содержание
Содержание
ВВЕДЕНИЕ..................................................................................................................5
1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 7
1.1 Обзор производства колбасных изделий.........................................................7
1.1.1 Конъюнктура рынка колбасных изделий в РФ.........................................7
1.1.2 Классификация колбасных изделий........................................................12
1.1.3 Пищевая ценность колбасных изделий...................................................15
1.1.4 Факторы, формирующие и сохраняющие качество колбасных изделий................................................................................................................19
1.1.5 Требования к качеству и безопасности колбасных изделий.................27
1.2 Теоретические основы управления качества продукции.............................29
1.2.1 Три вида деятельности в области качества производства продуктов питания................................................................................................................29
1.2.2 Инструменты управления качества.........................................................30
1.2.3 Статистические методы управления качеством. Краткое описание семи методов.......................................................................................................34
Заключение по литературному обзору 44
2 ЭКСПЕРЕМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 46
2.1 Производственно-экономическая Характеристика предприятия «Наро-Фоминский мясокомбинат»..................................................................................46
2.2 Использование простых статистических методов на предприятии............48
Заключение по эксперементальной части 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 58
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 60
ВВЕДЕНИЕ..................................................................................................................5
1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 7
1.1 Обзор производства колбасных изделий.........................................................7
1.1.1 Конъюнктура рынка колбасных изделий в РФ.........................................7
1.1.2 Классификация колбасных изделий........................................................12
1.1.3 Пищевая ценность колбасных изделий...................................................15
1.1.4 Факторы, формирующие и сохраняющие качество колбасных изделий................................................................................................................19
1.1.5 Требования к качеству и безопасности колбасных изделий.................27
1.2 Теоретические основы управления качества продукции.............................29
1.2.1 Три вида деятельности в области качества производства продуктов питания................................................................................................................29
1.2.2 Инструменты управления качества.........................................................30
1.2.3 Статистические методы управления качеством. Краткое описание семи методов.......................................................................................................34
Заключение по литературному обзору 44
2 ЭКСПЕРЕМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 46
2.1 Производственно-экономическая Характеристика предприятия «Наро-Фоминский мясокомбинат»..................................................................................46
2.2 Использование простых статистических методов на предприятии............48
Заключение по эксперементальной части 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 58
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 60
Весь текст будет доступен после покупки
Показать еще текст
