Формирование инновационной деятельности организации на основе реализации принципов процессного подхода

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………..5
ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ОТРАСЛИ В РОССИИ И ЕЕ МЕСТО В ЭКОНОМИКЕ…………………………………………7
1.1 Анализ хлебопекарной отрасли: стратегические возможности и оценка привлекательности…………………………………………………………………..7
1.2 Тенденции функционирования и развития предприятий хлебопекарной промышленности в Московской области…………………………..……………..15
1.3 Особенности инновационной деятельность на предприятиях хлебопекарной отрасли…………………………………………………………….19
ГЛАВА 2. КОМПЛЕКСНЫЙ АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ И ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ АО «ДЕДОВСКИЙ ХЛЕБ» ЗА 2023–2025 ГОДЫ……………………………………………………………...……………24
2.1 Общая характеристика объекта исследования и его бизнес-среды……….24
2.2 Анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия………………………………………………………………………...27
2.3 Оценка существующей системы управления организацией………………40
2.4 Анализ инновационной деятельность АО «Дедовский хлеб»…………….47
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ПРОГРАММЫ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ АО «ДЕДОВСКИЙ ХЛЕБ»………………………….……………………………..58
3.1 Программа развития предприятия АО «Дедовский хлеб» на основе активизации инновационной деятельности……………………….……………….58
3.2 Разработка проекта производства новых видов хлеба для здорового и диетического питания………………………………………………………………64
3.3 Оценка эффективности разработанного проекта…………………………...73
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………..76
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………………..78

Весь текст будет доступен после покупки

Пищевая и перерабатывающая промышленность России – одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания. Обеспечение продовольственной безопасности и решение проблемы здорового питания населения страны во многом зависит от уровня технической оснащенности предприятий пищевой промышленности, максимальной автоматизации процессов и усовершенствования технологий производства продуктов и хлебобулочных изделий, что невозможно без внедрения инноваций на производстве.
Объектом исследования является АО «Дедовский хлеб».
Предметом исследования является инновационная деятельность предприятия.
В выпускной квалификационной работе поставлена цель разработать программу развития хлебопекарного предприятия АО «Дедовский хлеб» на основе активизации инновационной деятельности.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- проанализировать развитие хлебопекарной промышленности в России;
- исследовать тенденции и выявить основные проблемы хлебопекарной промышленности в регионе;
- исследовать особенности инновационной деятельность на предприятиях хлебопекарной отрасли;
- представить общую характеристику объекта исследования и его бизнес-среды;
- провести анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности организации;
- проанализировать инновационную деятельность предприятия;
- разработать программу развития предприятия на основе инновационной деятельности;
- представить концепцию плана производства новой продукции;
- дать оценку эффективности разработанного проекта.
В выпускной квалификационной работе применялись монографический, балансовый, сравнительный и графический методы исследования, а также факторный, системный анализ.
Теоретической и методологической базой работы явились труды отечественных и зарубежных авторов. Информационную базу исследования составили нормативно-правовая документация в области строительной индустрии, официальные отчетно-аналитические данные Федеральной службы государственной статистики, отчетность АО «Дедовский хлеб».
За базу исследования приняты статистические материалы производственно-хозяйственной деятельности АО «Дедовский хлеб» за 2023–2024 годы. Информационной базой являются: бухгалтерская отчетность предприятия, материалы, опубликованные в научной литературе и периодических изданиях, также представленные в сети «Интернет».

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ОТРАСЛИ В РОССИИ И ЕЕ МЕСТО В ЭКОНОМИКЕ
1.1 Анализ хлебопекарной отрасли: стратегические возможности и оценка привлекательности
Пищевая и перерабатывающая промышленность России – одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания.
На рисунке 1.1 представлен состав отрасли пищевой промышленности в России.














Рисунок 1.1 – Состав пищевой промышленности в Российской Федерации

В структуре пищевой промышленности агропромышленного комплекса данная отрасль имеет первостепенную важность и занимает более 20%.
Хлебопекарная промышленность РФ относится к ведущим пищевым отраслям АПК. Производственная база хлебопекарной промышленности РФ включает в себя около 1500 заводов по производству хлеба и более 5000 мини-пекарен.
Особенности отрасли хлебопечения перечислены на рисунке 1.2.

Рисунок 1.2 – Особенности отрасли хлебопечения на всероссийском уровне

Как было сказано в рисунке 1.2 хлебобулочная отрасль объединяет в себе огромное количество производителей, различных по масштабам, формам собственности и другим критериям.
На сегодняшний день российский рынок обеспечивает продукцией примерно 750 крупномасштабных и средних и 12,5 тыс. малых предприятий-производителей хлеба. Их среднегодовая мощность составляет около 25 млн. тонн хлеба.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Алтухов А. Развитие российского зернового экспорта// Экономист. – 2018. -№7. – с.65-66.
2. Абрютина, М. С. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. Учебно-практическое пособие / / М. С. Абрютина, А.В. Грачёв, 3-е изд., перераб. и доп. -Москва: Дело и Сервис, 2019. — 272 с
3. Антинескул Е.А., Ясырева А.А. Современное состояние рынка хлебобулочных изделий // Аллея науки. – 2019. – № 2 (29). – c. 222-226.
4. Антипов С.Т., Кретов И.Т. и др. Машины и аппараты пищевых производств. Книга 2. М.: Высшая школа, 2019. 680 с.
5. АО «Дедовский хлеб» [Электронный ресурс]: информация о предприятии, его деятельности, отчетность, справочная информация. - Электрон. дан.-Режим доступа: http://breadorel.ru/?show=about, свободный.
6. Апет Т.К. Пашук З.Н. Хлеб и булочные изделия (технология приготовления, рецептцра, выпечка): Спр. Пособие;. – Мн.: ООО «Попурри», 2022. – 320 с.
7. Васюкова А.Т. Современные технологии хлебопечения: учеб.-практическое пособие / А.Т. Васюкова, В.Ф. Пучкова. -М.: Дашков и К, 2018. – 140с.
8. Гамидов Г.С., Колосов В.Г., Османова Н.О. Основы инноватики и инновационной деятельности: учеб. пособие Спб.: Политехника, 2022. – 88с.
9. Голубков Е.П. Инновационный маркетинг как инструмент перевода экономики России на новый путь развития// Маркетинг в России и за рубежом. -2022. -№1. -с.19-28.
10. Довыденко В.А., Мишина М.Ю. Пищевая промышленность в России: анализ и перспективы развития//Безопасность и качество товаров. — 2022. — № 1. — С. 71-78.

Весь текст будет доступен после покупки