СПОСОБЫ ПРОДВИЖЕНИЯ В ГАСТРОНОМИЧЕСКОМ ТУРИЗМЕ

ВВЕДЕНИЕ 2
ГЛАВА 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА 6
1.1 Понятие гастрономического туризма. Классификация 6
1.2 История возникновения гастрономического туризма 9
1.3 Современное состояние гастрономического туризма 12
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ РАЗРАБОТКИ И ПРОДВИЖЕНИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА 17
2.1 Способы продвижения турпродукта в гастрономическом туризме 17
2.2 Методика и этапы разработки гастрономического тура 23
2.3 Проблемы и перспективы развития гастрономического туризма 27
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 34
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 38

Весь текст будет доступен после покупки

В туристской индустрии на сегодняшний день немаловажную роль играет питание гостей. Посещая разные страны, регионы и города, экскурсанты помимо знакомства с культурно-историческими и природными достопримечательностями так же хотят познакомиться с местной национальной кухней и ее особенностями. Гастрономия является одним из важнейших источников формирования идентичности территории и ее населения.
Поиск новых путей организации питания базируется на исследовании гастрономической составляющей туристского продукта, на главных принципах брендинга местности, формирующих ее туристский имидж, на процессе создания воспоминаний о товаре в сознании покупателя.
Местную кухню того или иного региона можно рассматривать как туристский ресурс, позволяющий создавать новые туристские продукты, а так же она может быть использована для понимания экономического и социального стиля жизни дестинации. Связь гастрономии и туризма способствует увеличению притока туристов, способствует удлинению пребывания туристов, увеличивает прибыль от туризма.
В туризме питание – это важнейшая отрасль, которая оказывает существенное влияние на социально-экономическое развитие страны. Важно поддержания и продвижения различных вариантов питания, позволяющих сохранять региональную идентичность территории и повысить ее туристскую привлекательность [16].
Тема исследования данной курсовой работы: « Способы продвижения в гастрономическом туризме».
Актуальность темы исследования определяется тем, что гастрономический туризм становится одним из наиболее привлекательных сегментов туристского рынка, который знакомит с уникальной рецептурой, вобравшей в себя традиции и культуру питания, кулинарные обычаи и ритуалы народов, населявших современные территории. Гастрономия с точки зрения культурного наследия страны может стать источником образования инновационных туристских маршрутов. Продажа туристского продукта является главной задачей на туристском рынке, а продвижение турпродукта неразрывно связано с его продажей. [15]

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА
1.1 Понятие гастрономического туризма. Классификация

Туризм — временные выезды (путешествия) людей в другую страну или местность, отличную от места постоянного жительства на срок от 24 часов до 6 месяцев в течение одного календарного года или с совершением не менее одной ночевки в развлекательных, оздоровительных, спортивных, гостевых, познавательных, религиозных и иных целях без занятия деятельностью, оплачиваемой из местного источника [13].
Гастрономическим туризмом называют путешествие по странам и континентам для знакомства с особенностями местной кухни, кулинарными традициями, а также с целью дегустации уникальных для приезжего человека блюд или продуктов [22].
Основная цель гастрономического туризма – дать наиболее полное представление о регионе (стране, городе), научить готовить новые блюда, открыть для гостя целую палитру вкусовых ощущений.
Цель гастрономических туров – познакомиться с особенностями кухни той или иной страны, познавая особенности местной рецептуры, которая веками вбирала в себя традиции и обычая местных жителей, их культуры приготовления пищи.
Задачи гастрономического туризма с точки зрения бизнеса:
? понимание цели (для чего приезжает турист? Регион проживания? Что он хочет увидеть, попробовать? Какие у него сложились стереотипы и ожидания?);
? раскрытие потенциала региона или места (обратиться к аутентичным, локальным, уникальным продуктам);
? оправданные ожидания («насытиться» едой, качественным сервисом и впечатлениями, удивить);
Объекты гастрономического туризма:
1) страны, кухня которых имеет свои специфические особенности;
2) отдельные регионы, известные продуктами, производящимися в этой местности. Например, такие регионы Франции как Бордо, Эльзас, Бургундия, Шампань, известны своими уникальными винами;
3) рестораны, выделяющиеся качеством и эксклюзивностью кухни, оригинальным меню. Например, обладатели трех звезд ресторанного гида «Мишлен»: «Ла Пергола» в Риме, Италия, «Фэт Дак» в городе Брей, Великобритания, «Коджу» в городе Токио, Япония;
4) предприятия, известные своей кулинарной продукцией. Например, самая большая в мире фабрика по производству шоколада «Альпрозе» в Швейцарии и знаменитые монастырские пивоварни «Андекс» и «Этталь», расположенные в Верхней Баварии, Германия;

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ Р 50690-2000 Туристские услуги. Общие требования [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200025205?ysclid=ldbcyu99gf387095967 .
2. ГОСТ Р 50681-2010 Туристские услуги. Проектирование туристских услуг [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200083215?ysclid=ldbcznr9pm764824019 .
3. ГОСТ Р 53522-2009 Туристские и экскурсионные услуги. Основные положения [Электронный ресурс] – Режим доступа:
4. https://docs.cntd.ru/document/1200077638?ysclid=ldbd0265o3526895912 .
5. ГОСТ Р 50644-2009 Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов [Электронный ресурс] – Режим доступа:
https://www.centrattek.ru/normativnye_dokumenty/gost-r/gost-r-50644-2009-turistskie-uslugi-trebovaniia-po/?ysclid=ldbd5pelxr565888862 .
6. ГОСТ Р 53997-2010 Туристские услуги. Информация для потребителей. Общие требования. [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200077653?ysclid=ldbd0nmxia864393362 .
7. ГОСТ Р 50646-94 Услуги населению. Термины и определения [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200006608?ysclid=ldbd11vgmh852472758 .
8. ГОСТ Р 52113-2003 Услуги населению. Номенклатура показателей качества. [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200032446?ysclid=ldbd1g175i669017723 .
9. Федеральный закон от 24.11.1996 г. № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_12462/?ysclid=ldbd1w1exj165269220 .
10. Постановление Правительства РФ от 18 июля 2007 г. №452 «Правила оказания услуг по реализации туристского продукта» [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_69931/?ysclid=ldbd2cf0h733544624 .
11. Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997 г. №1036 «Правила оказания услуг общественного питания» [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_15559/?ysclid=ldbd2vhana768962939 .
12. Александрова А.Ю. Международный туризм: учебник для вузов / А.Ю. Александрова. - М.: Норма, 2008. 450 с.

Весь текст будет доступен после покупки