сравнительном аспекте.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net