Личный кабинет

Дипломная работаВетеринария

Готовая работа №135746 от пользователя Жуковский Роман

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНЕ КОРМОВЫХ ДОБАВОК НА МАТЕРИАЛАХ ООО «КОНЕЗАВОД БЕРТЕ» ХАНГАЛАССКИЙ УЛУС, С.УЛАХАН АН

Name: ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНЕ КОРМОВЫХ ДОБАВОК НА МАТЕРИАЛАХ ООО «КОНЕЗАВОД БЕРТЕ» ХАНГАЛАССКИЙ УЛУС, С.УЛАХАН АН
Price: 1790.00 RUB

1 790 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 73

Год написания: 2025

Жуковский Роман

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДEНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ, НАПРАВЛЕННЫЕ НА ИЗУЧЕНИЕ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНЕ КОРМОВЫХ ДОБАВОК 5
1.1 Характеристика убойных животных как сырья для мясоперерабатывающей промышленности 5
1.2 Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов 9
1.3 Особенности скармливания консервированными кормами с использованием микродобавок и их влияние на качество мяса КРС 13
1.4 Организация и осуществление производственного ветеринарно-санитарного контроля на предприятиях пищевой промышленности 16
1.5 Основное сырьё 20
ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ НА СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ВЕТЕРИНАРНО САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ НА МЯСО КРС ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ КОРМОВЫХ ДОБАВОК 27
2.1 Материалы и методы исследований 27
2.2 Организация и проведение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса 36
2.3 Результаты экспертизы мяса КРС при использовании кормовых добавок 39
2.3.1 Результаты органолептических исследований 41
2.3.2 Результаты физико-химических исследований 50
2.3.3 Результаты микробиологических исследований 54
2.3.4 Результаты спектрометрических исследований 57
2.3.5 Результаты гистологических исследований 59
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 63
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 65
ПРИЛОЖЕНИЕ 67

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Мясная продукция занимает ключевое место в структуре потребления продовольственных товаров, играя важную роль в обеспечении продовольственной безопасности страны. Она традиционно входит в число приоритетных направлений развития агропромышленного комплекса. Состояние мясной отрасли оказывает существенное влияние на смежные секторы экономики, включая сельское хозяйство и пищевую промышленность.
Несмотря на длительный период дефицита, мясо продолжает оставаться одним из наиболее востребованных продуктов в рационе россиян. В отличие от западноевропейских стран, где потребление мясных продуктов уступает место альтернативным источникам белка, в России мясо, наряду с хлебом и картофелем, сохраняет лидирующие позиции в структуре питания. Развитие мясной промышленности всегда было тесно связано с положением дел в животноводстве, а также с эффективностью ветеринарно-санитарного контроля на всех этапах производства.
Одной из главных задач обеспечения качества мясной продукции является соблюдение ветеринарных и санитарных норм. В условиях интенсификации сельского хозяйства и увеличения объемов переработки возрастает значимость строгого контроля за безопасностью продуктов животного происхождения. Основными рисками, влияющими на качество мяса, остаются нарушения в процессе откорма, убоя, хранения и транспортировки, а также недостаточность современного инструментария для диагностики и экспертизы.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ, НАПРАВЛЕННЫЕ НА ИЗУЧЕНИЕ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНЕ КОРМОВЫХ ДОБАВОК
1.1 Характеристика убойных животных как сырья для мясоперерабатывающей промышленности

Мясо сельскохозяйственных животных является одним из основных компонентов питания человека, а его производство — важным направлением агропромышленного комплекса. На протяжении веков мясо крупного рогатого скота использовалось не только как источник питания, но и как объект торговли, экспорта и государственной продовольственной безопасности.
В современных условиях особое значение приобретает качество мяса, так как от него зависит не только здоровье потребителей, но и конкурентоспособность отечественной продукции. При этом особое внимание уделяется происхождению мяса, условиям содержания и убоя животных, а также характеристикам пород, применяемых в животноводстве.
Историко-экономический аспект
Традиционно на территории Российской Федерации наибольшее распространение получили молочные и комбинированные породы крупного рогатого скота, что было обусловлено потребностями в молоке, недостаточной механизацией откорма и сезонностью кормопроизводства. Однако с 2000-х годов в стране стала активно развиваться мясная специализация. Этому способствовали программы импортозамещения, поддержка фермерских хозяйств и инвестиции в племенное животноводство. В частности, в Якутии и Сибири начали внедрять герефордскую, казахскую белоголовую, абердин-ангусскую и шаролезскую породы.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Козак Л.В. Безопасность продуктов животного происхождения. — М.: КолосС, 2021. — 240 с.
2. Дандрави М.А. Мясная промышленность: инновации и безопасность. — Новосибирск: СибАгро, 2020. — 332 с.
3. Герасимов И.В., Мурашов Н.В. Ветеринарно-санитарный контроль и экспертиза пищевых продуктов. — М.: Академкнига, 2022. — 384 с.
4. Алексеев П.С., Гончаров К.А. Контроль качества мяса: технологии и безопасность. — СПб.: Лань, 2023. — 298 с.
5. Никитин Ю.А., Зайцев И.С. Современные аспекты ветеринарной санитарии. — Казань: ВетПресс, 2021. — 214 с.
6. Егорова Н.В. Гигиена и санитария в агропромышленном комплексе. — М.: АгроМир, 2022. — 276 с.
7. ГОСТ 31962-2020. Мясо и мясная продукция. Метод определения рН.
8. ГОСТ 34183-2020. Мясо и мясные продукты. Общие технические условия.
9. ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» (действующая редакция 2023 г.).
10. СП 2.3.6.3668-20. Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов. — Постановление главного санитарного врача РФ от 20.11.2020 г. № 36.
11. Методические рекомендации по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса. — М.: ФГБУ «ВНИИЗЖ», 2023. — 112 с.
12. ГОСТ 32085-2021. Мясо. Метод определения массовой доли жира.
13. ГОСТ 32244-2022. Мясо и мясные продукты. Метод микробиологического анализа.
14. ГОСТ 9792-2021. Мясо. Метод органолептической оценки качества.
15. Методические рекомендации по санитарной обработке туш и субпродуктов на убойных пунктах. — М.: ФГБУ «ВГНКИ», 2022. — 64 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНЕ КОРМОВЫХ ДОБАВОК НА МАТЕРИАЛАХ ООО «КОНЕЗАВОД БЕРТЕ» ХАНГАЛАССКИЙ УЛУС, С.УЛАХАН АН

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net