Личный кабинет

Дипломная работаАвтоматизация технологических процессов

Готовая работа №79215 от пользователя Разгуляев Денис Николаевич

Модернизация системы управления технологическим процессом стерилизации в автоклаве

Name: Модернизация системы управления технологическим процессом стерилизации в автоклаве
Price: 1670.00 RUB

1 670 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 76

Год написания: 2024

Разгуляев Денис Николаевич

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………....6
ГЛАВА 1 Анализ системы технологического процесса стерилизации в автоклаве…………………………………………………………………………..10
1.1 Обзор технологического процесса консервной банки и ее стерилизация...10
1.2 Оборудование для стерилизации консервов………………………………...17
1.3 Вертикальныи? автоклав как объект автоматизации………………………...23
1.4 Оптимизация процесса стерилизации продуктов питания в автоклавах….28
ГЛАВА 2 Разработка схемы автоматизации технологическим процессом стерилизации………………………………………………………………………37
2.1 Обзор системы управления технологическим процессом стерилизации автоклава…………………………………………………………………………..37
2.2 Описание структуры системы автоматического управления процессом стерилизации в автоклаве………………………………………………………...44
2.3 Интеграция участка стерилизации консервов в общую информационную систему предприятия……………………………………………………………...52
2.4 Аппаратная реализация аппарата управления процессом стерилизации консервов…………………………………………………………………………..55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………69
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………...75
ПРИЛОЖЕНИЕ А………………………………………………………………...76

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Консервы являются стратегическим продуктом питания, от их качества зависит продовольственная безопасность страны в чрезвычайных ситуациях. Одними из основных процессов обработки сырья в пищевой промышленности является термическая обработка продукта (стерилизация и пастеризация), которая достаточно энергоемка. Ассортимент консервной продукции в условиях рыночной конкуренции постоянно расширяется, а к качеству консервов предъявляются более высокие требования, которые могут удовлетворяться только за счет совершенствования технологии и оборудования. По этой причине на многих предприятиях предусмотрены мероприятия по выведению из эксплуатации старого неэффективного оборудования и внедрению нового, соответствующего современным требованиям по качеству и энергоэффективности, а также использованию инновационных технологий в производственном процессе.
Одним из самых ответственных технологических процессов в производстве консервов, от которого во многом зависит длительность хранения и качество выпускаемой продукции, является процесс стерилизации [46]. Однако, как следует из анализа научно-технической и учебно-методической литературы, до настоящего времени глубоких исследований в области автоматизации процесса стерилизации, особенно по вопросам построения систем автоматического управления, проводилось недостаточно для полного решения проблемы. А между тем технологический процесс стерилизации консервов является особо сложным с точки зрения его автоматизации.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА СТЕРИЛИЗАЦИИ В АВТОКЛАВЕ

1.1 Обзор технологического процесса консервной банки и ее стерилизация

Процессом стерилизации называют тепловую обработку продукта, целью которого является подавление жизнедеятельности микроорганизмов при температуре 100°С и выше. Тепловая стерилизация продукта является основным процессом консервного производства, обеспечивающим сохранность консервов в течение длительного времени. При стерилизации микроорганизмы в продукте уничтожаются почти полностью, при этом создаются условия неблагоприятные для жизнедеятельности оставшихся микроорганизмов. Абсолютно стерилизованные консервы могут быть получены при высоких температурах стерилизации (до 180°С) или в течение длительного времени стерилизации, но обрабатываемый продукт при этом претерпевает глубокие изменения, вследствие чего страдает его пищевая ценность. При стерилизации, кроме уничтожения микроорганизмов, необходимо стремиться, чтобы сохранились вкусовые качества продуктов и содержание в них витаминов. Сам метод консервирования пищевых продуктов был открыт французом Н. Аппером свыше 150 лет назад и до сих пор является основным и наиболее над?жным способом сохранения пищевых продуктов [22].
При стерилизации консервов основное значение имеют два фактора - температура и продолжительность е? воздействия. Чем выше температура стерилизации, тем меньше требуется времени для инактивирования микробов, и наоборот.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Аминов М.С. Аппараты для стерилизации консервов. – М.: Пищевая промышленность, 1966. – 120 с.
2. Аминов М.С., Аминова Э.М., Горун Е.Г. Производство консервов. – М.:Агропромиздат, 1987. – 304 с.
3. Ахмедов М. Э. Разработка и создание новых ресурсосберегающих способов консервирования и эффективных устройств и аппаратов для тепловой стерилизации консервов: автореф. дис. … д-ра техн. наук: 05.18.12 / Ахмедов Магомед Эминович – Махачкала, 2011. – 49 c.
4. Бабарин В.П. Стерилизация консервов: справочник. – СПб.: ГИОРД, 2006. – 312 с.
5.Белоусов Л.П., Осипов А.М. Технология консервирования и технологический контроль. – М.: Экономика, 1965. – 432 с.
6. Власов А. В. Повышение эффективности стерилизации консервов паром в автоклавах: дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 и 05.13.06 / Власов Александр Валентинович. – Мурманск, 2010. – 167 с.
7.Выскубов Е. В. Разработка микропроцессорных систем управления периодическими процессами тепловой обработки пищевых продуктов (на примере САУ стерилизации консервов): дис. … канд. техн. наук: 05.13.07 / Выскубов Евгений Владимирович. – Краснодар, 1996. – 162 с.
8. Гусаковский З.П., Очкин В.А. Технология и оборудование мясоконсервного производства. – М.: Пищевая промышленность, 1970. – 400 с.
9. Дикий Б.Ф., Фан-Юнг А.Ф. Автоматизация консервного производства. – М.: Пищевая промышленность, 1966. – 341 с.
10. Дикис М.Я., Мальский А.Н. Технологическое оборудование консервных заводов. – М.: Пищевая промышленность, 1969.- 779 с.
11. Зонин В.Г. Современная технология мясных консервных продуктов. – СПб.: Профессия, 2008. – 224 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Модернизация системы управления технологическим процессом стерилизации в автоклаве

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net