Pliiitka Функциональные продукты в питании современного человека

Введение 3
1. Теоретические аспекты здорового питания современного человека 5
1.1 Общая характеристика здорового питания для современного человека 5
1.2. Особенности здорового питания, функциональные продукты 9
2. Анализ проблем питания современного человека 18
2.1 Характеристика неправильного питания 18
2.2. Заболевания при неправильном питании 22
2.3 Проблемы и разработки в области безопасности пищевых продуктов 26
Заключение 30
Список использованных источников 32

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность работы. Тема здорового и правильного питания должна быть одной из самых популярных в современном обществе. В течение дня в журналах, газетах и электронных СМИ появляются десятки, если не сотни материалов о новых диетах, продуктах питания, разнообразных способах похудеть. Неоднократно вспыхивают нешуточные споры о полезных или вредных свойствах того или иного продукта. Человеки, которые любят доверять официальным данным производителей продуктов питания и спорят с теми людьми, кто обращает внимание на результаты независимых исследований в области пищевой промышленности, часто расходящиеся с общепринятыми. При этом часто бывает, что приходится пересмотреть свое отношение к полезным продуктам. Вред от чрезмерного потребления яблок может быть нанесен лёгким и нервной системе. На протяжении 20 лет это утверждение могло быть поднято на смех, а теперь авторитетные источники размещают данные, которые делают бесспорным этот тезис. В повседневной жизни на нас обрушиваются массы противоречивых и сомнительных данных, которые повергают нас в шок. Если бы мы могли найти в этом бурлящем информационном океане островки стабильности, то почувствовали себя уверенно и спокойно. С чувством полной уверенности мы можем сказать, что это так. Нет еще аргументов, которые могли бы поставить под сомнение обоснованность сбалансированного и регулярного питания! Нет необходимости в том, чтобы быть продвинутым врачом-диетологом или обладать медицинским образованием, чтобы понимать эту истину. Это связано с тем, что современный человек привык питаться в соответствии с режимом питания, который был сформирован в его голове. В отсутствие культуры питания дома, высокий темп современной жизни мы всё чаще употребляем еду быстрого приготовления.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Теоретические аспекты здорового питания современного человека
1.1 Общая характеристика здорового питания для современного человека

Здоровое питание - это не только хорошее самочувствие и избавление от многих недугов, крепкая нервная система и нормализация веса, но и любовь, и уважение к себе, это стремление к здоровой и длинной жизни, поддержание имиджа успешного человека.
Сегодня говорить о здоровом питании модно не только в женской среде, но и в мужской. Все больше наших современников отходят от бывших такими модными еще совсем недавно всевозможных диет и обращают внимание на здоровое питание. Ведь здоровое питание – это не только хорошее самочувствие и избавление от многих недугов, крепкая нервная система и нормализация веса, но и любовь, и уважение к себе, это стремление к здоровой и длинной жизни, поддержание имиджа успешной деловой женщины.
Итак, постараемся разобраться, что же такое «здоровое питание». А это ни что иное, как сбалансированное потребление основных пищевых веществ: «К основным пищевым веществам относят белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, воду и некоторые другие.
Белки в организме выполняют многообразные функции к основным из которых следует отнести:
1.Пластическую, так как они являются основным строительным материалом клеток, тканей, межтканевого вещества и клеточных мембран
2.Каталитическую, связанную с тем, что белки являются основным компонентом практически всех ферментов - внутриклеточных и пищеварительных. [5, 30]
3.Гормональную - значительная часть гормонов но своей природе является белками: инсулин, гормоны гипофиза и др.
4. Иммунную, обусловливающую индивидуальную снецифичность каждой особи.
5. Транспортную, так как белки участвуют в переносе кровью газов (O2 п CO2), углеводов, жиров, некоторых витаминов и пр. Кроме того, они обеспечивают перенос минеральных солей через клеточные мембраны и внутриклеточные структуры. Белки пищевых продуктов включают 20 аминокислот, из которых 8 - незаменимых, т.е. в организме человека они не синтезируются (в отличие от 12 остальных аминокислот). Правда, в последнее время накапливается все больше оснований считать, что в полном смысле слова незаменимых аминокислот не бывает. Еще в XIX веке И.M. Сеченов предположил, что организм человека может усваивать азот воздуха, т.е. синтезировать белки. Уже в 70-х годах XX столетия A.M. Угол ев доказал, что при определенных условиях микрофлора толстого кишечника может синтезировать незаменимые аминокислоты. Несколько позднее M.И. Вольский отметил существование двух путей преобразования газообразного азота в белки тела человека: первый - с помощью бактерий в верхних дыхательных путях и в толстом кишечнике, второй — через усвоение азота воздуха, в частности, ферментными элементами крови и гемоглобином, который по своей структуре очень напоминает хлорофилл».

Весь текст будет доступен после покупки

1. Австриевских А. Н. Разработка системы менеджмента качества предприятия по производству БАД на основе структурирования функции качества: дис. … д-ра техн. наук. - М.: Моск. университет пищ. производств, 2018. - 453 с.
2. Австриевских А. Н. Система менеджмента качества в производстве БАД. - М.: Пищевая промышленность, 2019. - 296 с.
3. Австриевских А. Н. Технологические аспекты производства сухих молочных напитков, обогащенных биологически активными добавками: дис….канд. техн. наук. - Кемерово: 2018. - 140 с.
4. Агаджанян Н.А. Физиология человека: учебник (курс лекций) / Под ред. Н.А. Агаджаняна, В.И. Циркина. СПб.: СОТИС, 2018-58 c.
5. Актуальные проблемы оптимизации здоровья населения: Материалы медицинской конференции / Под общ. ред. А. А. Вековцева. - Томск: Изд-во НТЛ, 2021. - 40 с.
6. Безвредность пищевых продуктов [под ред. Г.Р. Робертса; пер. с англ. М.Б. Розенберга под ред. А.М. Копелева. - М.: Агропромиздат, 1999.
7. Вайнер Э.Н, Валеология: учеб. для вузов. - Изд-во: Флинта, Наука 2011.-233 с.
8. Воробьев Р.И. Питание и здоровье. - М.: Медицина, 1999. -154 с.
9. Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов: метод. указания. - М.: Федер. центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999.
10. Донченко Л. В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевой продукции. - М.: Пищепромиздат, 2021-53 c.

Весь текст будет доступен после покупки