Совершенствование технологии и подработки зерновых масс в услови-ях АО «Воронежская хлебная база»

ВВЕДЕНИЕ 7
1 Аспекты современных технологий производства, хранения и переработки зерновых масс 8
1.1 Ботаническая характеристика зерновых культур 8
1.1.1 Ботаническая характеристика озимой пшеницы. 12
1.1.2 Ботаническая характеристика ячменя 13
1.2 Технология выращивания зерновых культур 14
1.3.Технологии хранения зерновых масс 19
1.4 Основы технологии переработки зерновых масс 23
1.4.1 Основы технологии переработки пшеницы 25
1.4.2 Технология переработки ячменя 26
2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 28
2.1 Характеристика АО «Воронежская хлебная база» 28
2.2 Технологическая схема движения зерновых масс в АО «Во-ронежская хлебная база» 29
2.3 Расет производительности технологического оборудования по действующей схеме 43
2.4 Совершенствование технологии обработки и хранения зер-новых масс 48
2.5 Технохимический контроль 55
2.5 Охрана окружающей среды и безопасность жизнедеятельно-сти 62
2.5.1. Охрана окружающей среды 62
2.5.2. Безопасность жизнидеятельности 63
3 Технико-экономическое обоснование работы 72
Заключение 77
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 78

Весь текст будет доступен после покупки

В последние годы производство зерна на территории Российской Феде-рации демонстрировало стабильный рост. Урожай зерна, собранный в 2021 году, превысил 124 миллиона тонн. Однако интенсивное производство расте-ний требует особого внимания для обеспечения безопасности выращиваемой культуры. В связи с этим большое внимание уделяется развитию предприя-тий, занимающихся хранением растений. Новые предприятия строятся и вво-дятся в эксплуатацию, осуществляющие краткосрочное и долгосрочное хра-нение зерновых масс, реконструируются существующие предприятия, разра-батываются новые технологии переработки и хранения, закупается новое тех-нологическое оборудование.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Аспекты современных технологий производства, хранения
и переработки зерновых масс
1.1 Ботаническая характеристика зерновых культур
Зерновые культуры, кроме гречихи, принадлежащей к семейству гречи-хи (Polygonaceae), относятся к семейству мятликовых (Roaseae) или злаковых (Gramineae). Они имеют много общего в строении важнейших органов и раз-витии растений. По морфологическим и биологическим особенностям и ха-рактеру выращивания культуры делятся на две группы.
? первая группа-пшеница, рожь, озимый ячмень, овес, тритикале (среди них озимые и яровые формы),
? вторая группа-кукуруза, просо, сорго, рис и гречиха.
Корневая система злаков волокнистая, состоит из отдельных корней и множества корневых волосков, которые производят пучки (доли) из подзем-ных узлов. Когда зерно прорастает, сначала образуются зародышевые (пер-вичные) корни. Их количество варьируется у разных злаков: озимая пшеница чаще всего 3, яровая пшеница-5, овес 3-4, ячмень 5-8, просо, кукуруза, сорго, рис 1. эти корни не погибают, только в засушливые годы они снабжают расте-ния водой и питательными веществами. Плодовые корни яровой пшеницы в период рыхления достигают в длину 20-30 см, в период выхода из трубки - 40-50 и в период посева-более 100 см.из подземных узлов стебля образуются узловатые (вторичные) корни, которые при достаточном количестве влаги начинают быстро разрастаться, образуя основную часть корневой системы злаков, и играют важную роль в жизни растений. Узловатые корни злаков по-являются через 12-18 дней после прорастания. Когда верхний слой почвы подсохнет, клубневые корни могут расти слабо или вообще не проявляться. При развитии яровой пшеницы только с плодовой и узловой (вторичной) корневой системой урожайность снижается на 30-35% по сравнению с хоро-шо развитой плодовой и узловой корневой системой. Эмбриональные (пер-вичные) и узловые (вторичные) корни очень важны для роста и развития рас-тений. У высших злаков (кукуруза, сорго) корни чаще всего развиваются из стеблевых узлов, расположенных близко к поверхности почвы. Это так назы-ваемые опорные или воздушные корни. Они способствуют обеспечению рас-тений питательными веществами в начале роста и повышают устойчивость к проживанию.
В процессе роста и развития растений корни вытягиваются и уходят в почву на глубину 100-120 см и более, разветвляются и проникают в почву во всех направлениях, но большинство из них находятся в пахотном слое почвы на глубине 20-25 см, где активны аэробные процессы. Масса корневой систе-мы злаков составляет 20-25% от общей массы сухого вещества растений. Наиболее развита корневая система у кукурузы, озимых культур-ржи, трити-кале, яровых у овса.
Стебель злаков состоит из соломины цилиндрической формы, запол-ненной паренхимой, состоящей из 5-7 междоузлий разделенных перегородка-ми. У поздних сортов кукурузы количество междоузлий достигает 23-25. Рост стебля происходит за счет удлинения всех междоузлий. Первыми начи-нают расти нижние междоузлия, а затем обгоняют нижние междоузлия по ро-сту. Такой рост называется вставочным. Стебель интенсивно растет в периоды фазы выхода в трубку и колошения, достигает максимальной длины в период цветения, после чего рост стебля резко замедляется или полностью прекраща-ется.
Междоузлия имеют наибольшую толщину в средней части стебля и наименьшую в нижней и верхней частях. Прочность стебля зависит от состава механических тканей, чем толще и прочнее нижние междоузлие, тем выше устойчивость посевов к полеганию. Стебли злаков могут расти и образовы-вать вторичные корни и боковые стеблевые побеги из нижних подземных уз-лов.
Лист состоит из влагалища и листовой пластинки. Влагалище прикреп-ляется к нижней части междоузлия на стебле и закрывает его в виде трубки. В месте перехода влагалища в листовую пластинку находится тонкая прозрач-ная пленка, называемая язычком. Язычок плотно прилегает к стеблю, тем са-мым защищает влагалище от попадания воды и различных вредителей во внутрь С обеих сторон язычок имеет два ушка, которые закрывают стволовые клетки и фиксируют влагалище на стебле. Размер и форма языка и уха раз-личны для разных злаков и являются системными признаками определения хлебов первой группы на этапах получения взяток и выхода в трубку.
У пшеницы, ржи и ячменя короткий язычок; у овса он сильно развит; ушки у пшеницы мелкие, отчетливо выраженные, с ресничками; у ржи они короткие, без ресничек, рано опадают; у ячменя очень развиты, без ресничек, полуоткрытые; у овса их нет. Размер и количество листьев довольно сильно варьируется в зависимости от растения, сорта и условий выращивания.
Различают два вида соцветий злаков: сложный колос-пшеница, рожь, ячмень, тритикале и ржаной-овес, просо, рис и сорго. Кукуруза имеет на рас-тении два соцветия: в верхней части стебля находится метелка с мужскими цветками, а в пазухах листьев - бутоны с женскими цветками.
Колос состоит из членистого колосового стержня (продолжение стебля) и колосков, расположенных на ее выступах. Широкая сторона стержня назы-вается лицевой, а узкая боковой. На каждом уступе колосового стержня у пшеницы, ржи, тритикaле находится один колосок, состоящий из двух колос-ковых чешуй и двух или нескольких цветков. У ячменя на каждом уступе ко-лосового стержня сидят три одноцветковых колоска. У мнoгоpядных ячменей в каждом из трех колосков образуется зерно, у двурядных-только в среднем колоске, два боковые колоса редуцированы (недоразвиты).
Колосковые чешуи могут иметь различную степень развития. У пше-ницы они широкие, многонервные, с продольным килем; у ржи очень узкие, однонервные; у ячменя узкие, почти линейные; у овса широкие, со многими выпуклыми продольными нервами; у тритикaле более узкие, чем у пшеницы, многонервные, с килем.. B узлах образуются боковые разветвления, которые, в свою очередь, могут ветвиться и создавать, таким образом, ветви первого, второго, третьего и т.д. порядка. На концах у каждой веточки сидит один од-но- или многоцветковый колосок. У овса колоски многоцветковые, у проса, риса и сорго-одноцветковые.
Цветок состоит из двух цветковых чешуй: нижней, или наружной, и внутренней (верхней). У остистых форм наружная цветковая чешуя заканчи-вается остью. Между цветковыми чешуями расположены генеративные орга-ны: женские-пестик с завязью и двухлопастным рыльцем и мужские-тычинки (у риса 6, у остальных культур 3) с двугнездным пыльником. У основания каждого цветка между цветковыми чешуями и завязью находятся две нежные пленки (lodicula), при набухании которых цветок раскрывается.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Бадагуев Б.Т.Охрана труда в сельском хозяйстве / Б.Т. Бадагуев.-М.: Аль- фа-Пресс, 2018.-420 с.
2. Ветелкин Г.В. Современные методы, средства и нормативы в области оцен- ки качества зерна и зернопродуктов // Хлебопродукты. 2016. N 8. С.22-23.
3. ГОСТ 13586.3-2015 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб.
4. ГОСТ 12037-15 Определение чистоты зерна.
4. ГОСТ 10967-2019 Зерно. Методы определения запаха и цвета.
5. ГОСТ 13586.5-2015 Зерно. Метод определения влажности.

Весь текст будет доступен после покупки