Ветеринарно-санитарный контроль мёда и других пчелопродуктов в ЛВСЭ КГБУ "Управление ветеринарии по Шипуновскому району" Алтайского края

Реферат 4
Report 7
ВВЕДЕНИЕ 9
ГЛАВА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 11
1.1 Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка меда (пчелопродуктов) 12
1.2 Химическая, биохимическая оценка и ветеринарно-санитарная экспертиза меда (пчелопродуктов) 24
1.3 Ветеринарно-санитарные требования при хранении меда (пчелопродуктов) 28
ГЛАВА 2. ЭСПЕРИМЕНТАЛЬНО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР 32
2.1 Характеристика ЛВСЭ КГБУ "Управление ветеринарии по Шипуновскому району" 32
2.2 Ветеринарно-санитарный контроль меда 34
2.3 Ветеринарно-санитарная экспериза меда в ЛВСЭ КГБУ "Управление ветеринарии по Шипуновскому району" 36
2.3.1 Материалы и методы исследований 36
2.3.2 Методы отбора проб и определение органолептических показателей 38
2.3.3 Определение массовой доли воды в меде 40
2.3.4 Определение диастазного числа 42
2.3.5 Определение свободной кислотности и водородного показателя 46
2.3.6 Определение механических примесей 47
2.3.7 Метод определения массовой доли редуцирующих сахаров и массовой доли сахарозы 48
2.3.8 Реакция Селиванова-Фиге на гидроксиметилфурфураль (ГМФ) 53
2.4 Ветеринарная санитария 57
2.4.1 Дезинфекция 57
2.4.2 Дезинсекция 59
2.4.3 Дератизация 60
2.4.4 Контроль качества дезинфекции 60
ГЛАВА 3. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 62
ГЛАВА 4. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНИДЕЯТЕЛЬНОСТИ 67
ГЛАВА 5. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ 70
ВЫВОДЫ 72
ПРИЛОЖЕНИЕ

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы исследования заключается в том, что мёд обладает ценными лечебно-профилактическими свойствами и большим разнообразием вкусовых оттенков. Натуральный мед является продуктом, который природа наделила не только сладким вкусом, но и уникальными целебными свойствами. Потребитель хотел бы приобрести мед с выраженным вкусом и ароматом, обладающий полезными для организма свойствами, натуральный, качественный и безопасный в пищевом отношении. Российская Федерация предлагает богатый выбор разнообразных видов мёда, каждый из которых обладает своим уникальным вкусом, оттенками и ароматом. Было бы интересно проанализировать предпочтения потребителей и предложить им новые вкусовые композиции, сочетающие уникальные вкусовые оттенки с максимальной пользой для здоровья.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
При написании данной работы я опирался на несколько стандартов, регламентирующих качество и безопасность натурального меда:
- ГОСТ 19792-2017 "Мед натуральный. Технические условия". Он устанавливает требования к маркировке, упаковке, транспортировке и хранению проб меда, а также ссылки на другие ГОСТы по органолептическим и химико-токсикологическим исследованиям.
- ГОСТ 32167-2013 "Мед. Метод определения сахаров" предоставляет методы определения сахаров в меде с использованием колориметра и высокоэффективной жидкостной хроматографии.
- ГОСТ 31774-2012 "Мед. Рефрактометрический метод определения воды" устанавливает метод определения массовой доли воды в меде.
- ГОСТ 31769-2012 "Мед. Метод определения частоты встречаемости пыльцевых зерен" определяет метод измерения частоты встречаемости пыльцевых зерен в меде.
- ГОСТ 31770-2012 "Мед. Метод определения электропроводности" устанавливает метод измерения удельной электрической проводимости меда.
- ГОСТ 32169-2013 "Мед. Метод определения водородного показателя и свободной кислотности" определяет методы измерения водородного показателя и свободной кислотности в меде.
- ГОСТ 34232-2017 "Мед. Методы определения активности сахаразы, диастазного числа, нерастворимых веществ" устанавливает методы определения различных характеристик меда, такие как активность сахаразы, диастазное число и массовая доля нерастворимых веществ.
Кроме того, ветеринарно-санитарная экспертиза меда играет важную роль в обеспечении его качества и безопасности, особенно в контексте возможной фальсификации продукта. Широкое применение прополиса и пыльцы в меде и их потенциальное использование без должного контроля также увеличивает необходимость проведения ветеринарно-санитарной экспертизы. Для обеспечения безопасности меда на рынке лаборатории ветеринарной экспертизы должны соблюдать установленные правила и процедуры, а все партии меда должны иметь соответствующее ветеринарное свидетельство, подтверждающее их качество. Кроме того, необходимо аккуратно относиться к таре, в которой поставляется мед на рынок, и избегать использования определенных видов материалов, которые могут негативно влиять на качество продукта.

Весь текст будет доступен после покупки

-

Весь текст будет доступен после покупки