Ветеринарно-санитарная экспертиза австралийских раков - Cherax quadricarinatus выращенных в искусственных условиях

ВВЕДЕНИЕ 8
1. ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ О АВСТРАЛИЙСКИХ РАКАХ (cherax quadricarinatus) 11
1.1. История австралийских раков 11
1.2. Характеристика австралийского рака и среда обитания 12
1.3. Особенности развития и содержания австралийского рака в аквариальных условиях 14
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ 22
2.1. Изучение качественного состава мяса разных видов раков 22
2.2. Качественный состав живого и замороженного австралийского рака 38
2.3. Сравнительная характеристика качественных и количественных показателей разных видов раков в естественных водоемах 40
2.4. Перспективы выращивания австралийского рака в аквариальных условиях 42
3. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 44
3.1 Создание выбранных условий содержания раков 44
3.2. Размножение и выращивание раков 45
3.3. Экспертиза мяса выращенных раков 47
4. БИЗНЕС ПЛАН 50
4.1 Состав необходимого оборудования для выращивания раков 50
4.2. Расчёт маточного стада производителей выращиваемых раков 50
4.3. Расчёт постоянных финансовых затрат, включая обслуживающий персонал 54
5. ДОКАЗАТЕЛЬСТВА НАУЧНОЙ НОВИЗНЫ 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 57
ВЫВОДЫ 58
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 59

Весь текст будет доступен после покупки

Раки – это беспозвоночные животные, мясо которых очень популярно практически в любой части планеты. Мясо рака содержит большое количество витаминов и минералов, влияет на метаболизм и тонус организма, укрепляет иммунную систему, не содержит вредного холестерина, именно поэтому является ценным диетическим деликатесом.
Так же мясо австралийского рака богато йодом, поэтому регулярное употребление будет способствовать профилактике щитовидной железы.
Мясо рака рекомендуют людям с болезнями сердца, почек, поджелудочной железы, для укрепления суставов. Употребление мяса австралийских раков улучшает работу печени, улучшает очищающие процессы желчевыводящих путей, нормализует работу пищеварительного тракта.
В состав хитиновой оболочки австралийского рака входят особые вещества, которые способствуют повышению регенерации тканей, поврежденные злокачественной опухолью. Прошедшим химиотерапию или перенёс онкологическую операцию, рекомендуют употреблять настойку из хитинового покрова раков. С помощью этого средства, организм получает необходимый для организма кальций, быстрее происходит восстановлени поражённых тканей [5].
Хитозан, содержащийся в жёстком покрове австралийского рака, имеет сорбционные свойства, а также помогает приобрести необходимое количество железа для человеческого организма. Поэтому хитозан применяют в медицине в качестве лечебно-профилактических продуктов с целью реабилитации сотрудников предприятий, в которых радиоактивный уровень значительно превышает норму. Хитозан часто применяют в медицине, например, при восстановлении кожи, а также с целью ускорения заживления ран с отсутствием шрамов, и в качестве шовного материала [5].
Объект: разведение австралийского рака.
Предмет выпускной работы: технология содержания, разведения и оценка качества мяса искусственно выращенного австралийского рака.
Цель: изучить технологии разведения и содержания австралийских раков, составить бизнес-план для реализации выращиваемой продукции.
Задачи:
1. Дать биологическую характеристику австралийских раков.
2. Изучить нормативную базу и методические рекомендации для создания условий (биотехнические нормативы) по содержанию (разведению) австралийских раков в России и мире (Руководства, Нормативы и т.п.).
3. Охарактеризовать материально-техническую базу, необходимую для искусственного содержания и воспроизводства австралийских раков.
4. Провести анализ существующих технологий транспортировки и передержки живых раков в России и мире.
5. Сделать анализ качества мяса австралийских раков.
6. Описать собственный опыт разведения и содержания австралийских раков до реализации продажи.
7. Проанализировать документацию необходимую для организации разведения и продажи австралийских раков.
8. Сделать расчёт себестоимости запуска раковой фермы.
9. Сформулировать основные правила необходимой техники безопасности на предполагаемой раковой фермы.
10. Изучить ветеринарные законодательства при транспортировке и передержке живых раков до реализации и меры профилактики заболеваний гидробионтов в предполагаемой раковой ферме.
11. Разработать таблицу с характеристикой МТБ, необходимой для содержания и разведения раков в предполагаемой раковой ферме.
Практическая значимость: Обобщенный опыт может быть рекомендован для использования практикующим рыбоводам при содержании и разведения австралийских раков на территории России.
Новизна: Создание раковой фермы, в которой возможен круглогодичный промысел, не давая ракам впадать в спячку и получать потомство до трех раз в год.
Упаковка вареных раков с последующим поступлением на прилавок.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ О АВСТРАЛИЙСКИХ РАКАХ (cherax quadricarinatus)
1.1. История австралийских раков
Австралийский красноклешневый рак родом из Австралии. Родиной Австралийского красноклешневых раков считаются водоемы Новой Гвинеи и Австралии. Производить пресноводную ракообразную продукцию начали в конце 20 века, одним из первых выращенных ракообразных был австралийских красноклешневый рак. Ракоразведение активно начала развиваться с Квинсленда в сторону юга, на новый Южный Уэльс и на запад к северной Австралии.
На данный момент, спустя 20 лет, индустрия успешно закрепилась у предпринимателей и фермеров занимающихся нерыбным промыслом, что говорит о ее рентабельности и потенциале.
1.2. Характеристика австралийского рака и среда обитания
Латинское название: Cherax quadricarinatus
Семейство: Ракообразные
Род: Раки
Тип: пресноводные
Отряд: десятиногиераки(Decapoda)
Образ жизни: придонный
Тип питания: полу-хищный, каннибал.
Ареал обитания: реки на северо-западе штата КвинслендиСеверной территорииАвстралии, был обнаружен также вПапуа-Новой Гвинее, тропический теплолюбивый рак, комфортно чувствует себя и в реках России.
Внешний вид: Второе название красноклешневого рака – Ябби Красный Коготь. Но главный цвет в окраске этого рака – синий. Среди преобладающих оттенков – зелёные, коричневые, голубые, оранжевые, красные. На панцире – рыжие вкрапления.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ 32031-2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes. – Кодекс, 2012 – 25 с. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200105310 (Дата обращения: 05.04.2022)
2. ГОСТ 33286-2015 Мясо брюхоногих моллюсков охлажденное и мороженное. – Кодекс, 2015 – 9с. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200123292 (Дата обращения: 01.04.2022)
3. ГОСТ 33802-2016 Крабы мороженые. – Кодекс, 2016 – 13с. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200139220 (Дата обращения: 28.03.2022)
4. ГОСТ 3413-2010 Водоросли, травы морские и продукция из них. – Кодекс, 2010 – 11с. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200082878 (Дата обращения: 28.03.2022)
5. ГОСТ 7631-2008 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей. – Кодекс, 2008 – 10с. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200066618 (Дата обращения: 28.03.2022)
6. ГОСТ Р 51497-99 Рыба, ракообразные и каракатица. – Кодекс, 1999 – 2с. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200006152 (Дата обращеия: 27.03.2022)
7. Арыстангаливева В.А. Разработка технологии выращивания посадочного материала австралийского красноклешневого рака в установке с замкнутым водоиспользованием/ Арыстангалиева В.А. - М.: МСХА им. К.А. Тимирязева, 2017. - 132 с.
8. Коршунова, Е. М. Бизнес-план инвестиционного проекта: учеб. пособие/Е. М. Коршунова, Н. А. Малинина, К. В. Малинина, СПб гос. архит.-строит. ун-т. – СПб., 2011. – 135 с.
9. Лагуткина, Л.Ю. Способ выращивания австралийских раков (Cherax quadricarinatus)/Л.Ю. Лагуткина, С.В. Пономарев//Естественные науки. Журнал фундаментальных и прикладных исследований.- 2010.- No 4 (33).- С. 64-68).
10. Торосян Е. К., Сажнева Л. П., Варзунов А. В. Бизнес-планирование // Учебное пособие. – СПб: Университет ИТМО, 2015. – 90 с.
11. Субботина Ю.М. Ветеринарно-санитарная характеристика австралийского красноклешневого рака/ Ю.М Субботина., М.С. Пойлов//Наука и мир. – 2022. - №6. – С. 32.
12. Биотехнологические особенности раководного хозяйства [Электронный ресурс]. – URL: https://studwood.net/1655821/agropromyshlennost/biotehnologicheskie_osobennosti_rakovodnogo_hozyaystva (Дата обращения: 28.03.2022)
13. Болезни раков и их профилактика [Электронный ресурс].- URL: http://arktikfish.com/index.php/vyrashchivanie-rakoobraznykh/805-bolezni-rakov
14. Бурые водоросли: представители, значение [Электронный ресурс]. – URL: https://bingoschool.ru/manual/burye-vodorosli/ (Дата обращения: 03.04.2022)
15. Ветеринарно-санитарная экспертиза [Электронный ресурс]. – URL: http://www.comodity.ru/foodcommodity/fish/105.html (Дата обращения: 01.04.2022)
16. Ветсанэкспертиза туш и органов морских млекопитающих [Электронный ресурс].- URL: https://studopedia.su/19_148826_mikroflora-neribnih-ob-ektov-morskogo-promisla.html (Дата обращения: 27.03.2022)
17. Внутренние фильтры для аквариумов [Электронный ресурс]. – URL: https://4lapy.ru/catalog/ryby/oborudowanie/vnutrennie-filtry-ryby/ (Дата обращения: 21.03.2022)
18. Выращивание рака АККР в системе УЗВ, оборудование [Электронный ресурс]. – URL: http://coralfish.ru/yzv-dlya-rakov (Дата обращения: 29.03.2022)
19. Выращивание рака в 1990-х годах, перспективы Европы и мира [Электронный ресурс].- URL: https://aquavitro.org/2018/05/07/vyrashhivanie-presnovodnogo-raka-v-1990-x-godax-perspektivy-evropy-i-mira/
20. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01 – МикроБио, 2001 – 269 с. Режим доступа: https://mibio.ru/docs/110/sanpin_2.3.2.1078-01_gigienicheskie_trebovaniya_bezopasnosti.pdf (Дата обращения: 28.03.2022)
21. Качество воды [Электронный ресурс]. – URL: http://www.pro-raka.ru/kachestvo-vodi.html (Дата обращения: 02.04.2022)
22. Лаборатория морских млекопитающих [Электронный ресурс]. - URL: https://ocean.ru/index.php/scientific-directions/ekologiya-morej-i-okeanov/itemlist/category/142-laboratoriya-morskikh-mlekopitayushchikh (Дата обращения: 27.03.2022)
23. Микробиота морепродуктов [Электронный ресурс]. – URL: https://revolution.allbest.ru/biology/01205212_0.html (Дата обращения: 29.03.2022)
24. Микробиота нерыбных объектов морского промысла [Электронный ресурс]. – URL: https://studopedia.su/19_148826_mikroflora-neribnih-ob-ektov-morskogo-promisla.html (Дата обращения: 28.03.2022)
25. Микробиота рыбных и нерыбных продуктов [Электронный ресурс].- URL: https://studopedia.su/19_148826_mikroflora-neribnih-ob-ektov-morskogo-promisla.html (Дата обращения: 28.03.2022)
26. Микробиота рыбы, моллюсков, ракообразных [Электронный ресурс].- URL: https://dommedika.com/medicinskaia_mikrobiologia/mikroflora_ribi_molluskov_rakov.html (Дата обращения: 27.03.2022)
27. Микробиота рыбы, рыбопродуктов и промысловых беспозвоночных [Электронный ресурс]. – URL: https://studref.com/692587/prochie/mikrobiologiya_ryby_ryboproduktov_promyslovyh_bespozvonochnyh (Дата обращения: 01.04.2022)
28. Микрофлора воды [Электронный ресурс]. – URL: https://studfile.net/preview/5244792/page:2/ (Дата обращения:03.04.2022)
29. Нерыбные пищевые продукты моря [Электронный ресурс]. – URL: http://www.comodity.ru/foodcommodity/fish/105.html (Дата обращения: 27.03.2022)
30. Оборудование для разведения раков в домашних условиях [Электронный ресурс]. – URL: https://kakbiz.ru/oborudovanie/dlya-razvedeniya-rakov-v-domashnih-usloviyah.html (Дата обращения: 28.03.2022)
31. Особенности разведения австралийского красноклешневого рака [Электронный ресурс]. – URL: https://raki36.ru/akkr-osobennosti/ (Дата обращения: 01.04.2022)
32. Планктон [Электронный ресурс]. – URL: https://www.hmong.press/wiki/Plankton (Дата обращения: 29.03.2022)
33. Промысловые морские млекопитающие [Электронный ресурс]. – URL: https://studref.com/428177/meditsina/promyslovye_morskie_mlekopitayuschie (Дата обращения: 29.03.2022)
34. Разработка рецептуры и производство комбикормов для ракообразных [Электронный ресурс]. – URL: http://www.fbk34.ru/recipe-development (Дата обращения: 21.03.2022)
35. Способ оценки здоровья морских двустворчатых моллюсков и состояния среды их обитания [Электронный ресурс].- URL: https://findpatent.ru/patent/257/2571817.html (Дата обращения: 28.03.2022)
36. Тест-полоски и приборы для проверки качества воды [Электронный ресурс]. – URL: https://xn--80aaf5adioxr8j.xn--p1ai/test-vody (Дата обращения: 29.03.2022)
37. Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016) [Электронный ресурс]. – URL: https://vk.com/away.php?to=https%3A%2F%2Fdocs.cntd.ru%2Fdocument%2F420394425&cc_key= (Дата обращения: 28.03.2022)
38. Технология выращивания и разведения раков [Электронный ресурс]. – URL: http://biblio.arktikfish.com/index.php/1/1384-7-1-tekhnologiya-vyrashchivaniya-i-razvedeniya-rakov (Дата обращения: 02.04.2022)
39. ТУ 15-1082-90 «Раки живые» [Электронный ресурс]. – URL: https://pandia.ru/text/80/284/56470.php (Дата обращения: 29.03.2022)
40. Физико-химические методы определения степени свежести раков [Электронный ресурс]. - URL: https://studref.com/675208/agropromyshlennost/fiziko_himicheskie_metody_opredeleniya_stepeni_svezhesti_rakov (Дата обращения: 28.03.2022)
41. Экспертиза качества краба — порядок проведения, права и обязанности сторон [Электронный ресурс]. – URL: https://insulaw.ru/ekspertiza-kachestva-kraba-poryadok-provedeniya-prava-i-obyazannosti-storon/ (Дата обращения: 27.03.2022)

Весь текст будет доступен после покупки