Трансформация PR-стратегий ресторанного бизнеса в условиях развития сервисов доставки еды на примере ООО "М-Фуд"

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы трансформации PR-стратегий ресторанного бизнеса в условиях развития сервисов доставки еды 6
1.1. PR-стратегия в ресторанном бизнесе, ее понятие и особенности 6
1.2. Применение конкурентных стратегий для предприятий ресторанного бизнеса в условиях цифровизации экономики 13
1.3. Эффективный маркетинг в сфере доставки еды 21
Выводы по главе 1 29
Глава 2. Практическое воплощение трансформации PR-стратегий ресторанного бизнеса в условиях развития сервисов доставки еды на примере ООО "М-Фуд" 31
2.1. Рынок предприятий общественного питания и анализ конкурентов 31
2.2. Анализ потребителей услуг общественного питания в сфере доставки еды 40
2.3. Разработка PR-стратегии развития сервиса по доставке еды ООО «М-Фуд» 46
Выводы по главе 2 51
Заключение 53
Список используемой литературы 58
Приложение 1 64

Весь текст будет доступен после покупки

В современном мире ресторанный бизнес испытывает значительную конкуренцию. Ежедневно открываются новые заведения, каждое из которых стремится предложить что-то уникальное: от эксклюзивных блюд до авторских концепций.
В такой динамичной и разнообразной среде критически важно не просто поддерживать высокое качество продукции, но и разрабатывать умные стратегии продвижения и маркетинга. Это помогает не только привлечь, но и удержать внимание целевой аудитории, повышая шансы заведения выделиться среди многочисленных конкурентов и занять устойчивую нишу на рынке. Такой подход требует тщательного анализа предпочтений потребителей, а также инновационного применения маркетинговых инструментов для создания узнаваемого и любимого бренда.
Современный этап развития цифровых технологий и стремительная трансформация потребительского поведения оказывают существенное влияние на маркетинговые коммуникации, в том числе в ресторанном бизнесе. Развитие сервисов доставки еды, таких как «Яндекс.Еда», «Delivery Club» и «СберМаркет», не только изменило структуру спроса, но и потребовало пересмотра традиционных PR-стратегий. В условиях высокой конкуренции и растущей цифровизации рестораны вынуждены адаптировать свои коммуникационные подходы, интегрируя инструменты digital PR, influencer-маркетинга и data-аналитики для удержания и привлечения аудитории.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Теоретические основы трансформации PR-стратегий ресторанного бизнеса в условиях развития сервисов доставки еды

1.1. PR-стратегия в ресторанном бизнесе, ее понятие и особенности

Современная сфера общественного питания занимает значимое положение в структуре сервисной экономики. Однако следует отметить, что организация и последующее управление ресторанным предприятием сопряжены с существенными инвестиционными рисками. Ключевым фактором успешного развития ресторана и формирования его позитивного имиджа выступает разработка эффективной бизнес-модели, где особая роль отводится профессионально выстроенной стратегии паблик рилейшнз.
В течение последнего десятилетия концепция public relations стала неотъемлемой составляющей современного делового дискурса. Паблик рилейшнз, как важнейшая управленческая функция и динамично развивающийся элемент маркетинговых коммуникаций, представляет собой сложный многоаспектный феномен. Многообразие трактовок данного понятия подтверждается исследованием Американского фонда изучения PR (1975), в ходе которого было зафиксировано около 500 различных определений.
В научной литературе существует множество подходов к интерпретации сущности паблик рилейшнз. Согласно позиции Сэма Блэка, занимавшего пост генерального секретаря Международной ассоциации PR, данная сфера представляет собой синтез научного знания и практического искусства достижения социальной гармонии через взаимопонимание, основанное на принципах правдивости и полной информационной открытости.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Анализ и прогнозирование рынка: учебник для вузов / А. Н. Асаул, М. А. Асаул, В. Н. Старинский, Г. Ф. Щербина; под ред. А. Н. Асаула. – 2-е изд., доп. – Москва: Юрайт, 2023. – 296 с. – (Высшее образование). – ISBN 978-5-534-15179-4. – URL: https://urait.ru/bcode/520260 (дата обращения: 20.05.2025).
2. Ахмедова Р. Р., Покаместов И. Е. Применение конкурентных стратегий для предприятий ресторанного бизнеса в условиях цифровизации экономики // Современная конкуренция. – 2022. – Т. 16. – №4. – С. 95–106.
3. Басюк, А. С. Роль системы управления качеством в обеспечении конкурентоспособности предприятия / А. С. Басюк, С. А. Ильинова // Социально-экономическое развитие России: актуальные подходы и перспективные решения: материалы I Междунар. науч.-практ. конф. – 2017. – С. 25-28.
4. Басюк, А. С. Управление качеством на предприятии: учеб. пособие: электрон. изд. / А. С. Басюк, В. В. Нелина, В. В. Прохорова. – 3-е изд., перераб. и доп. – Краснодар: Кубан. гос. технол. ун-т, 2017. – 1 электрон. опт. диск (CD-ROM).
5. Белостоцкая, А. А. Маркетинг: учеб. пособие / А. А. Белостоцкая. – СПб: СПбГЭУ, 2023. – 110 с.
6. Бояркина, М. А. Ключевые моменты при организации собственной доставки еды на действующем предприятии общественного питания / М. А. Бояркина // The Scientific Heritage. – 2021. – № 66-3. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/klyuchevye-momenty-pri-organizatsii-sobstvennoy-dostavki-edy-na-deystvuyuschem-predpriyatii-obschestvennogo-pitaniya (дата обращения: 07.06.2025).
7. Бояркина, М. А. Основные требования к сайту доставки готовых блюд предприятий общественного питания / М. А. Бояркина // The Scientific Heritage. – 2021. – № 65-3. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osnovnye-trebovaniya-k-saytu-dostavki-gotovyh-blyud-predpriyatiy-obschestvennogo-pitaniya (дата обращения: 07.06.2025).
8. Гавчук, Д. В. Влияние современных институтов на формирование конкурентоспособности и устойчивости ресторанного бизнеса в условиях цифровой трансформации (на примере России и Швейцарии) / Д. В. Гавчук // Молодой ученый. – 2025. – № 5 (556). – С. 69-76. – URL: https://moluch.ru/archive/556/122410/ (дата обращения: 01.06.2025).
9. Грибанов Ю. И. Цифровая трансформация социально-экономических систем на основе развития института сервисной интеграции: дис. ... докт. экон. наук: 08.00.05. – СПб., 2019. – 355 с.
10. Джефкинс, Ф. Паблик рилейшнз: учеб. пособие для вузов / Ф. Джефкинс, Д. Ядин; пер. с англ. под ред. Б. Л. Ерёмина. – Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. – 416 с.
11. Дробышева, А. PR-стратегия в ресторанном бизнесе: что работает в современных реалиях / А. Дробышева // Объединяем клиентов и агентства в сфере digital. – URL: https://workspace.ru/blog/pr-strategiya-v-restorannom-biznese-chto-rabotaet-v-sovremennyh-realiyah/ (дата обращения: 31.05.2025).
12. Евсеева Д., Царенкова В. Эффективный маркетинг для доставки еды / Д. Евсеева, В. Царенкова // Quick Resto Blog. – URL: https://blog.quickresto.ru/marketing-dostavki-edy (дата обращения: 07.06.2025).
13. Журавлева, И. И. Анализ рисков компании по доставке готовой еды в городе Иркутске / И И. Журавлева // Бизнес-образование в экономике знаний. – 2018. – № 1 (9). – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-riskov-kompanii-po-dostavke-gotovoy-edy-v-gorode-irkutske (дата обращения: 07.06.2025).
14. Каталевский, Д. Ю. Цифровая трансформация: как сеть ресторанов быстрого питания стала лидером на рынке благодаря цифровым технологиям / Д. Ю. Каталевский // Инновации и инвестиции. – 2022. – № 8. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/tsifrovaya-transformatsiya-kak-set-restoranov-bystrogo-pitaniya-stala-liderom-na-rynke-blagodarya-tsifrovym-tehnologiyam (дата обращения: 06.06.2025).

Весь текст будет доступен после покупки