содержание
Введение 3
1. Обзор литературы 5
1.1. Классификация сыров 5
1.2. Пищевая ценность твердых сычужных сыров 7
1.3. Факторы, влияющие на выход сыра и его качественные показатели 12
1.4. Созревание сыров 17
1.5. История создания и характеристика сыра «Маасдам» 24
2. Собственные исследования 28
2.1. Характеристика хозяйственной деятельности ООО «Троицкий маслосыродел» 28
2.2. Природоохранные мероприятия 32
2.3. Материал и методы исследований 34
2.4. Результаты исследований и их анализ 39
2.5. Экономическая эффективность исследований 49
Выводы 52
Предложение производству 53
Библиографический список 54
1. Обзор литературы 5
1.1. Классификация сыров 5
1.2. Пищевая ценность твердых сычужных сыров 7
1.3. Факторы, влияющие на выход сыра и его качественные показатели 12
1.4. Созревание сыров 17
1.5. История создания и характеристика сыра «Маасдам» 24
2. Собственные исследования 28
2.1. Характеристика хозяйственной деятельности ООО «Троицкий маслосыродел» 28
2.2. Природоохранные мероприятия 32
2.3. Материал и методы исследований 34
2.4. Результаты исследований и их анализ 39
2.5. Экономическая эффективность исследований 49
Выводы 52
Предложение производству 53
Библиографический список 54
Весь текст будет доступен после покупки
Показать еще текст