Личный кабинет

Курсовая работаСтандартизация

Готовая работа №33112 от пользователя Фемитцева Люция

Проектирование схем производства для компота из сухофруктов

Name: Проектирование схем производства для компота из сухофруктов
Price: 220.00 RUB

220 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 21

Год написания: 2023

Фемитцева Люция

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 3
1. Проектирование рецептуры 4
3. Подбор оборудования для изготовления компота из сухофруктов 11
4. Разработка схемы проектирования производства для компота из сухофруктов 13
4.1. Дезинфекция на производстве 13
4.2. Рецептура компота из сухофруктов 14
4.3. Схема производства компота из сухофруктов 16
Заключение 18
Список использованных источников 19

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Технологическая схема производства представляет собой последовательное описание или графическое изображение процессов и операций, необходимых для превращения сырья в готовую продукцию. Одной из важнейших задач при разработке технологического процесса является выбор наиболее экономически эффективных способов выпуска продукта, которые должны обеспечивать высокое качество продукции, повышение производительности труда и наименьшую возможную себестоимость изделий по сравнению с другими вариантами.
Цель настоящей курсовой работы - составление и разработка схем производства компота из сухофруктов. При этом следует уделить особое внимание выбору наиболее экономически выгодных способов производства, которые обеспечат высокое качество готовой продукции, повышение производительности труда и наиболее низкую себестоимость продукции по сравнению с конкурентами.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Рецептура - это вид технологической документации, который разрабатывается для продукции, содержащей два или более компонента. Она содержит подробный перечень ингредиентов, используемых при производстве, и процентное содержание данных компонентов в готовой продукции.

Разработка рецептур - очень важный шаг при производстве различных типов продукции. Качество и безопасность продукции зависят от количества и состава используемых компонентов. Разработанные рецептуры указывают требования к готовому продукту и ко всем этапам его производства.

Для разработки качественной рецептуры необходимо изучить состав продукта, провести органолептические исследования и вычислить необходимые пропорции выбранных ингредиентов. В ходе разработки рецептур собираются данные о биологических, технологических, экологических, физических и химических показателях используемых веществ, а также сведения об их сочетаемости, нормах вхождения сырья и выхода готового продукта, технологических потерях.

Этапы разработки рецептур контролируются государственными стандартами. Несоответствие документа действующим требованиям может привести к снижению производительности, ухудшению качества продукта и проблемам со стороны надзорных органов.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ EN 1672-1-2014 Оборудование для пищевой промышленности. Требования по безопасности и гигиене. Основные положения. Часть 1. Требования по безопасности.
2. ГОСТ 29049-91 Пряности. Корица. Технические условия.
3. ГОСТ 31726-2012 Добавки пищевые. Кислота лимонная безводная Е330. Технические условия (с Изменением N 1, с Поправкой).
4. ГОСТ 32896-2014 Фрукты сушеные. Общие технические условия.
5. ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия.
6. ГОСТ 816-91 Компоты. Технические условия.
7. ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества.
8. ГОСТ Р 52357-2005 Продукты молочные и молокосодержащие. Технологическая инструкция. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.
9. ГОСТ Р 54680-2011 Консервы. Компоты. Общие технические условия.
10. Дезинфекция организаций общественного питания. https://nikachel.ru/stati/dezinfekciya/dezinfekciya-organizacij-obshhestvennogo-pitaniya.html (Дата обращения: 17.05.2020 14:50)
11. Как подавать и пить компот. http://ru.paperblog.com/kak-podavat-i-pit-kompot-18068/ (Дата обращения: 18.05.2020 15:50)

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проектирование схем производства для компота из сухофруктов

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net