Ветеринарно-санитарная оценка молочных продуков для детского питания ИЭ Афганистан и РФ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………………7
ГЛАВА1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………..18
1.1. Детская молочная смесь……………………………………………........20
1.2. Состав детской молочной смесй………………………………………..21
1.3. Обзор производства детских молочных смесй…………………………31
1.4. Свойства порошка…………………….…………………………………46
1.5. Гигина………………………………….…………………………………51
1.6. Упаковка……………………………….…………………………………51
1.7. Заполнение контейнера………………………………………………….52
1.8. Маркировка………………………………………………………………52
ГЛАВА2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ………………55
2.1. Места проведения исследовании, материалы и методы……………….55
2.2. Оценка молочных продуктов, которые дают детям в Афганистане….55
2.3. Оценка молочных продуктов,которые дают детям в России………....55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………...……67
РЕКОМЕНДАЦИИ…………………………………………………………………..69
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………...…70

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность. На территории России и Афганистане функционируют тысячи продовольственных рынков, обеспечивающие население разнообразными пищевыми продуктами, их ассортимент зависит от времени года и территориальной принадлежности. Но существуют товары пользующиеся неизменной популярностью круглогодично, в большинстве регионов, это: молочные продукты, мясные продукты, а также орехи и сухофрукты или продукты на их основе.
Качество кормления детей имеет первостепенное значение значение для роста, развития и долгосрочного сохранить здоровье и во взрослой жизни. Грудь кормление признано идеальной формой детского питания кормление, обеспечивая многочисленные преимущества для здоровья детей. Аким образом, следует активно пропагандировать грудное вскармливание. защищал и поддерживал. Младенцы, которых нельзя кормить в грудь, кто не должен получать грудное молоко или для кого грудного молока нет, нужны детские молочные смеси высокого качества (Berthold V. K. and Raanan S., 2006).
Молоко является важной пищей для детей, и очевидно, что Лучшим источником питания для младенцев является грудное молоко. Мир Организация здравоохранения рекомендует давать младенцам исключительно на грудном вскармливании первые шесть месяцев жизни (Morteza R et al, 2020).

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
Прежде чем обсуждать молоко и продукты из него, которые дают детям, мы должны сначала обсудить здоровое приготовление этих продуктов.
Выполните следующие действия, чтобы безопасно и правильно приготовить и хранить детскую смесь:
ШАГ 1
Убедитесь, что смесь не просрочена и контейнер в хорошем состоянии (без вмятин, вздутых концов и пятен ржавчины).
ШАГ 2
Перед приготовлением бутылочек очистите столешницы и вымойте руки теплой водой с мылом. Используйте чистую бутылочку и соску.
ШАГ 3
Используйте воду из безопасного источника для смешивания с молочной смесью. Водопроводная вода обычно безопасна, но если вы не уверены, обратитесь в местный отдел здравоохранения.
ШАГ 4
Используйте точное количество воды и молочной смеси, указанное в инструкции на упаковке детской смеси. Всегда сначала измеряйте воду, а затем добавляйте порошок для детского питания.
НИКОГДА не разбавляйте смесь добавлением воды. Это может привести к заболеванию вашего ребенка.
ШАГ 5
Встряхните детскую смесь в бутылочке, чтобы перемешать.
ШАГ 6
Не нужно подогревать детскую смесь перед кормлением. Если вы решили подогреть смесь, поместите бутылку под проточную теплую воду или в миску с теплой водой на несколько минут. Избегайте попадания воды в бутылочку или соску. Это может испортить приготовленную формулу. Прежде чем кормить ребенка, проверьте температуру смеси, капнув несколько капель на внутреннюю сторону запястья. Оно должно быть теплым, а не горячим.
ШАГ 7
После кормления обязательно тщательно очистите бутылочку и соску перед следующим использованием.
https://www.cdc.gov/cronobacter/infection-and-infants.html
Молодой младенец: От рождения до шести месяцев
Старший младенец: 6-12 месяцев
Детская смесь: Питание, предназначенное для детей раннего возраста до введения соответствующего прикорма.
Формула последующего наблюдения: Смесь, продаваемая для детей шести месяцев и старше, при условии введения соответствующего прикорма.
Молоко: Жидкость, выделяемая млекопитающими для питания своих детенышей. В данном руководстве грудное молоко и обогащенное коровье или козье молоко называются молоком.
Растительный напиток: Напиток, приготовленный из бобовых, орехов, зерновых культур или картофеля. Типичными примерами являются соевые, миндальные и рисовые напитки.
Формула для малышей (молоко для взросления, молочный напиток, молочный напиток): Добавка, продаваемая в качестве альтернативы или дополнения к грудному и коровьему молоку для детей раннего возраста (Alberta, 2016).
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МОЛОКА
Органолептическая оценка качества молока
При органолептической оценке молока определяют состояние тары, внешний вид молока, его консистенцию, цвет, вкус и запах.
Определение состояния тары. Проверяют соответствие тары ГОСТу, наличие пломб на флягах и цистернах, отсутствие утечки молока.
В стеклянной таре — герметичность укупорки бутылок капсулами:
капсула не должна легко прокручиваться на горлышке и при перевертывании бутылки горлышком вниз капли молока не должны появляться на стыке алюминия и стекла. Затем проверяют наличие сколов на горлышке бутылки — в местах сколов фольга продавливается. Бутылки со сколами стекла отбраковываются.
Герметичность бутылок со стерилизованным молоком проверяют, опуская их в горячую воду.
В пакетах выявляют складки на углах и при их наличии проверяют объем молока в пакете, переливая его в мерную посуду.
Определение внешнего вида и консистенции. При оценке внешнего вида и консистенции молока обращают внимание на его однородность, наличие осадка, плавающих комков и отстоявшихся сливок.
Допускается наличие незначительного осадка только в восстановленном молоке (наличие не растворившихся частиц сухого молока). Наличие белого рыхлого осадка белка свидетельствует о повышенной кислотности молока. При взбалтывании свежего молока жир, скопившийся на поверхности, должен легко распределяться в молоке.
В молоке с предельной кислотностью отстоявшийся слой жира имеет более плотную консистенцию и при взбалтывании разбивается на комки, плавающие на поверхности молока. Консистенция молока становится неоднородной.
В топленом молоке повышенной жирности не должно быть отстоя сливок.
Определение цвета. Молоко наливают в прозрачный стакан и рас сматривают при рассеянном дневном свете, обращая внимание на наличие посторонних оттенков.
Определение вкуса и запаха. Вкус и запах молока определяют при комнатной температуре. В сомнительных случаях молоко нагревают до t =37-38°С, так как при этом легче улавливаются слабые изменения вкуса и аромата.
Запах молока определяют после взбалтывания и немедленного вскры тия тары, втягивая воздух.
Для определения вкуса берут около 10 мл молока, ополаскивают им ротовую полость до корня языка и отмечают наличие отклонений от нормального вкуса по ГОСТу (Боровков М. Ф., 2013).

Весь текст будет доступен после покупки

1. Alberta Health Services. (2022). Nutraition Guideline, Healthy Infants and Young Children Milk, Applicable to: Nurses, Physicians and Other Health Professionals
2. Baldwin A. J. (2010). Insolubility of milk powder products- a minireview, Dairy Science and Technology. Pp: 169-179
3. Berthold V. K. and Raana S. (2006). Standards for infant formula milk, BMJ, vol 332. Pp: 621-622
4. Berthold V. K. and Raanan S. (2006). Standards for infant formula milk, researdhGate
5. Bienvenue A., Jiminez-Flores R., Singh H. (2003). Rheological properties of concentrated skim milk, Influence of heat treatment and genetic variants on the changes in viscosity during storage, Journal of Agricultural and Food Chemistry.
6. Brew K. (2003). ?-lactalbumin. In: Fox PF, McSweeney PLH (eds) Advanced dairy chemistry, Vol 1, Kluwer A codemic, New York, NY, USA. Pp: 387
7. Camilia R. M., Pei-Ra Ling and George L. B. (2016). Review of Infant Feeding: Key Features of Breast Milk and Infant Formula, Journal of nutrients
8. Coulson J. M., Richardson J. F. (1963). Heat transfer. In: Chemical engineering volume 1: Fluid flow, heat tranasfer and mass transfer, Pergamon Press, Oxford, UK
9. Cristaina S., Mihaela A. R., Camelia G., Bele C., Dulf F., Sonia A. S. and Laslo C. (2008). Fatty acids profile of two of dry products: whole milk powder and infant formula to obtaining, Jourmal of Agroalimentary Processes and Technologies, Romania

Весь текст будет доступен после покупки