Личный кабинет

Дипломная работаАвтоматизация технологических процессов

Готовая работа №126704 от пользователя Жуковский Роман

Разработка автоматизированной системы управления технологическим процессом стерилизации консервов

Name: Разработка автоматизированной системы управления технологическим процессом стерилизации консервов
Price: 2170.00 RUB

2 170 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 89

Год написания: 2025

Жуковский Роман

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1. АНАЛИЗСИСТЕМ УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ СТЕРИЛИЗАЦИИКОНСЕРВОВ 6
1.1 Оборудование для стерилизации консервов 6
1.2 Вертикальный? автоклав как объект автоматизации 11
1.3 Обзор системы управления технологическим процессом стерилизации автоклава 16
ГЛАВА 2 РАЗРАБОТКА МАТЕМАТИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ ПРОЦЕССА СТЕРИЛИЗАЦИИ КОНСЕРВОВ 24
2.1 Математическое описание изменения технологических параметров в промышленном автоклаве 24
2.1.1 Математическое описание процесса изменения температуры в автоклаве 28
2.1.2 Математическое описание процесса изменения давления в автоклаве 32
2.2 Математическое моделирование процесса изменения температуры и давления в автоклаве 34
2.3 Идентификация и проверка адекватности математической модели 44
ГЛАВА 3. ВЫБОР СТРУКТУРЫ СИСТЕМЫ АВТОМАТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ 50
3.1 Выбор структуры управляющих устройств 50
3.2 Выбор метода расч?та коэффициентов настройки регуляторов 58
ГЛАВА4. ПРОГРАММНО-АППАРАТНАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ СИСТЕМЫ АВТОМАТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОНСЕРВОВ 67
4.1 Описание структуры системы автоматического управления процессом стерилизации в автоклаве 67
4.2 Интеграция участка стерилизации консервов в общую информационную систему предприятия 71
4.3 Аппаратная реализация программно-аппаратного комплекса управления процессом стерилизации консервов 72
4.4 Программная реализация программно-аппаратного комплекса управления процессом стерилизации консервов 82
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ 83
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 84

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Консервы играют ключевую роль в обеспечении продовольственной безопасности страны. Термическая обработка, включающая стерилизацию и пастеризацию, является важным этапом производства, требующим значительных энергозатрат. Современные требования к качеству консервов способствуют модернизации оборудования и технологий.
Стерилизация — один из важнейших процессов в консервировании, от которого зависит срок хранения и качество продукции.
Процесс стерилизации консервов представляет собой один из важнейших этапов в производственной цепочке, так как именно от него зависят долговечность и качество готовой продукции. Стерилизация заключается в воздействии на продукт высокой температурой, которая уничтожает микроорганизмы, предотвращая их дальнейшее размножение. Благодаря этому процессу достигается долговременная сохранность продукта без необходимости использования консервантов, что особенно важно для обеспечения его натуральности и пищевой безопасности.
Однако для достижения нужного эффекта требуется точный контроль температурного режима и продолжительности обработки, поскольку даже небольшие отклонения могут привести к появлению брака — например, недостаточная стерилизация может привести к сохранению микробов, а избыточная может ухудшить органолептические свойства продукции. Для этого важно учитывать не только температуру, но и давление, которое изменяется в процессе нагрева в герметичной упаковке. Изменение давления влияет на распределение тепла и эффективность уничтожения микроорганизмов, что делает необходимым разработку систем контроля и управления, позволяющих поддерживать заданные параметры на протяжении всего цикла стерилизации.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. АНАЛИЗСИСТЕМ УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ СТЕРИЛИЗАЦИИКОНСЕРВОВ

1.1 Оборудование для стерилизации консервов

Большинство машин и аппаратов, используемых в пищевой промышленности, предназначены для преобразования пищевых сред. Значительную часть этого оборудования составляют установки для проведения тепломассообменных процессов. Как уже отмечалось, чтобы консервы могли храниться долго, необходимо их стерилизовать, что уничтожает микроорганизмы внутри банок с продуктом. Тепловая обработка при температуре до 100°C называется пастеризацией, а при температуре свыше 100°C — стерилизацией. В отличие от пастеризации, стерилизация проводится при повышенном давлении внутри автоклава.
Стерилизаторы и пастеризаторы относятся к оборудованию для тепловой обработки продуктов, при которой они выдерживаются при заданной температуре. В таких установках протекают тепломассообменные процессы, которые вызывают сложные физико-химические и структурные изменения. Эти изменения связаны с проникновением тепла в продукт для уничтожения микроорганизмов и предотвращения их дальнейшего развития. При этом процесс тепловой обработки влияет на агрегатное и структурное состояние продукта, приводит к размягчению растительных тканей, их разрушению и выделению полезных веществ, что обязательно учитывается при составлении технологии производства.Существуют непрерывно работающие и периодически действующие аппараты для стерилизации пищевых продуктов (рисунок 1.1).

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Аминов М.С. Аппараты для стерилизации консервов. – М.: Пищевая промышленность, 1966. – 120 с.
2. Аминов М.С., Аминова Э.М., Горун Е.Г. Производство консервов. – М.:Агропромиздат, 1987. – 304 с.
3. Ахмедов М. Э. Разработка и создание новых ресурсосберегающих способов консервирования и эффективных устройств и аппаратов для тепловой стерилизации консервов: автореф. дис. … д-ра техн. наук: 05.18.12 / Ахмедов Магомед Эминович – Махачкала, 2011. – 49 c.
4. Бабарин В.П. Стерилизация консервов: справочник. – СПб.: ГИОРД, 2006. – 312 с.
5.Белоусов Л.П., Осипов А.М. Технология консервирования и технологический контроль. – М.: Экономика, 1965. – 432 с.
6. Власов А. В. Повышение эффективности стерилизации консервов паром в автоклавах: дис.... канд. техн. наук: 05.18.12 и 05.13.06 / Власов Александр Валентинович. – Мурманск, 2010. – 167 с.
7.Выскубов Е. В. Разработка микропроцессорных систем управления периодическими процессами тепловой обработки пищевых продуктов (на примере САУ стерилизации консервов): дис. … канд. техн. наук: 05.13.07 / Выскубов Евгений Владимирович. – Краснодар, 1996. – 162 с.
8. Гусаковский З.П., Очкин В.А. Технология и оборудование мясоконсервного производства. – М.: Пищевая промышленность, 1970. – 400 с.
9. Дикий Б.Ф., Фан-Юнг А.Ф. Автоматизация консервного производства. – М.: Пищевая промышленность, 1966. – 341 с.
10. Дикис М.Я., Мальский А.Н. Технологическое оборудование консервных заводов. – М.: Пищевая промышленность, 1969.- 779 с.
11. Зонин В.Г. Современная технология мясных консервных продуктов. – СПб.: Профессия, 2008. – 224 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка автоматизированной системы управления технологическим процессом стерилизации консервов

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net