Особенности ведения крестьянского (фермерского) хозяйства в условиях Республики Саха (Якутия)

Введение 3
Глава I. 5
1.1. Состояние и тенденции развития фермерского животноводства в России 5
1.2. Законодательная база деятельности фермерских хозяйств 10
1.3. Основные международные требования к производству пищевых продуктов 11
1.4. Обоснование необходимости развития фермерства. 14
1.5. Особенности производства коровьего молока в фермерских хозяйствах. 16
1.6. Характеристика симментальского скота 18
Глава II 22
2.1 Цели и задачи исследования 22
Глава III 23
3.1. Особенности производства коровьего молока в фермерском хозяйстве 23
3.2 Зоотехническая характеристика коров хозяйства 25
3.3. Воспроизводство стада 34
3.4 Кормление и содержание скота 34
3.5. Технология доения коров 40
3.6. Экономическая эффективность производства молока в хозяйстве 41
Выводы 42
Список использованной литературы 44

Весь текст будет доступен после покупки

Выбор этой темы для выпускной квалификационной работы обусловлен тем, что крестьянские (фермерские) хозяйства в настоящее время являются неотъемлемой частью аграрного сектора экономики государства и вносят значительный вклад в обеспечение продовольственной безопасности страны, снабжая население качественной сельскохозяйственной продукцией.
От уровня развития фермерских хозяйств зависит не только обеспеченность жителей села продуктами питания, но в значительной мере продовольственная безопасность страны. Хозяйства этой категории легко адаптируются к рыночной конъюнктуре и спросу, восприимчивы к новым экономическим отношениям. Использование резервов фермерских хозяйств будет способствовать не только увеличению производства товарной продукции, но и привлечению дополнительных трудовых ресурсов, росту реальных доходов сельских жителей.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава I.
Обзор литературы
1.1. Состояние и тенденции развития фермерского животноводства в России

В соответствии с экономикой нашей страны, можно смело утверждать, что формирование конкурентоспособного агропромышленного сектора невозможно без развития малых форм хозяйствования, главная роль отводится крестьянским (фермерским) хозяйствам, которые содействуют развитию сельского хозяйства, вносят свой вклад в решение проблемы продовольственной безопасности страны.
В связи с развитием многоукладной экономики и рыночных отношений в сельском хозяйстве РФ, широкое распространение получили крестьянские (фермерские) хозяйства, основанные на новых формах землевладения и землепользования. Этому процессу способствовали радикальное изменение земельного законодательства, принятие новых нормативных актов исполнительной и законодательной власти. Выполняя важные по своей значимости функции, крестьянские (фермерские) хозяйства сталкиваются с рядом трудностей, связанных со спецификой деятельности малых форм хозяйствования в аграрном секторе экономики. Однако этот же факт обуславливает их преимущества. Одной из характерных черт крестьянского (фермерского) хозяйства является ведение хозяйства гражданами, обладающими родственными связями, и зачастую ограничивается одной семьей. Малая форма хозяйствования, позволяет быть более гибким, «амортизировать» неповоротливость более крупных сельхозпредприятий. Преимущественно семейная основа трудовых взаимоотношений позволяют сократить до минимума административно-хозяйственные расходы, связанные с выполнением управленческих функций. Многофункциональность членов крестьянского (фермерского) хозяйства повышает показатели производительности труда, а также скорость реагирования на изменяющиеся условия хозяйствования и рыночных отношений [1].
Сегодня крестьянские (фермерские) хозяйства, обладают большим потенциалом для развития аграрного производства в России, а так же в комплексном развитии сельской местности. Одна ферма может предложить несколько и даже несколько десятков рабочих мест для местных жителей, а также обеспечить жителей района здоровой и натуральной пищей. Налоги, уплачиваемые фермерскими хозяйствами, помогают увеличить местные налоговые поступления, обеспечивая финансирование общественных программ и развития инфраструктуры в целом. Естественно, что несколько ферм на одной территории имеют большее влияние на местное сообщество. Расширение сельскохозяйственного производства на селе, отражается на экономике района, региона, а затем начинает влиять на экономические условия и на национальном уровне.
Развитие крестьянских (фермерских) хозяйств без мер государственной поддержки, весьма затруднительная задача и это обусловлено множеством факторов. Доходы в сельском хозяйстве нестабильны и, как правило, ниже доходов в других секторах экономики. Нестабильность цен на сельскохозяйственную продукцию является следствием нескольких факторов. Во-первых, это относительная медлительность, с которой фермеры могут реагировать на изменения спроса на свою продукцию. Фермеры, как правило, должны производить на основе ожиданий, и если их ожидания оказываются неверными, возникающий излишек или дефицит не может быть исправлен до начала следующего производственного цикла. После того, как урожай посажен, мало что можно сделать для увеличения или уменьшения производства в ответ на рыночные цены. Пока цены покрывают текущие эксплуатационные расходы, такие как затраты на сбор урожая, фермерам в любом случае необходимо выполнять свои производственные планы, даже если цены упадут до очень низкого уровня. Нестабильность цен сопровождается нестабильностью доходов фермерских хозяйств. Хотя выручка от сельского хозяйства обычно не меняется так сильно, как цены на сельскохозяйственную продукцию, чистый доход может отличаться существенно. В современном сельском хозяйстве затраты, как правило, фиксированы, фермер не может компенсировать свои затраты снижением оплаты за технику, удобрения или рабочую силу [2]. Проблема недостатка сельскохозяйственных рабочих на сегодня остается одной из наиболее острых, и на это влияет несколько факторов, таких как миграция трудоспособного населения из села в город, низкооплачиваемый, зачастую низкоквалифицированный труд, отсутствие системного подхода к обучению рабочим специальностям и др. Ряд таких проблем как низкая инвестиционная активность вследствие недостатка собственных оборотных средств, недоступность льготных банковских, коммерческих кредитов и займов, рост цен и тарифов, избыточно высокие налоги. Опыт развитых стран показал, что сельское хозяйство можно сделать гораздо более продуктивным при надлежащих инвестициях в укрепление материально-технической базы, ирригационные системы, исследования, удобрения, инсектициды и гербициды и т. д. Сегодня требуются большие капиталовложения не только в интенсификацию и модернизацию производства, но и в расширение сбытовой и транспортной инфраструктуры, чтобы фермерская продукция могла быть доступна всему населению.
Таким образом, развитие крестьянских (фермерских) хозяйств зависит от доступности кредитов, инноваций, удобрений, информации о передовых технологиях сельскохозяйственного производства и средств маркетинга, а главное от справедливой рыночной цены на сельскохозяйственную продукцию. В развитых странах оказывается существенная поддержка фермерским хозяйствам, так принимались различные меры, чтобы поддерживать цены и доходы фермеров выше, чем они были бы получены на рынке. Разные страны вводили политику регулирования цен и доходов. Так, например, использовались тарифы или импортные сборы, импортные квоты, экспортные субсидии, прямые выплаты фермерам и ограничения на производство. Тарифы и импортные квоты могут быть эффективными только в том случае, если страна обычно импортирует часть своих поставок. Экспортные субсидии приводят к более высоким ценам для внутренних потребителей, чем для иностранных покупателей, поэтому их использование требует контроля над импортом, чтобы предотвратить поступление иностранных поставок на внутренний рынок и снижение цен. Прямые субсидии фермерам использовались для поддержания цен для потребителей на разумном уровне, гарантируя при этом фермерам прибыль выше уровня мирового рынка. Ограничения на производство, направленные на сокращение предложения и, следовательно, на повышение цен, применялись в Бразилии (для кофе) и в США (для основных культур). Трудно оценить влияние политики регулирования цен и доходов. Политика, несомненно, сработала для увеличения сельскохозяйственного производства в странах, где она применялась, но ее полезность в качестве средства повышения экономического благосостояния фермеров спорна. Правительствам индустриальных стран удалось поднять доход от сельского хозяйства выше уровней, которые были бы достигнуты в отсутствие такого вмешательства. Помимо поддержания цен, они предоставляли субсидии на используемые сельским хозяйством ресурсы, такие как топливо и химические удобрения. Так же сказалась помощь в объединении небольших хозяйств в более крупные (сельскохозяйственные потребительские кооперативы) и в улучшении инфраструктуры. Таким образом, чтобы фермерство было жизнеспособным, оно должно функционировать эффективно, а это означает, что фермеры должны иметь доступ к адекватным источникам кредита, иметь возможность получать удобрения, технику и другое оборудование, иметь возможность легко продавать свою продукцию. Опыт стран с развитым сельским хозяйством показывает, что фермерские хозяйства эффективно могут развиваться только при развитой системе межинституциональных отношений. Развитая инфраструктура, уровень социальной обеспеченности, здравоохранения, образования и т. д. взаимосвязано с развитием аграрного производства в сельской местности. При этом необходимы институты, которые обслуживают, консультируют, защищают и представляют интересы фермеров, «отпочковывают» и концентрируют отдельные стадии, процессы производства, сбыта, учета, материально-технического обеспечения, внедрения научно-технических достижений и т. д. [3] Здесь необходимо кооперация всех составляющих. Сегодня необходимо подойти к вопросу развития сельскохозяйственного производства в России комплексно, и здесь наиболее важным соображением является то, способны ли другие институты — экономические, политические и социальные — предоставить фермерам широкий спектр ресурсов и альтернатив.
Основные направления деятельности для фермеров – те же самые, что и для крупных агрохолдингов: растениеводство и животноводство. Разница в видах производимой продукции. Агропром специализируется на низкомаржинальных товарных культурах и продуктах животноводства, фермеры – на более дорогих фруктах, овощах, органическом животноводстве, крафтовой продукции.
Производительность мелких фермерских хозяйств по маржинальным позициям гораздо выше, чем показатели агрохолдингов. Поэтому во всех европейских странах на поддержку фермеров выделяются серьезные бюджетные средства.
Агропромышленный сектор в последние годы показывает устойчивый рост: сказывается последовательная государственная поддержка. Доля фермерских хозяйств в российском сельском хозяйстве тоже постепенно растет – если в 2011 году вклад фермеров в общий объем агропрома составлял 8,9%, то в 2020 – уже 14%.
По данным Россельхозбанка, доля фермеров в АПК в ближайшие 5 лет увеличится до 18-20%. Ежегодно из федерального бюджета на развитие предпринимательства в сельском хозяйстве выделяется 90 млрд рублей. Одна из целей господдержки фермерства – решение проблемы заброшенных земель: сейчас их в России не менее 40 млн гектаров.


1.2. Законодательная база деятельности фермерских хозяйств

КФХ, которые созданы как юридические лица в соответствии с Законом РСФСР от 22.11.1990 № 348-1 «О крестьянском (фермерском) хозяйстве», имели право сохранить статус юридического лица на период до 01.01.2021 года.
В настоящее время деятельность крестьянских фермерских хозяйств (КФХ) регулируется Федеральным законом от 11.06.2003 № 74-ФЗ «О крестьянском (фермерском) хозяйстве» и главой 3.1 Гражданского кодекса РФ и осуществляют предпринимательскую деятельность без образования юридического лица.
В ФЗ «О крестьянском (фермерском) хозяйстве» излагается следующее: крестьянское (фермерское) хозяйство — это объединение граждан, связанных родством и (или) свойством, имеющих в общей собственности имущество и совместно осуществляющих производственную и иную хозяйственную деятельность (производство, переработку, хранение, транспортировку и реализацию сельскохозяйственной продукции), основанную на их личном участии [1]. Такая деятельность может осуществляться на территории собственного нежилого участка. На данном участке не может быть расположено жилое помещение (только дача, которая относится к нежилому фонду).
КФХ создается одним из родственников, который подает в налоговую инспекцию заявление о регистрации гражданина РФ в качестве индивидуального предпринимателя. В этом случае регистрировать ООО при создании КФХ не требуется.
При желании родственники могут создать юридическое лицо на основе членства (статья 86.1 ГК РФ), то есть несколько родственников будут являться собственниками КФХ, нести расходы по приобретению имущества и ответственность при банкротстве фермерского хозяйства.
Стоит отметить, что статья 86.1 ГК РФ, которая предусматривает возможность ведения деятельности КФХ как юридического лица, была внесена в Гражданский кодекс для продления переходного периода с Закона РСФСР на Федеральный Закон РФ о деятельности КФХ.
Все имущество и прибыль от сельскохозяйственной деятельности являются общим имуществом членов хозяйства. С полученных доходов от деятельности КФХ глава должен уплатить налог в зависимости от выбранного режима налогообложения.
Стоит отметить, что КФХ не имеет право официально трудоустраивать других членов хозяйства или заключать с ними договоры гражданско-правового характера. Так как предполагается, что члены КФХ являются родственниками и ведут совместную деятельность. А вот заключить договор гражданско-правового характера с человеком, не являющимся членом хозяйства, КФХ имеет право, например, для перевозки груза или реализации продукции.

1.3. Основные международные требования к производству пищевых продуктов

В современных условиях соблюдения международных и европейских требований к химическому составу, микробиологической контаминации и обращению с продукцией в продуктовой цепочке в целом, от получения сырья до переработки, производства, хранения, транспортировки и потребления постоянно возрастают. Потребители и государственные контролирующие органы предъявляют все более жесткие требования к тому, чтобы пищевые продукты соответствовали высоким нормам качества и безопасности. Актуальность соблюдения этих требований определяется необходимостью обеспечения конкурентоспособности отечественных производителей и расширения их информационной ответственности. Последнее становится особенно актуальным в связи с вступлением России во Всемирную торговую организацию (ВТО).
GFSI (Global Food Safety Initiative) – это инициатива по безопасности продуктов питания, цель которой – улучшать системы контроля безопасности продуктов питания, чтобы дать потребителям со всего мира уверенность в качестве продукции. GFSI – это не сертификат или стандарт. Это инициатива, которая вырабатывает требования к сертификатам и стандартам. Ее плюс в концепции «Сертифицирован однажды – признан везде». Следовательно, присоединившиеся к инициативе компании признают сертификаты всех стандартов GFSI. Это, в свою очередь, снижает число необходимых сертификатов и сокращает количество проверок.
GFSI объединяет всех ведущих участников мирового рынка: розничные сети, производителей, перевозчиков и других участников цепи поставок к конечному потребителю, а также специалистов по пищевой безопасности и ученых. 20 крупнейших производителей (Nestle, Danon и др.), как и 20 крупнейших торговых сетей (Carrefour, Tesco, ICA, Metro Cash&Carry, Migros, Ahold, Wal-Mart, Delhaize) составляют «ядро» Глобальной инициативы по пищевой безопасности. Соответствие требованиям к пищевой безопасности достигается внедрением и сертификацией деятельности предприятий и поставщиков по различным стандартам, гарантирующим безопасность продукции.

Рис.1. Доля стандартов в мире.
Одной из признанных GFSI схем сертификации для пищевых производств является система FSSC 22000. Схема FSSC 22000 разработана для содействия организациям в установлении и постоянном улучшении систем менеджмента и хороших производственных практик. FSSC 22000 является ведущей международной схемой сертификации систем менеджмента безопасности пищевых продуктов. В июле 2017 года была утверждена новая версия стандарта FSSC 22000 версия 4.1. Предприятия, у которых есть в наличии сертификаты по предыдущим версиям (3.2 или 4.0) схемы FSSC 22000, должны перейти на новые требования в течение очередного надзорного аудита после анонсированной даты.
Международный стандарт ISO 22000 был создан Международной организацией по стандартизации и регламентирует международные правила в сфере безопасности пищевых продуктов и продуктов питания. Основная цель создания стандарта – обеспечение безопасности продуктов питания, максимально возможное удовлетворение требований потребителей и постоянное повышение конкурентоспособности пищевых производств.
В российском правовом поле этот стандарт адаптирован как ГОСТ Р ИСО 22000. Сертификация предприятий по требованиям стандарта ГОСТ Р ИСО 22000:2007 обязательна для ряда предприятий пищевой промышленности – без сертификата соответствия компания не сможет поставлять свою продукцию на российский рынок.
Основные законы и нормативные акты, регулирующие пищевую безопасность:
- ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»;
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
- ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП»;
- Федеральный закон №52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999;
- Федеральный закон №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000;
- Федеральный закон №184 «О техническом регулировании» от 27.12.2002;
- Методические рекомендации РОСПОТРЕБНАДЗОРА по ХАССП (М Р 5.1.0096—14).

Весь текст будет доступен после покупки

1. ФЗ «О крестьянском (фермерском) хозяйстве».
2. Закон Республики Саха (Якутия) «О развитии сельского хозяйства в Республике Саха (Якутия)
3. Макарцев Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных. – Изд. Н.Ф. Бочкаревой, 2007. – 602 с.
4. Красота В.Ф. и др. Разведение с/х животных. М.: Колос, 2005.
5. Степанов Д.В. Практические занятия по животноводству. Издательство «Мир», 2004.
6. Степанов Д.В. Практические занятия по животноводству. М.: «Мир», 2004.
7. Трофимов А.Ф., Тимошенко В.И., Музина А.А., Кородко А.В. Технология содержания молочного скота. //Сельскохозяйственный вестник. 2001.- №3, -2003с.
8. Чугунов А.В Продуктивное животноводство Якутии. М.: Колос С, 2009.
9. Данные итогового отчета ИП «Лукин Р.В.» за 2019,2020, 2021гг.
10. Чугунов А.В. и др. Сельское хозяйство РС (Я). Учебное пособие. Якутск, Бичик, 2001.

Весь текст будет доступен после покупки