содержание
Введение………………………………………………………………………...…..3
1. Теоретическая основа влияния гидродинамики воздушного потока на процесс производства хлеба………………………………………………….……6
1.1. Основы гидродинамики воздушного потока……………………………...….6
1.2. Основные этапы производства хлеба……………………………………...….8
1.3. Влияние воздушного потока на качество и структуру хлебобулочных изделий………………………………………………………………………..……19
1.4 Факторы, влияющие на усушку хлеба…………………………………….….20
1.5 Методы снижения энергопотребления и воздействия на окружающую среду специальных процессов в производстве хлебной продукции………….….…….23
2. Практическая часть исследования……………………………………………...33
2.1. Методика исследования влияния гидродинамики воздушного потока на процесс производства хлеба…………………………………………………...…..33
2.2. Эксперименты и результаты исследования………………………………….34
2.3. Анализ полученных данных и выводы………………………………….……35
3. Охрана труда и безопасность при работе с воздушным потоком…………….48
3.1. Опасности и риски при работе с гидродинамикой воздушных потоков..…48
3.2. Меры по обеспечению безопасности персонала………………………….....49
3.3. Профилактика травматизма и чрезвычайные ситуации в производстве хлеба…………………………………………………………………………………51
Заключение……………………………………………………………………….…53
Список литературы…………………………………………………………………55
1. Теоретическая основа влияния гидродинамики воздушного потока на процесс производства хлеба………………………………………………….……6
1.1. Основы гидродинамики воздушного потока……………………………...….6
1.2. Основные этапы производства хлеба……………………………………...….8
1.3. Влияние воздушного потока на качество и структуру хлебобулочных изделий………………………………………………………………………..……19
1.4 Факторы, влияющие на усушку хлеба…………………………………….….20
1.5 Методы снижения энергопотребления и воздействия на окружающую среду специальных процессов в производстве хлебной продукции………….….…….23
2. Практическая часть исследования……………………………………………...33
2.1. Методика исследования влияния гидродинамики воздушного потока на процесс производства хлеба…………………………………………………...…..33
2.2. Эксперименты и результаты исследования………………………………….34
2.3. Анализ полученных данных и выводы………………………………….……35
3. Охрана труда и безопасность при работе с воздушным потоком…………….48
3.1. Опасности и риски при работе с гидродинамикой воздушных потоков..…48
3.2. Меры по обеспечению безопасности персонала………………………….....49
3.3. Профилактика травматизма и чрезвычайные ситуации в производстве хлеба…………………………………………………………………………………51
Заключение……………………………………………………………………….…53
Список литературы…………………………………………………………………55
Весь текст будет доступен после покупки
Показать еще текст
